25 kwietnia 2015

ORYGINALNA PRZEKĄSKA – PIECZONE FRYTKI Z TOPINAMBURU / TOPINAMBUR CHIPS

O tym jaki jest wspaniały pisałam  tutaj, uzupełniam tamten wpis jedynie o kilka innych nazw topinamburu takich jak ziemna gruszka, jerozolimski karczoch, czy też trufle kanadyjskie.

Frytek z słonecznika bulwiastego nie jadłam, więc musiałam je zrobić a potem podzielić się z Wami moim przepisem na blogu. Przekąska okazała się pyszna, orzechowo-ziołowa w smaku i do tego zdrowa:))



SKŁADNIKI :

0,5 kg topinamburu
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka rozmarynu (suszonego lub świeżego)
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka świeżego oregano do ozdoby


PRZYGOTOWANIE:
  1. Topinambury myję, osuszam, nie obieram ze skórki, kroję na kawałki tak jak zwykłe frytki.
  2. Dodaję olej, sól, rozmaryn, oregano i wszystko mieszam. 
  3. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200°C, blaszkę wykładam papierem do pieczenia, na nią wykładam pokrojony słonecznik bulwiasty i piekę około 30-35 minut. 
  4. Przekąskę podaję w towarzystwie białego serka przyprawionego pieprzem i płatkami chili, ewentualnie z hummusem. Pyszności 
Smacznego:))

20 kwietnia 2015

KREWETKI W BIAŁYM WINIE Z KASZĄ JAGLANĄ I JARMUŻEM

Danie obiadowe, które proponuję należy do bardzo zdrowych dlatego też jest moim ulubionym. Bardzo lubię owoce morza, za kasza jaglaną przepadam (o niej samej więcej w poście jaglanka z borówkami najzdrowsze śniadanie) a jarmuż to piękne zielone warzywo, który jest wspaniałym naturalnym lekiem, o czym pisałam dokładnie tutaj w poście: fit sałatka z jarmużem i buraczkami. 

Na moim blogu znajdziecie więcej przepisów z jarmużem i kaszą jaglaną;) Polecam bardzo także jajko sadzone z jarmużem, świetny przepis znajdziecie tutaj. Jednak jeśli myślicie o smacznym i zdrowym, dietetycznym a do tego szybkim obiedzie zachęcam do wypróbowania mojego przepisu:))


SKŁADNIKI:

 2 porcje 
250 g krewetek tygrysich (jedno opakowanie)
100 g kaszy jaglanej
250 g jarmużu
3 ząbki czosnku
1/4 papryczki chili
50 ml białego wina
2 łyżki oliwy
sól, pieprz



PRZYGOTOWANIE:
  • Kaszę jaglaną przygotowuję w następujący sposób: odmierzoną ilość kaszy prażę przez chwilę na patelni, następnie zalewam wrzątkiem, płuczę dokładnie; 100 g kaszy zalewam 300 g wrzątku, dodaję jedną łyżeczkę oliwy i soli, gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.  
  • Na osobnej patelni podsmażam jarmuż na 1 łyżce oliwy z dodatkiem jednego zmiażdżonego ząbka czosnku i papryczki chili oraz krewetki na pozostałej ilości oliwy z zmiażdżonym czosnkiem. Czas smażenia to około 4 minuty. 
  • Następnie krewetki zalewam winem, dodaję jarmuż i kaszę jaglaną(już na jednej patelni) Wszystko delikatnie mieszam, doprawiam solą, pieprzem.
  • Danie podaję z lampką białego wytrawnego wina w ten sposób otrzymuję wykwintne, bardzo zdrowe danie na obiad. 
Smacznego:))



06 kwietnia 2015

WIELKANOCNY MAZUREK CYTRYNOWO-MIGDAŁOWY

Jak już wspomniałam w ostatnim poście, sobotę przeznaczyłam na wykonanie tego oto mazurka, którym częstowałam wczoraj moich gości poza paschą. Jest to taki rodzaj ciasta kruchego, który można robić praktycznie przez cały rok. Słodkie, lekko kwaskowe, a smak lemon curd jest złagodzony i wzbogacony przez masę migdałową. 

Mazurek jest idealny do kawy, pięknie się prezentuje a swoimi kolorami nastraja pozytywnie. Dziś jest ostatni dzień Świąt, ale kto nie zrobił tego ciasta na święta nich nie żałuje, ponieważ każdy czas jest dobry na zrobienie go. Przepis pochodzi z mojej kolekcji, a konkretnie to wycinek z jakiegoś magazynu, ale niestety już nie wiem jakiego.



SKŁADNIKI


Ciasto

250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
150 g masła
1 jajko
1 łyżka gęstej śmietany

Krem migdałowy

150 g mielonych migdałów
1 jajko
1 żółtko
100 g masła
100 g cukru
płatki migdałowe do dekoracji

Przepis na lemon curd pod tym linkiem.


PRZYGOTOWANIE

  • Składniki ciasta mieszamy, ugniatamy i lepimy kulę, którą wkładamy do lodówki. 
  • Krem migdałowy robimy zaczynając od utarcia jajka i żółtka z cukrem, następnie dodajemy miękkie masło, na koniec migdały. 
  • Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy o Ø 28 cm, posmarowanej masłem. Wierzch przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy fasolą i wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. 
  • Po tym czasie ciasto wyciągamy z piekarnika, odkrywamy wierzch, smarujemy go przygotowanym kremem migdałowym i wstawiamy ponownie do piekarnika na około 20 minut. 
  • Ciasto studzimy i możemy przystąpić do zrobienia lemon curd, którym to posmarujemy wierzch naszego wystudzonego ciasta. Mazurek dekorujemy płatkami migdałowymi. 
  • SMACZNEGO:))

02 kwietnia 2015

WIELKANOCNY MAZUREK KAJMAKOWY

Mazurek kajmakowy uwielbiam, jest obłędnie pyszny, bosko wygląda i czekam cały rok żeby go zjeść. Wszystko dzięki wspaniałej masie kajmakowej, którą robię sama. Oczywiście, kto nie ma czasu może kupić gotowy kajmak w puszce. Robienie mazurków na Wielkanoc to nasza polska tradycja, którą z przyjemnością kontynuuję.


Sobotni ranek dla mnie to czas na zrobienie mazurka cytrynowego do którego wykorzystuję przepis na lemon curd, jest również przepyszny, ale przepis na niego umieszczę na blogu kiedy indziej.

Dziś króluje u mnie znany mazurek kajmakowy.


SKŁADNIKI

250 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
150 g masła
1 jajko
500 g masy kajmakowej
orzechy, migdały, płatki migdałowe do przyozdobienia
PRZYGOTOWANIE:

Ciasto
  • Przygotowujemy kruche ciasto: masło siekamy na drobne kawałeczki, mieszamy z mąką i cukrem, dodajemy jajko. Ugniatamy krótko i szybko, do momentu połączenia się wszystkich składników. Formujemy kulę, zawijamy w folię i odkładamy na 30 minut do lodówki, żeby "odpoczęło". 
  • Następnie na papierze do pieczenia wałkujemy ciasto i wycinamy prostokąt (22x35cm) lub dwa mniejsze,a z odkrojonych resztek ciasta robimy ramkę. Prostokąt nakłuwamy i wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika, na 20 minut. 
  • Ostudzony wierzch smarujemy masą kajmakową i dekorujemy według uznania.

PRZYGOTOWANIE

Masa kajmakowa
100 g cukru
150 g śmietanki 36%
100 g białej czekolady
1 łyżka masła

  • W garnku karmelizujemy cukier, dolewamy śmietankę i wszystko mieszamy. 
  • Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika garnek z masą, studzimy, dodajemy czekoladę i masło. Mieszamy do połączenia się składników.

01 kwietnia 2015

WIELKANOCNA BABKA Z CZEKOLADOWĄ POLEWĄ

Babkę, którą Wam pokazuję w tym poście, po raz pierwszy zrobiłam mając 10 lat. Było to moje pierwsze ciasto, które sama zrobiłam. Ciastem tym częstowała mnie zawsze moje Ciocia, a było ono tak smaczne, że musiałam je umieć sama zrobić. Do tego potrzebna była specjalna foremka, co wcale mnie nie zniechęciło wręcz przeciwnie, stało się to moim ulubionym zajęciem przez jakiś czas. Od tego momentu zaczęła się moja zabawa z pieczeniem. 



Zawsze uwielbiałam ciasta, które rosną dlatego kolejne były ciasta drożdżowe. Wierzcie lub nie, nigdy mi się nie zdarzyło, żeby nie urosło, z całą pewnością mogę powiedzieć, że bardzo lubię piec ciasta i robiłabym to częściej tylko jest jedno ale musiałbym chyba biegać w maratonach, żeby spalić te miliony kalorii, a niestety tak męczyć się nie chcę. Ciesze się, że wreszcie piszę tego posta i mogę uchylić troszkę swojej przeszłości zwłaszcza w nawiązaniu do Świąt, które się zbliżają. Wszyscy pieką babki i słusznie, bo to pyszne ciasto. Namawiam też do zrobienia babki gotowanej, która kiedyś była bardzo popularna. Oczywiście trzeba mieć specjalną foremkę z pokrywką i ta którą pokazuję na zdjęciach to moja „zabytkowa” pierwsza foremka i doskonale się spisuje, a ma wiele, wiele lat, więcej niż kilkanaście. Foremka zachowała się, ale przepis niestety nie. Szukałam w internecie i oczywiście znalazłam kilka na podstawie których odtworzyłam przepis mojej Cioci.


SKŁADNIKI

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka maki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru z prawdziwa wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
25 ml wódki
250 g masła
5 jajek




PRZYGOTOWANIE

  • Masło roztopiłam w rondelku. 
  • Żółtka oddzieliłam od białek i utarłam je wraz z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodałam roztopione masło. 
  • Mąki przesiałam, połączyłam z proszkiem do pieczenia. 
  • Białka ubiłam na sztywna pianę. 
  • Do masy jajecznej wsypałam mąkę, cały czas mieszając, dolałam wódkę, na sam koniec delikatnie połączyłam ciasto z pianą, z białek. 
  • Ciasto przelałam do foremki wysmarowanej masłem. Wnętrze posypałam kaszą manną. 
  • W dużym garnku zagotowałam wodę i włożyłam do niego zamknięta formę. Woda sięgała ⅔ wysokości formy. Gotowałam babkę pod pokrywką 90 minut. 
  • Kiedy babka po wyjęciu ostygła przygotowałam polewę czekoladową następnie udekorowałam ją perełkami. 
  • I w ten sposób powrócił smak i zapach znany mi z dzieciństwa:)) Smacznego:))