BEZGLUTENOWA ZUPA-KREM Z ŻÓŁTEJ CUKINII

Zupa-krem z żółtej cukinii to pomysł na szybki wegański i zdrowy posiłek. ) Cukinię można jeść w każdej postaci, czy to w sałatce na surowo, zupie, a nawet pizzy! Cukinia jest przede wszystkim  lekkostrawna i niskokaloryczna! 100 g cukinii to około 20 kcal. Ciekawostką jest, że cukinia to owoc, a nie jak powszechnie się uważa – warzywo:)

Zalety  zdrowotne cukinii, to:  zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten, odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku, między innymi dlatego że nie gromadzi metali ciężkich. 

Przepis na pyszną dietetyczną pizzę (ale niestety z glutenem) znajdziecie na moim blogu pod tym linkiem pizza z cukinią. Oprócz  tego mam jeszcze wiele innych fajnych i szybkich przepisów
z cukinią! Wszystkie na moim blogu.

Przygotowanie tej pysznej, dietetycznej wegańskiej zupy zajmie Ci około 30-40 min.

SKŁADNIKI (dla 2 osób)
1  duża żółta cukinia
750 ml bulionu warzywnego  (jak ugotować bulion warzywny? – 1-2 marchewki, kawałeczek pietruszki i selera, 1 ząbek czosnku, ½ cebuli, gałązka zielonej pietruszki, ½ łyżeczka suszonego lubczyku, 750 ml wrzątku; wszystkie składniki zagotować do miękkości warzyw i dosolić do smaku)
1 ząbek czosnku
½ cebuli
1 łyżka oliwy
opcjonalnie: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, ½ łyżeczki siemienia lnianego, ½ łyżeczki czarnuszki
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Cukinię pokrój na kawałki. Czosnek i cebulę posiekaj i wrzuć na rozgrzaną (ale nie za bardzo) oliwę, chwilę podsmażaj, dodaj cukinię. 
2. Warzywa duś około 3-4 min. Następnie zalej je ugotowanym i odcedzony bulionem warzywnym. 
3. Gotuj 10 min.  Lekko ostudzona zupę zmiksuj na krem. Zupa jest gotowa!
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, udekoruj wedle uznania.

SMACZNEGO:))

WAKCYJNY TORT MALINOWY

Zapraszam do zrobienia przepysznego, lekkiego tortu z malinami. Ciasto zrobicie szybko, ponieważ to kwestia tylko upieczenia biszkoptu. Krem to połączenie bitej śmietany, malin z cukrem i żelatyną. 

Tort jest jest efektowny, rozpływa się w ustach, a niebiański smak malin w bitej śmietanie uwiedzie każdego. To wspaniały wakacyjny deser!

SKŁADNIKI

Na krem:
0,5 kg  świeżych malin
500 g śmietanki 30%
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny
3-5 łyżek bardzo gorącej wody

Na biszkopt:
⅔ szklanki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
5 małych jajek lub 4 duże
¾ szklanki mąka pszenna
¼ mąka ziemniaczana
kilka łyżeczek wódki do nasączenia biszkoptu, ewentualnie kilka łyżeczek słabo zaparzonej zwykłej herbaty
tortownica (średnica 20 cm), pergamin

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

1. Żółtka oddziel od białek i utrzyj je z cukrem na gładką puszysta masę. Białka ubij na sztywno. Mąkę stopniowo dodawaj do utartych żółtek, mieszaj delikatnie, na koniec dodaj ubite białka, bardzo delikatnie łącząc składniki ze sobą.
2. Dno tortownicy  wyściel  pergaminem.
3. Piecz 30-35 min. (do suchego patyczka) w temperaturze 180 °C . Po upieczeniu biszkopt zostaw do wystudzenia w formie, potem delikatnie oddziel nożem boki ciasta od formy. Ciasto odwróć spodem do góry i zdejmij papier.

Krem malinowy:

1. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem. Miksując dodawaj maliny, część z nich zostaw do udekorowania tortu. 
2. Żelatynę rozpuść dokładnie w bardzo gorącej wodzie, następnie ostudź ją. Schłodzoną, ale jeszcze płynną żelatynę dodawaj do bitej śmietany z malinami.

TORT

• Biszkopt podziel na 3 części. 
• Spód nasącz odrobiną czystej wódki, nałóż  warstwę kremu, przykryj biszkoptem i delikatnie dociśnij, czynność powtórz. 
• Wierzch biszkoptu pokryj kremem, rozsmaruj go na boki tortu i udekoruj malinami według uznania.