JADALNE PREZENTY – KANDYZOWANE OWOCE PIGWY

Najlepsze prezenty to te, które robimy sami. Słodkie paczuszki zrobione od serca są najlepszą alternatywą dla prezentów kupowanych na siłę i w ostatniej chwili.

Poznajcie przepis na zdrowy, szybki i smaczny podarunek dla najbliższych.  Jego przygotowanie zajmie WAM około 30 min, doliczyć trzeba klika godzin na obeschnięcie owoców.

SKŁADNIKI

1 kg pigwy
1 kg cukru
cukier do obtoczenia owoców

PRZYGOTOWANIE

1. Owoce pigwy obierz i pokrój na cienkie plasterki. Zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin, aby puściły sok.
2. Następnie  na małym ogniu owoce gotuj przez 10 minut, cały czas delikatnie mieszając. Pozostawi do ostygnięcia i ponownie zagotuj na małym ogniu. Czynność powtórz 3-4 razy, aż uzyskasz konsystencję syropu, a owoce staną się szkliste.
3. Odcedź owoce i obtocz w cukrze. Pozostaw na kilka godzin do obeschnięcia.
4. Pozostały syrop świetnie nadaje się do słodzenia herbaty!

Inspiaracja: Kukbuk

TRADYCYJNE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Pierniki i pierniczki w Polsce były już znane w XVII w. Szczególnie słynął z nich Toruń, gdzie wypiekano je w drewnianych rzeźbionych formach. Ciasto piernikowe poddawano wtedy fermentacji, która trwała kilka tygodni a nawet kilka lat.

Obecnie wyrobione ciasto odkłada się na kilka lub klikanaście godzin, czasem dni. Przygotowuje się w mniej więcej równych ilościach mąki i  składników słodzących oraz przypraw.

Zrobienie ich jest łatwe i szybkie

SKŁADNIKI

300 g miodu
200 g masła
500 g mąki

2 łyżki kakao
20-30 g przyprawy do piernika, tutaj znajdziesz przepis jak zrobić tradycyjną przyprawę do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
dodatkowe 3 łyżki miodu
1 opakowanie gotowego lukru klasycznego
słodkie ozdoby

PRZYGOTOWANIE

1. Miód z masłem podgrzej na wolnym ogniu stale mieszając, przestudź. Dodaj mąkę, przyprawę korzenną oraz sodę rozpuszczoną w 3 łyżkach miodu. 
2. Zagnieć ciasto, odstaw do schłodzenia na kilka godzin.
3. Ciasto rozwałkuj (na grubość ok. 3 mm), foremkami wycinaj ciasteczka. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pierniczki piecz w temperaturze 180 C przez około 12 min. Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany.

DEKOROWANIE

Lukier przygotuj według przepisu na opakowaniu, ewentualnie sama go przygotuj z wody i cukru pudru. Następnie przełóż go do pergaminowego rożka wykonanego z papieru do pieczenia lub specjalnej szprycy do lukru i przez mały otworek wyciskaj na pierniczki fantazyjne wzorki. 

Perełki przyklej do pierniczków za pomocą lukru – należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć nałożonych wzorków. Udekorowane pierniczki odłóż do całkowitego zastygnięcia lukru.

JAK ZROBIĆ TRADYCYJNĄ PRZYPRAWĘ DO PIERNIKA / PIERNICZKÓW

Zrobienie przyprawy do piernika jest banalnie proste i błyskawiczne. Wystarczy mieć kilka przypraw orientalnych takich jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, anyżek, kardamon, pieprz.

Ciekawostką jest, że nazwa pierników pochodzi od przyprawy pieprznej, czyli „piernej” jako podaje „Kuchnia Polska”. 

USZKA Z GRZYBAMI DO BARSZCZU WIGILIJNEGO

Specjalnością kuchni polskiej są małe pierożki – uszka. Napełnione farszem z grzybów są znakomitym dodatkiem do barszczu wigilijnego. 

Są one jednak bardzo pracochłonne, zachęcam więc do zrobienia  ich kilka dni wcześniej przed kolacją świąteczną. Nie muszę chyba dodawać, że smak domowych uszek nie ma sobie równych.
Zrobienie uszek jest łatwe i daje wiele satysfakcji. Przygotowane wcześniej uszka można przechowywać kilka dni w lodówce. Wystarczy je potem tylko podgrzać w gorącej wodzie następnie  nakładać na talerze i zalać barszczem.
Jak zrobić barszcz wigilijny z buraczanego zakwasu, znajdziesz pod tym linkiem zakwas z buraków do barszczu

SKŁADNIKI NA FARSZ:

70 g suszonych grzybów podgrzybków, borowików
1 cebula
1 łyżka masła
1 mała bułka bez skórki
100 ml mleka
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE FARSZU:

1. Grzyby namocz przez noc w wodzie, następnie ugotuj je, odcedź i zmiel. Wywar z grzybów możesz zachować  np. do zupy grzybowej.
2. Cebulę drobno posiekaj i usmaż na maśle.
3. Bułkę namocz w mleku i odciśnij.
4. Grzyby i bułkę dodaj do podsmażonej cebuli. Całość dopraw solą i pieprzem. (Nie żałuj soli).

CIASTO:

150 g mąki

1 jajko

2-3 łyżki gorącej wody

sól

1. Do mąki dodaj wodę i chwilę odczekaj. Następnie wbij jajko i zagnieć ciasto, nie może być ono zbyt twarde, tak więc trzeba je odpowiednio długo zagniatać.
2. Ciasto rozwałkuj cienko i pokrój na kwadraty o wielkości ok 4 x 4 cm. Na kwadratach układaj kulki z farszu i formuj uszka takie jak na zdjęciu. Kwadrat złóż po przekątnej, tak aby powstał trójkąt. Brzegi trójkąta zlep, następnie końce trójkąta zawiń na palcu i również zlep.
3. Uszka gotuj we wrzącej osolonej wodzie. Gdy wypłyną, wyjmij je przy pomocy łyżki cedzakowej. Możesz odsączone uszka układać do pudełka posmarowanego masłem i przechowywać kilka dni w lodówce.

ZAKWAS Z BURAKÓW DO BARSZCZU WIGILIJNEGO

Do przyrządzenia wigilijnego barszczu najlepiej użyć zakwasu z buraków, który dodaje się do wywaru warzywno-grzybowego. Jednak zakwas zacznij robić odpowiedni wcześniej, by zdążyć przed Wigilią. Czas kiszenia wynosi średnio 5 dni. Gotowy zakwas (kiszonka) świetnie smakuje, a ponadto jest bardzo zdrowy.

Warzywa poddane kiszeniu są bogate w składniki odżywcze. Kwaśne środowisko konserwuje witaminy. Ponadto kiszonki usprawniają perystaltykę jelit, obniżają ciśnienie krwi, działają pozytywnie na receptory mózgu. Flora bakteryjna kiszonek jest doskonale tolerowana przez organizm ludzki. Są także niskokaloryczne na 100 g produktu przypada około 40 kcal.

SKŁADNIKI

1 kg buraków
2-3 l letniej przegotowanej wody
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
kromka żytniego chleba na zakwasie naturalnym

PRZYGOTOWANIE

1. Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem i nie obieraj ze skórki. 
2. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej wodą a na wierzch połóż kromkę pieczywa żytniego. Naczynie przykryj gazą i odstaw. 
3. Po 5 dniach usuń pianę, która powstanie a zakwas przecedź do wypażonej butelki. Na wierzch nalej łyżeczkę oliwy i zakorkuj. Przechowuj zakwas w lodówce.

KOMPOT ŚLIWKOWY NISKOSŁODZONY ZE ŚWIEŻYCH OWOCÓW

Oprócz dużych ilości wody mineralnej, nawet do 2 l dziennie, proponuję urozmaić sobie smak spożywanych płynów – pysznym kompotem śliwkowym. Taki kompot można też zapasteryzować i trzymać w domowej spiżarce „na zapas” np. na święta:)

Owoce śliwki mają wiele cennych właściwości. Regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet poprawiają humor. Pod względem wartości odżywczych oraz zawartości witamin i błonnika bogatsze są śliwki suszone, jednak mają one pięć razy więcej kalorii niż śliwki surowe i nie każdy je lubi, a zwłaszcza wigilijnego kompotu z suszonych owoców.

SKŁADNIKI

1 kg śliwek ( nie trzeba drylować)
1,5 l wody
3 łyżki cukru brązowego lub ksylitolu ( wersja niskosłodzona)
1,5 litrowy słoik, jeśli zamierzamy przygotować kompot np. na zapas do spiżarki
3 goździki, szczypta cynamonu, kardamonu

PRZYGOTOWANIE

1. Śliwki umyj. 
2. Cukier rozpuść w letniej wodzie, dodaj do niego przyprawy.
3. Jeśli robisz kompot na zapas, to słoik porządnie umyj i ułóż w nim śliwki, zalej przygotowanym syropem. Słoik zakręć, włóż do garnka z gotującą się wodą i pasteryzuj około 15 min.
4. Jeśli robisz kompot do spożycia od razu, zagotuj syrop z przyprawami i włóż do niego śliwki. Gotuj około 5 min., do momentu kiedy śliwki zrobią się miękkie i puszczą sok.
5. Przygotowany kompot ostudź i trzymaj w lodówce, ponieważ mocno schłodzony smakuje najlepiej:)

Śliwki z kompotu możemy potraktować jako deser i zjeść je na koniec, ewentualnie dodać do jogurtu, musli, porannej owsianki:))

PIERNIK NA ŚWIĘTA

Ta wersja świątecznego, pysznego piernika ucieszy wszystkich jego smakoszy. Jest to najszybszy i najlepszy przepis na piernik. Podobno bardzo lubią go mężczyżni, więc warto porozpieszczać ich kubki smakowe w te święta, XD. Możliwe, że nie przepadają za Guinness'em, ale w tym wypadku nie ma to znaczenia. Właśnie jego dodatek w tym cieście jest niezbędny i wpływa na „piernikowy” smak. 

Nie sposób także pominąć trzcinowego cukru Muscavado, ponieważ jego dodatek również tak oddziaływuje. Zrobienie tego najsmaczniejszego piernika zajmuje 70-90 min. Zatem w gonitwie przedświątecznej będzie czas na jego zrobienie. Poza tym można zrobić go wcześniej, ponieważ po dokładnym zawinięciu w pergamin, przechowujemy go w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu. Walory smakowe świątecznego piernika na Boże Narodzenie podkreśli syrop śliwkowy. Przepis na niego znajdziecie na moim blogu TUTAJ. Inspiracja pochodzi z książki Nigelli Lawson. Wszystkie składniki do nabycia bez problemów w dużych supermarketach.

SKŁADNIKI

150 gr masła
200 gr ciemnego trzcinowego cukru MUSCAVADO
300 gr mąki pszennej
300 gr miodu (w oryginale jest syrop melasowy)
250 ml piwa Guinness
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki zmiażdżonych goździków
2 łyżeczki sody oczyszczonej
300 ml kwaśnej śmietany
2 jajka


Forma do pieczenia kwadratowa o boku 23 cm wys. 5 cm lub prostokątna 30x20x5 cm.

PRZYGOTOWANIE

• Masło, cukier, imbir, cynamon, mielone goździki, miód i piwo  umieść w garnku, podgrzej i mieszaj do rozpuszczenia się składników.
• Garnek zdejmij z ognia i dodaj, mieszając, mąkę z sodą. Składniki muszą dokładnie się połączyć.
• Następnie wymieszaj jajka z kwaśną śmietaną i wlej ją do masy  piernikowej, tak by uzyskać gładkie ciasto.
• Masę przelej do foremki. Piecz 45 -50 min. w temperaturze 170 °C (wcześniej nagrzej piekarnik)
• Gotowe ciasto jest lśniące, wyrośnięte po środku, a boki odchodzą od foremki.
• Piernik przed pokrojeniem musi ostygnąć.
• SMACZNEGO I WESOŁYCH ŚWIĄT

ŚLIWKI W CYNAMONOWO-ŻURAWINOWYM SYROPIE DO PIERNIKA

Post ten miał parę dni temu zapoczątkować serię wpisów świątecznych w którym chciałam podzielić się fajnymi przepisami. Jednak czas jest nieubłagany, doba ma tylko 24 godziny a ja jestem śpiochem, tak więc inne zajęcia związane z różnymi projektami zapełniły mi szczelnie wolne godziny.

Śliwki w syropie są idealny dodatkiem do wielu deserów oraz śniadań. Można je  jeść z jogurtem, owsianką, jaglanką, tostami francuskimi. Ja jednak postanowiłam sprawdzić , czy rzeczywiście świetnie pasują do świątecznego piernika robionego na szybko. Przepis na szybki piernik pojawi się w następnym poście. Dodam że przepis ten odkryłam w mojej ulubionej książki Nigelli Lawson.

SKŁADNIKI:
250 ml soku żurawinowego
100 g cukru
1 kawałek cynamonu
500 g śliwek (czerwonych, takich z Biedronki)

PRZYGOTOWANIE:

• Ze śliwek usuń pestki i podziel je na ćwiartki lub mniejsze części.
• Do garnka wlej sok, wsyp cukier i całość zamieszaj. Następnie podgrzewaj na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodaj kawałek cynamonu i doprowadź sok do wrzenia, gotuj aż zgęstnieje.
• Dorzuć śliwki i gotuj je  na małym ogniu około 10 min. Gdy śliwki będą miękkie ale nie rozgotowane zdejmij je z ognia. W zależności od potrzeby podawaj je ciepłe lub schłodzone.

Śliwki są idealnym dodatkiem do piernika. Zamiast tradycyjnych powideł, podawaj już upieczony piernik (oczywiście bez powideł w środku) z lekko podgrzanym syropie.

Przepis na piernik już  wkrótce.

FLORENTYNKI – ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA

Idealne i oryginale ciasteczka na Święta, Bożonarodzeniowe to florentynki. Są one doskonałym prezentem DIY, z okazji różnych świąt, nawet imienin czy urodzin:)) Zrobienie ich nie wymaga spędzania w kuchni wielu godzin, powiedziałabym, że to nawet pyszne błyskawiczne ciasteczka, choć potrzeba poświęcić im troszkę więcej czasu niż czekoladowym truflom. 

Czas świąteczny to wiele godzin spędzonych w kuchni:)) Zależy nam żeby wszystko było smaczne i pięknie podane, więc jeśli chcecie podarować komuś słodki oryginalny prezent, a w nawale przedświątecznych prac macie  mało czasu, to zróbcie florentynki według przepisu zainspirowanego z veggie!:)) Ciasteczka zachowują świeżość i trwałość do kilku dni:)) Nie zawierają jajek, mleka są po prostu wegańskie. Lekkie, dietetyczne, niskokaloryczne, są smaczne i zdrowe:)

Pod przepisem znajdziecie e-kartki do ściągnięcia za free. Zaprojektowane przeze mnie w Photoshopie i Illustratorze, przy użyciu mockupu z Graphicriver. Są one prezentem ode mnie dla wszystkich czytelników mojego bloga:))

SKŁADNIKI:
25-30 szt. o średnicy 5 cm

Kruche ciasto
40 g cukru pudru brązowego ( opcjonalnie zwykłego)
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
100 g mąki pszennej
1-2 łyżki zimnej wody
60 g zimnej margaryny roślinnej
szczypta soli

• Margarynę posiekaj w mące i cukrze pudrze, dodaj wodę, sól. Zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folie spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. 

Nadzienie
25 g margaryny roślinnej
30 g cukru trzcinowego 
35 g miodu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
25 g suszonych moreli
25 g posiekanych orzechów laskowych
25 posiekanych nie solonych pistacji
10 g skórki pomarańczowej
15 g owoców goji.
¼ łyżeczki ziarenek wanilii (opcjonalnie 3 krople aromatu waniliowego)

• Owoce suszone i orzechy sparz wrzątkiem. Margarynę zagotuj w rondelku, dodaj cukier, miód, sok z cytryny. Syrop gotuj około 2 min. następnie dodaj orzechy i owoce suszone. Wszystko zamieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
• Piekarnik gazowy nagrzej do temperatury 180ˆ°C.

• Ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 3 mm. Wytnij z niego kółeczka foremką. Przełóż je na blaszkę  do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm.
• Na każde ciastko nałóż po jednej łyżeczce nadzienia.
• Blaszkę umieść na najwyższej półce. Piecz 12 min.
• Ciasteczka schładzaj 2 godziny, potem zapakuj jak prezent do ozdobnego pudełka.

Z okazji nadchodzących Świąt w prezencie do ściągnięcia z mojego dropboxa za free oryginalne, modne e-kartki świąteczne. Kartki zaprojektowałam w programie Photoshop i Illustrator na podstawie gotowego mockupu, który zakupiłam ze strony Garphicriver. Kartki są udostępnione tylko do użytku własnego w internecie i jakiekolwiek ich inne rozpowszechnianie jest zabronione. Możecie je załączyć do maila z życzeniami świątecznymi. Jeśli kartki Wam się spodobają i zechcecie je pobrać a byłyby jakikolwiek z tym problemy użyjcie formularza kontaktowego wtedy pliki prześlę bezpośrednio na wskazany adres e-mail.

POBIERZ

POBIERZ

POBIERZ

POBIERZ

ZAKWAS Z BURAKÓW NA BARSZCZ WIGILIJNY

Barszcz jest tradycyjną staropolską potrawą. Do przyrządzenia wigilijnego barszczu najlepiej użyć zakwasu z buraków, który dodaje się do wywaru warzywno-grzybowego. W ten sposób barszcz jest zakwaszany. Wypróbowałam dwa przepisy na zakwas buraczany. 

Do jednego dodałam kromeczkę żytniego pieczywa na zakwasie naturalnym (tutaj znajdziesz przepis na żytni zakwas chlebowy a pod tym linkiem przepis na polski chleb żytni razowy), przyspiesza on bowiem proces kiszenia buraków, natomiast przepis drugi jest bez tejże kromeczki, ale za to z większa ilością przypraw. Według mnie oba przepisy są bardzo dobre. W obu przypadkach czas kiszenia wynosi 5 dni. Wybór metody zależy od Was. Można tak albo tak. Jednak zakwas zacznij robić odpowiedni wcześniej, by zdążyć przed Wigilią.

SKŁADNIKI:

Przepis nr 1

1 kg buraków

2-3 l letniej przegotowanej wody

1 ząbek czosnku

1 liść laurowy

kromka żytniego chleba na zakwasie naturalnym

Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem, i nie obieraj ze skórki. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej wodą a na wierzch połóż kromkę pieczywa żytniego.Naczynie przykryj gazą i odstaw. Po 5 dniach usuń pianę, która powstanie a zakwas przecedź do wypażonej butelki. Na wierzch nalej łyżeczkę oliwy i zakorkuj. Przechowuj zakwas w lodówce.

Przepis nr 1 inspiracja pochodzi z książki pt.­ˆ „Kuchnia Polska. Dania na każdą okazję”.

Przepis nr 2

1 kg buraków

2 l wody

3 ząbki czosnku

1 korzeń chrzanu

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

2 ziarna jałowca

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem, i nie obieraj ze skórki. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej letnią przegotowana wodą. Naczynie przykryj gazą i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce. Po 5 dniach otrzymasz zakwas. Pianę usuń i przecedź go do wyparzonej butelki jeśli chcesz go przechowywć dłużej. Zakwas przechowuj w lodówce. 

Przepis nr 2 inspiracja pochodzi z czasopisma  Veggie!

WEGAŃSKI PASZTET WARZYWNO-JAGLANY

Alternatywą dla tradycyjnego tłustego, mięsnego pasztetu świątecznego może być lekki, zdrowy, dietetyczny warzywno-jaglany pasztet, którego recepturę stworzyłam z myślą o tych którzy, nie chcą utyć po świętach, bądź też nie mogą spożywać w nadmiarze tłuszczów zwierzęcych. 

Taki pasztet można też zrobić bez szczególnej okazji, warto wtedy wykorzystać  warzywa, które pozostają po ugotowaniu bulionu warzywnego, czy też warzywno-mięsnego. Doskonale smakuje jako dodatek do kanapek z ćwikłą, chrzanem, jajkiem czy kiszonym ogórkiem. Jest wilgotny i nie tłusty. Łatwo się go kroi, rozsmarowuje, kto jak woli.  Namawiam do przygotowywania domowego pasztetu nie tylko na święta. Przepis jest prosty a zrobienie pasztetu nie zajmuje dużo czasu. To jeden z moich najlepszych przepisów.

SKŁADNIKI:

Keksówka dł. 22 cm

2 marchewki

1 pietruszka

2 łodygi selera naciowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka  suszonego lubczyku

1 łyżeczka Vegety (najlepiej domowej)

2 liście laurowe

2 ziarenka ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu kolorowego

sól, pieprz

½ łyżeczki gałki muszkatałowej

½ łyżeczki majeranku

3 łyżki oleju rzepakowego

½ szklanki wody

100 g suchej kaszy jaglanej

200 g suchej soczewicy brązowej

PRZYGOTOWANIE:

• Kaszę jaglaną przygotuj następująco:  przepłucz ziarna kilkakrotnie w zimnej wodzie, potem w garnku zalej je 250 ml wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem  około 15 minut, aż kasza całkowicie wchłonie wodę.
• Soczewicę przygotuj według przepisu na opakowaniu.
• Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę pietruszkę, seler w plasterki, czosnek zmiażdż w prasce. 
• W rondlu rozgrzej olej,  podsmaż przez 15 s czosnek, dodaj cebulę i smaż ją aż się zeszkli, następnie dodaj pokrojone warzywa. Wszystko podlej wodą, dodaj lubczyk, liście laurowe, ziele angielski, pieprz.
• Warzywa duś do miękkości około 20 min. pod przykryciem na średnim ogniu, w razie potrzeby dolej ciepłej wody.
• W głębokim naczyniu połącz ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, uduszone warzywa (bez liści laurowych oraz ziela angielskiego). Dodaj sos sojowy, majeranek i wszystko zmiksuj blenderem. Dopraw  gałką muszkatałową, mielonym pieprzem i solą, po czym ponownie wszystko wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt sucha dodaj kilka łyżek oleju. Masę pasztetową przełóż do keksówki dł. 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Pasztet wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C około 1,5 godziny, aż wierzch stanie się ciemno brązowy. 
• Schłodzony pasztet najlepiej wstawić do lodówki na noc i podawać następnego dnia. Smacznego:))

SŁODKI PREZENT – CZEKOLADOWE TRUFLE

Nie macie pomysłu lub czasu na prezent Mikołajkowy albo Gwiazdkowy? Nie ma czym się przejmować:)) Znalazłam dla Was szybki i bardzo łatwy, moim zdaniem najlepszy przepis, na smakowite, słodkie, bardzo efektowne czekoladowe trufle:)) 

Gwarantuję Wam, że wykonanie podarunku, który ucieszy zmysły smakowe i wzrokowe, zajmie mniej niż 1 godz. Potrzebne będzie tylko jakieś ładne pudełeczko, papier i wstążeczka do którego zapakujecie trufle. Prezenty z serii DIY, które wykonuje się samemu są zawsze oryginalne i fajne:))

Poniżej podaję Wam dodatkowo linki na inne słodkości, które też można podarować z okazji świąt:))

• wegańskie ciasteczka orkiszowe z żurawiną
• orzechowo-cynamonowe świąteczne gwiazdki
• różane serce z białej czekolady z owocami goji
• ciasteczka owsiane z żurawiną

SKŁADNIKI:

15-18 małych trufli

200 g serka mascarpone
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
50 g herbatników maślanych
50 g kakao

PRZYGOTOWANIE:

• Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
• Herbatniki włóż do woreczka foliowego i pokrusz na drobno, ale nie na mąkę, najlepiej za pomocą wałka do ciasta.
• Roztopioną czekoladę przelej do innej głębokiej miski, studź ją przez 2 min. potem dodaj pokruszone herbatniki, serek mascarpone. Wszystkie składniki dokładnie połącz. Masę włóż na około 15 min. do lodówki.
• Po upływie tego czasu masa jest schłodzona i można z niej lepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Przygotuj głęboką miskę wsyp do niej kakao i obtaczaj w nim trufle. Potem schładzaj je jeszcze przez jakiś czas, by uzyskać pożądana twardość trufli. Przełóż je do ozdobnego pudełeczka i prezent gotowy:))

SZYBKI PASZTET Z SOCZEWICY Z ŻURAWINĄ

Zapewne zauważyliście moje ciągoty w kierunku kuchni wegańskiej:)) Są one głównie podyktowane moimi preferencjami zdrowotnymi. Potrawy wegańskie nie zawierają tłuszczu zwierzęcego, a to jest to, co cenię najbardziej.  Uwielbiam różnego rodzaju pasztety, niestety te mięsne są dla mnie zbyt tłuste i mimo, że smakują wybornie to potem skutki ich strawienia są długo odczuwalne. 

Zbliżają się Święta, więc zaczęłam poszukiwania przepisu na pasztet, który usatysfakcjonowałby mnie a także czytelników pod względem smaku oraz którzy mają podobne problemy tzn. wysoki poziom cholesterolu LDL, problemy z trawieniem tłuszczy zwierzęcych. Przepis, który dziś przedstawiam pochodzi z książki ˆ„Jadłonomia – Kuchnia roślinna”. Robi się go bardzo szybko, nie potrzebna jest maszynka do mielenia mięsa tylko zwykły blender ręczny. Dla tych którzy nie mają czasu a chcieliby mieć swój własny domowy pasztet, czy to na weekend lub od Święta zdecydowanie polecam:)) Pasztet wyszedł bardzo smaczny i rzeczywiście smakował również mięsożercom:)) Jest zdrowy, bezglutenowy, dietetyczny bez cholesterolu:)) Pełnia szczęścia:))

SKŁADNIKI:
200 g suchej soczewicy brązowej
100 g suchej kaszy jaglanej
2 cebule
3 łyżki sosu sosu sojowego
100 ml oleju
4 łyżki żurawiny suszonej
2 liście laurowe
2 goździki
2 ziarenka ziela angielskiego
½  łyżeczki cząbru
½ łyżeczki lubczyku
¾ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki gałki muszkatałowej
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Soczewicę ugotowałam według przepisu na opakowaniu.
• Kaszę jaglaną przepłukałam kilkakrotnie, zalałam 250 ml wody i gotowałam na małym ogniu pod przykryciem  około 15 minut, aż kasza całkowicie wchłonęła wodę.
• Cebulę pokroiłam w kostkę. Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oleju rzepakowego, wrzuciłam cebulę, ziele, liście laurowe, goździki. Dusiłam cebulę, aż się zeszkliła po czym usunęłam zioła.
• W głębokim naczyniu połączyłam cebulę, soczewicę, kaszę jaglaną, olej, sos sojowy, cząber, lubczyk, majeranek, gałkę muszkatałową. Wszystkie składniki zmiksowałam blenderem doprawiłam solą i pieprzem. Na koniec wmieszałam żurawinę.
• Piekarnik rozgrzałam do 180°C. Masę pasztetową przełożyłam do keksówki (długości 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam 45 minut. Ostudzony pasztet schowałam do lodówki w keksówce. Można go podawać następnego dnia.

ŚLEDZIKI Á LA MATIAS W OLEJU LNIANYM

Święta tuż, tuż i jak zwykle idealne przed świętami i w święta, są śledziki. Od czasu do czasu i mnie zdarza się je zamarynować. Kto chce je mieć za 5 dni, czas zacząć przygotowania. Ja kupuję te śledzie, ponieważ są mniej słone od zwykłych śledzi z beczki, wyfiletowane a poza tym nie trzeba ich tak długo moczyć. 

Prawdziwych matiasów u nas nie widziałam nigdy, nawet w okresie wiosennym kiedy to jest pora na nie. Matiasy są śledziami dziewiczymi, przed osiągnięciem dojrzałości płciowej, przed tarłem, bez ikry i mlecza ich połów trwa od wiosny do wczesnego lata. Przepisów na takie śledziki jest mnóstwo w sieci, ale nie może zabraknąć ich na moim blogu bo jestem przecież wielką miłośniczką morza a poza tym są na prawdę bardzo smaczne.
Ponadto same w sobie śledzie są bardzo zdrowe a olej lniany dodatkowo wzbogaca je swoimi walorami zdrowotno-odżywczymi.

SKŁADNIKI:

0,5 kg śledzi á la matias
150 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
4 ziarenka ziela angielskiego
5 listków laurowych
2-3 szalotki

PRZYGOTOWANIE:

• Śledzie moczę kilka godzin w lodowatej wodzie zmieniając ją dwu lub trzykrotnie. 
• Przyprawy prażę na suchej rozgrzanej patelni. 
• Śledzie kroję na kawałki, układam na przemian z przyprawami w słoju i zalewam olejem lnianym. 
• Odstawiam w chłodne miejsce na 3-4 dni. 
• Na koniec, dzień przed konsumpcją śledzików, kroję szalotki w plasterki i dodaję do śledzików zamarynowanych w oleju. 
• Piątego dnia są rewelacyjne! SMACZNEGO:))

WIGILIJNA KUTIA – GLUTENFREE

Kutia, która należy u nas do tradycyjnych 12 potraw podawanych w czasie Wigilii, jest również stosowana w kuchni ukraińskiej, litewskiej, białoruskiej a także rosyjskiej. 

Kutię spożywa się od Wigilii do Nowego Roku. Zwyczajowo stosuje się w niej obtłuczone ziarno pszenicy, lecz w mojej wersji zastąpiłam ją bezglutenową kaszą jaglaną. Niezastąpiony jest oczywiście mak. Przepis jest pyszny. Kutia zdrowa i bardzo smaczna w pełni glutenfree!

SKŁADNIKI:

8 porcji

100 g kaszy jaglanej
150 g maku
1 łyżka oleju kokosowego
125 ml mleka kokosowego
125 ml wody
2-3 łyżki miodu (ewentualnie syropu z agawy w opcji dla wegan)
1 łyżka soku z limonki
5 łyżek zmieszanych, sparzonych wrzątkiem i umytych pokrojonych daktyli, fig, orzechów laskowych, orzechów włoskich i migdałów(im więcej bakalii tym lepiej)
otarta skórka z pomarańczy, limonki, cytryny

PRZYGOTOWANIE:

• Kaszę jaglaną podgrzałam na patelni (do momentu kiedy zaczęła wydawać zapach), następnie sparzyłam ją wrzątkiem, kilka razy przepłukałam i odsączyłam. Potem gotowałam ją około 10-12 min. w rozcieńczonym gorącą wodą, mleku kokosowym, w proporcji 1:2½. UWAGA: najlepiej będzie jeśli przypilnujecie kaszę podczas gotowania. Kasza jest ugotowana, kiedy wchłonie cały płyn i będzie miękka, jeśli tak nie jest trzeba gotować dłużej i w razie potrzeby dolać trochę wody.
• Opłukany mak zalałam wrzącą woda i gotowałam na małym ogniu 15 minut. Odsączyłam, następnie zmieliłam w maszynce 2 razy. 
• W garnku rozgrzałam olej kokosowy, dodałam mak, miód i smażyłam mieszając około 10 minut. 
• Wszystkie składniki razem połączyłam, doprawiłam do smaku miodem i sokiem z limonki. Udekorowałam wierzch otartą skórką. 
• Smacznego:) 

Rada: Olej i mleko kokosowe można zastąpić zwykłym masłem i mlekiem:)

ŚWIĄTECZNA SZARLOTKA

Niezmiernie miło mi jest poinformować Was, że ten przepis został wyróżniony w świątecznym konkursie z Palmą „Ciasta czy ciasteczka?”, za co otrzymałam nagrodę w postaci bonu upominkowego  na zakupy w sklepach DUKA.

Przygotowania do Świąt zapewne w wielu domach trwają bardzo intensywnie, dlatego też dziś podzielę się przepisem na szarlotkę, którą można wykonać szybko zwłaszcza kiedy podzielimy pracę na dwa etapy. Pierwszy to przygotowanie samego ciasta dzień przed pieczeniem a drugi etap to przygotowanie masy jabłkowej i pieczenie, możemy to zrobić rano w dniu Wigilii, wtedy poczęstujemy naszych gości świeżo upieczoną przepyszną szarlotką, ponieważ uważam że taka jest najsmaczniejsza. To ciasto, które widzicie na zdjęciach zrobiłam z najlepszych najlepszych ingrediencji, z których na wyróżnienie zasługuje margaryna PALMA spółki „BIELMAR”.


SKŁADNIKI:

Ciasto (forma Ø 25 cm)

500 g mąki pszennej typ 480
1 opakowanie proszku do pieczenia na 500 g mąki
1 jajko
250 g margaryny PALMA spółki „BIELMAR” z Murzynkiem :)
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
200 g cukru
szczypta soli

Nadzienie:

1½ –2 kg jabłek „Szara Reneta”
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
½ łyżeczki cynamonu
100 g cukru

• Jabłka obrałam, usunęłam gniazda nasienne, pokroiłam na małe kawałeczki, następnie przełożyłam do rondla i skropiłam sokiem z cytryny. Dodałam wodę, cukier i cynamon. Wszystkie składniki dusiłam około 15 minut mieszając i rozdrabniając. Gotową masę schłodziłam przed wyłożeniem na ciasto.

PRZYGOTOWANIE:

• Margarynę PALMA spółki „BIELMAR” roztarłam na jednolitą masę mikserem. Ucierając dodałam stopniowo cukier zmieszany z cukrem waniliowym, sól a na koniec jajko. 
• Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia, przesiałam i stopniowo dodawałam do masy. Gdy masa była już gęsta zmieniłam końcówki miksera na końcówki do zagniatania. Przygotowałam kruszące się ciasto. Można wstawić je do lodówki i przechować do następnego dnia. 
• Ciasto podzieliłam na dwie części. Jedną wyłożyłam na formę, której wcześniej spód wyłożyłam pergaminem. Ciasto starannie docisnęłam do dna formy a na bokach uformowałam brzeg wysokości około ½cm. Następnie wyłożyłam masę jabłkową, wyrównałam ją a wierzch posypałam pokruszoną pozostałą częścią ciasta. 
• Formę wstawiłam do piekarnika gazowego i ustawiłam temperaturę na 180°C (pozycja 4), piekłam 55 minut. Pieczenie zakończyłam kiedy wierzch ciasta przybrał złocisty rumień. 
• Pozostawiłam do wystudzenia na ruszcie i kiedy wyraźnie się ochłodziło odpięłam bok formy i usunęłam spód pozostawiając ciasto dalej do stygnięcia. 
• Przed podaniem szarlotkę posypałam cukrem pudrem. 
• Wszystkiego dobrego i smacznego:))

WYTRAWNA CHAŁKA NA ŚWIĘTA / CHRISTMAS BREAD

Ten rodzaj chleba świątecznego jest dla mnie szczególny, ponieważ jem go tylko raz w roku podczas wieczerzy wigilijnej. Nie wyobrażam sobie tej kolacji bez wytrawnej chałki, posmarowanej dobrym masełkiem w towarzystwie smażonego karpia. Tak jem tylko raz w roku. Potrawy te smakują wtedy wybornie. Chałkę z braku czasu i innych priorytetów zazwyczaj kupowałam, jednak nie ma to jak domowe pieczywo, więc w tym roku nie odpuszczę i zrobię ją na pewno. Uwielbiam piec ciasta drożdżowe a robienie chleba wręcz ma magiczna moc, zwłaszcza świątecznego.

SKŁADNIKI:

500 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju rzepakowego
125 ml letniego mleka
250 ml letniej wody
mak do posypania

Ciasto podzieliłam na trzy równe części, uformowałam z nich wałki i zaplotłam warkocz, podwijając końce pod spód

Po wyrośnięciu, chałkę polałam wodą i posypałam makiem 

PRZYGOTOWANIE:

• Mąkę dokładnie wymieszałam z drożdżami, dodałam składniki płynne, sól. Ciasto przygotowałam w automacie. Ustawiłam program do wyrabiania ciasta drożdżowego, w ten sposób uzyskałam 1,5 godziny czasu dla siebie:))Oczywiście ciasto można wyrabiać ręcznie lub za pomocą miksera z końcówkami do zagniatania, najpierw na najniższych, a potem na najwyższych obrotach, wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, aż dwukrotnie powiększy swoja objętość, następnie ponownie zagniatamy. 
• Jeśli chcemy zrobić 2 mniejsze chałki to wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części a te z kolei na trzy mniejsze. Ja zrobiłam jedną dużą chałkę,więc kawałki ciasta uformowałam w 3 wałki, które zaplotłam w warkocze. 
• Chałkę położyłam na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawiłam na pół godziny do wyrośnięcia pod przykryciem. 
• Przed pieczeniem chałkę polałam wodą i posypałam makiem. Piekłam 25 min w temperaturze 180°C (czas można wydłużyć do 30 min). Piekarnik wcześniej nagrzałam. Na czas pieczenia, na spodzie piekarnika postawiłam naczynie z gorącą wodą. 

Rada: Jeśli chcecie, żeby chałka była na wierzchu zbrązowiona, musicie posmarować ją przed pieczeniem rozmąconym jajkiem i posypać makiem.

Moja chałka zaraz po upieczeniu:))

BEZGLUTENOWE ORZECHOWO-CYNAMONOWE ŚWIĄTECZNE GWIAZDKI

Ciasteczka te będą świetnym świątecznym słodkim prezentem, ponieważ smakują obłędnie orzechowo, są słodziutkie do tego chrupkie a zarazem miękkie. Przypominają mi troszkę makaroniki. Dodatkową ich zaletą może być fakt, że są bezglutenowe. 

Wykonanie ich nie zajmuje dużo czasu zwłaszcza jeśli kupimy gotowe zmielone na drobno orzechy laskowe ( ja kupiłam takie w Tesco). Rozmiar gwiazdek zależy od nas, więc im mniejsze tym więcej czasu zajmie ich wykrajanie i lukrowanie, ale efekt będzie fajniejszy. Zachęcam Was do upieczenia tych wdzięcznych gwiazdek, są przepyszne:)) Wszyscy którzy kochają słodycze i orzechy, a także wielbiciele makaroników będą zachwyceni!

SKŁADNIKI

3 białka
350-400 g mielonych orzechów laskowych
250 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
3 kropelki olejku migdałowego

Ciasto rozwałkowuję na oprószonej cukrem pudrem stolnicy

Wycięte z ciasta gwiazdki pokrywam lukrem

PRZYGOTOWANIE

• Ustaw mikser na najwyższe obroty i ubij białka na sztywną pianę. 
• Cukier puder przesiej i dodawaj stopniowo do białek wciąż je ubijając. Następnie odłóż 2 duże łyżki piany z cukrem, ponieważ posłuży nam ona jako lukier.Ustaw mikser na najniższe obroty i stopniowo dodawaj cukier wanilinowy, olejek, cynamon, połowę orzechów laskowych. 
• Pozostałe zmielone orzechy zagnieć wraz z cukrową pianą. Dodaj ich tyle aby ciasto się nie kleiło. Ja zużyłam dokładnie 400 g. 
• Ciasto przełóż na oprószoną cukrem pudrem stolnicę i rozwałkuj na grubość 0,5 cm a następnie wytnij gwiazdki i przełóż je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. 
• Wierzch gwiazdek posmaruj odłożoną pianą z białek i cukru. Gdyby lukier okazał się zbyt gęsty można go rozcieńczyć kilkoma kroplami wody. 
• Temperatura pieczenia zależny od rodzaju piekarnika: piekarnika gazowy pozycja 1-2 (nienagrzewany piekarnika); piekarnik elektryczny 130 stopni C. Czas pieczenia wynosi 20-30 minut, ciasteczka powinny być miękkie od spodu. 
• Jeśli przeznaczamy gwiazdki na prezent to pakujemy je do pięknych tekturowych pudełeczek wyłożonych papierem i przewiązujemy kolorową wstążeczką. 

Inspiracja z książki pt. ˆˆ„Dr Oetker.Szkoła pieczenia ciast” rok wyd. 1996

Upieczone gwiazdki najlepiej przechowywać w tekturowym pudełku