ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM, ZIEMNIAKAMI I TOPINAMBUREM / BAKED SALMON, POTATOES AND TOPINAMBUR

Przepis na tę pyszną zapiekankę pochodzi z styczniowo-lutowego KUKBUKA. Jest prosty i dość szybki w wykonaniu. Na danie z topinamburem miałam już od dawna ochotę, więc ten Kukubukowy dla mnie był jak znalazł i teraz chętnie z wami się nim podzielę. Niemniej trochę go odchudziłam, gdyż na co dzień nie stosuję śmietany kremówki. 

Topinambur gości już na dobre od kilkunastu miesięcy i wydaję się,że zostanie w polskiej kuchni na dobre, choć jego cena nie jest czynnikiem zachęcającym, gdyż w Almie 0,5 kg topinamburu kosztuje około 10 zł. Jednak warto od czasu do czasu pozwolić sobie na taka odmianę smaków, ponieważ można go jeść na surowo, ale i doskonale posłuży do zrobienia zupy, czy też przekąski. Dodatkowo jak podaje czasopismo cytuję „Dobrze wpływa na zdrowie cukrzyków, bo zawiera insulinę (naturalny prebiotyk), który w połączeniu z pektynami i błonnikiem oczyszcza organizm i przyśpiesza przemianę materii. Działa także osłonowo na wątrobę”. Ciekawostką jest, że nazwa pochodzi z XVII wieku od słowa francuskiego zainspirowanego brazylijskim plemieniem Tupinamba, tak podaje KUKUBUK. Oto przepis trochę zmodyfikowany, ale uważam że na korzyść.

SKŁADNIKI:
300 g łososia
200 g topinamburu
4 ziemniaki
50 g sera gorgonzola
200 jogurtu naturalnego
5 łyżek bułki tartej
½pęczka pietruszki
½pęczka koperku
20 g orzechów laskowych
2 łyżki oliwy

PRZYGOTOWANIE:

• Łososia myjemy i pozbawiamy skóry, dzielimy go na kilka części. 
• Ziemniaki i topinambur obieramy i kroimy na cienkie plastry. 
• Bułkę tartą mieszamy z posiekaną pietruszką i koperkiem oraz rozkruszonym orzechami, następnie dodajemy oliwę. 
• Rozdrobniony ser mieszamy z jogurtem i doprawiamy solą i pieprzem. 
• Dno żaroodpornego naczynie skrapiamy oliwą, układamy warstwę ziemniaków, na to plastry łososia, następnie kolejną warstwę ziemniaków a na nie topinambur. 
• Całość polewamy sosem jogurtowo-serowym i posypujemy mieszanką bułki tartej, orzechów i ziół. 
• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190°C i pieczemy około 50 minut. 
• Pycha i smacznego:))

CHILI CON CARNE

Bardzo lubię przygotowywać dania, które są wyjątkowe w smaku, sycą a przede wszystkim lubiane przez najbliższe dla mnie osoby. Taka potrawą jest chili con carne:)) 

Można je bardzo szybko przygotować i podawać z czym tylko dusza zapragnie. Ja osobiście lubię je z świeżą bagietką:)) Inspiracja pochodzi z książki Pyszne 25 i jest to jeden z moich ulubionych przepisów z tej książki.

SKŁADNIKI:

300 g dobrego mielonego mięsa wołowego (najlepiej kupionego w kawałku i zmielonego potem w domu)
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 puszka pomidorów bez skórki
½ puszka czerwonej fasoli
2 łyżki oleju rzepakowego
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki chili
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ oregano
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• W  dużym rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy chwilę  na nim pokrojony wcześniej drobno czosnek i cebulę. Dodajemy chili, paprykę, oregano, kmin rzymski i smażymy całość 1 minutę ciągle mieszając.
• Następnie dodajemy mięso, smażymy całość aż zmieni kolor, wtedy dodajemy pomidory, ewentualnie trochę wody, gotujemy wszystko 10 minut na średnim ogniu.
• Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, gotujemy kolejne 5 minut, po czym dodajemy fasole i znów zostawiamy na 5 minut.
• I tak w 30 minut mamy wspaniałe danie:)) Pozostaje tylko doprawić solą i pieprzem do smaku:)) Smacznego;)

PĄCZKI PTYSIOWE / DONUTS

Już zauważyłam wcześniej, że pojawiły się różnorodne wspaniałe pączki na blogach, więc mój post może jest trochę spóźniony, ale jest swego rodzaju opisem części dzisiejszego mojego dnia. 

Oczywiście oznacza to że smażyłam pączki. Wczoraj dostałam zamówienie, a raczej przypomnienie że rok temu takie smaczne, takie pyszne pączki były w Tłusty Czwartek, więc czy i w tym roku będą? Jasne, że tak;) Rano je zrobiłam i umieszczam posta o tym, najszybciej jak do tej pory. Przepis jest prosty, pyszny i miło się smaży takie słodkości. Dodam iż nie zajmie wam to więcej niż godzinę:)) Podawać je można posypane cukrem pudrem, polane lukrem, jako dodatek do gorącej czekolady, kakao, kawy i herbaty:))

SKŁADNIKI:

530 g mąki pszennej
400 ml wody
100 g masła
4 jajka
3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
0,5 l oleju rzepakowego
trzcinowy cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło, cukier rozpuściłam w wodzie, całość zagotowałam. Następnie dodałam mąkę, cukier waniliowy. Dokładnie wszystko wymieszałam do momentu połączenia się składników, cały czas delikatnie podgrzewając garnek i mieszając ciasto, przez około 3 minuty. 
2. Następnie ciasto przełożyłam do miski do wystudzenia. Gdy już trochę wystygło dodałam jajka i połączyłam je z resztą składników,używając miksera z końcówkami do zagniatania ciasta. Na koniec przystąpiłam do lepienia pączków o wielkości dużych orzechów włoskich. 
3. Tłuszcz rozgrzałam w garnku o szerokim dnie. Pączki smażyłam około 6 minut aż przybrały złocisty kolor. Gotowe, po wyjęciu z garnka, osuszałam ręcznikiem papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
4. Podawałam posypane cukrem pudrem:)) Smacznego:)) 

Inspiracja: A. Starmach - Pyszne 25

MAKARONIKI KOKOSOWE / COCONUT MERINGUES

Jeśli pozostaną Wam białka po wykorzystaniu żółtek do ciasta na przykład drożdżowego albo sernika, a nie macie czasu, chęci oraz cierpliwości do robienia prawdziwych makaroników, a nie możecie już patrzeć na pączki, to zróbcie kokosanki. 

Prosto, szybko i pysznie:) Kokosowe bezy są idealne o każdej porze. Ja tak zrobiłam i moje kokosanki zniknęły jeszcze tego samego dnia, po upieczeniu.

SKŁADNIKI:

4 białka
200 g cukru pudru
200 g wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka kropel aromatu migdałowego





PRZYGOTOWANIE:

• Wiórki kokosowe delikatnie uprażyłam na patelni, żeby były smaczniejsze, wystudziłam. 
• Białka ubijałam na pianę, najpierw na wolniejszych obrotach a potem coraz szybszych. Kiedy piana była już sztywna, dodawałam łyżka po łyżce cukier stopniowo i powoli, co powoduje, że piana nie rozpływa się. 
• Kolejnym krokiem było dodanie aromatu migdałowego i cynamonu. 
• Na koniec dosypałam do piany wiórki kokosowe, nawet ich nie mieszałam tylko wykonałam parę ruchów łyżką. 
• Pianę nakładałam przy pomocy dwóch łyżek, nie przejmując się specjalnie nadawanej jej kształtom, na blaszkę wyłożoną pergaminem. 
• Piekarnik ustawiłam na temperaturę 150°C. Piekłam około 50 minut. Jeśli wolicie bezy suche pozostawcie je do wyschnięcia na godzinę lub dwie, w przeciwnym razie wyjmijcie je od razu z piekarnika. Pycha:)

CINNAMON ROLLSY Z KARDAMONEM / CINNAMON-CARDAMOM ROLLS

Istnieje wiele przepisów na cinnamon rollsy, ale nie każdy zasługuje na uwagę, wiem to po sobie. Już czytając recepturę można zorientować się, czy ciasto będzie smaczne. Jeżeli mieliśmy jakieś wątpliwości, to upieczenie bułeczek rozwieje nasze wątpliwości, a prawda wyjdzie na jaw. 

Przepis na ciasto, który podaję opracowałam na bazie receptury cynamonowo-czekoladowej chałki (jest ona na moim blogu). Moje cynamonowo-kardamonowe bułeczki, pokryłam gęstym, waniliowym lukrem na mleku. Jeśli zostanie Wam ich trochę po upieczeniu, to radzę je zamrozić. Następnego dnia po odmrożeniu w mikrofalówce będą jak świeżo upieczone:)) Pyszności:)

SKŁADNIKI

 Ciasto 
500 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży
100 g masła klarownego płynnego
120-140 ml letniego mleka
3 żółtka
80 cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

 Wypełnienie 
4 łyżki masła klarownego płynnego
6 łyżek cukru brązowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżka kardamonu
SKŁADNIKI:

 Lukier 
10 dag cukru pudru
1 łyżka gorącego mleka
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Formowanie wałka:))

Przed pieczeniem:))

Zaraz po upieczeniu:))

PRZYGOTOWANIE:

• Pracę zaczynamy od zrobienia ciasta drożdżowego, ja zrobiłam je w automacie do pieczenia chleba ustawiając program dough, ewentualnie można wykonać je ręcznie, tutaj znajdziesz sposób wykonywania ciasta drożdżowego w ten sposób.
• Masła rozpuściłam w rondelku dodałam, cukier i przyprawy, wszystko krótko wymieszałam.
• Wyrośnięte ciasto podzieliłam na dwie części, żeby łatwiej było je rozwałkować i zrobić dwa prostokąty o wymiarach 25X35 cm.
• Prostokąty wypełniłam nadzieniem, zostawiając wzdłuż jednej dłuższej krawędzi pasek 2 cm, następnie zrolowałam i pokroiłam wałki nożem na 6 części o równych długościach. Otrzymałam w ten sposób 12 małych bułeczek.
• Formę na muffinki wysmarowałam masłem i umieściłam w niej bułeczki, delikatnie naciskając je całą powierzchnią dłoni, tak żeby dopasować je do foremki.
• Wypełnioną foremkę zostawiłam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę (może być krócej).
• Piekarnik nagrzałam do temperatury 180°C, piekłam 20 minut.
• Kiedy bułeczki wystygły przygotowałam lukier mieszając wszystkie składniki razem (jeśli lukier byłby za rzadki trzeba dodać więcej cukru)i od razu rozsmarować go.

Bułeczki smakowały znakomicie!