OGÓRKI MAŁOSOLNE + PREZENT: DO POBRANIA ZA DARMO ETYKIETY NA PRZETWORY

Lato nieodłącznie kojarzy mi się z robieniem różnego rodzaju przetworów praktycznie rzecz biorąc, aż do jesieni.

Ja zaczęłam od czarnej porzeczki a skończę zapewne na żurawinie. Pod tymi linkami znajdziecie przepisy na:

• dżem z czarnej porzeczki
• domowy sok z malin
• dżem malinowy

Wszystko na słodko , ale dziś znany i lubiany przepis na ogórki małosolne, które ubóstwiam. Są idealne jako przekąska i dodatek do kanapek. Oprócz przepisu w prezencie dla czytelników i buszujących w internecie zaprojektowane przeze mnie etykiety na przetwory  z czarnej porzeczki i malin. Do wydrukowania etykiet wystarczy  zwykła drukarka, papier formatu A4 (ja użyłam takiego specjalnego do pakowania, który docinałam do A4), ściągnąć pliki pdf zapisać na komputerze i wydrukować. Prostokątne etykiety odcinamy nożyczkami i przyklejamy na słoiczki natomiast okrągłe kładziemy na zakrętkę, dopasowujemy i przewiązujemy sznureczkiem. Ozdobione tak 
słoiczki dadzą wiele uroku naszej kuchni, mogą być też świetnym prezentem. Miłej zabawy:))

SKŁADNIKI:

2 kg jędrnych, małych ogórków
1,5 l wody
70 g soli
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka gorczycy
gałąź kopru
10 cm kawałek chrzanu
liście: czarnej porzeczki lub wiśni


PRZYGOTOWANIE:

1. Ogórki umyłam i ułożyłam w kamionkowym garnku (mogą też być szklane słoje), przekładając przyprawami.
2. Wodę przegotowałam, posoliłam i ostudziłam.Następnie zalałam ogórki tak by w całości były zakryte. Przykryłam talerzem i obciążyłam. Po 3  dniach miałam gotowe pyszne ogóreczki.

Rada:Jeśli chcesz przyspieszyć kwaszenie  końce ogórków obetnij i zalej ogórki gorącym roztworem.

PREZENT DO POBRANIA

Etykiety do ściągnięcia z mojego DROPBOX'a  (nie musicie tam specjalnie zakładać konta w tym celu). 5 plików pdf z różnymi etykietami na przetwory, przykład poniżej. W przypadku gdyby link nie działał, pliki wyślę pod wskazany adres mailem, w tym celu proszę o wypełnienie formularza kontaktowego znajdującego się na blogu. Etykiety przeznaczone są do użytku domowego, jakiekolwiek ich dalsze rozpowszechnianie, kopiowanie bez mojej zgody będzie naruszeniem praw autorskich.

KLIKNIJ PONIŻSZY LINK:

ETYKIETY

P.S.
Więcej etykiet znajdziecie pod tym linkiem

DESER W STYLU RETRO, CZYLI MELONOWA CHARLOTTE / MELON CHARLOTTE

Ten piękny stylowy, letni deser to wspaniały sernik na zimno o niepowtarzalnym melonowo-bazyliowym smaku. Ten duet jest tak świetnie zgrany nie tyko pod względem smaku, ale też i aromatu. Nie ma w nim warstwy galaretki, która zazwyczaj w nich występuje jest za to warstwa jadalnych pysznych cukrowych kwiatków i listków melisy. 

Patrząc na niego aż trudno uwierzyć, że tak łatwo oraz szybko można go zrobić. Kiedy go zobaczyłam w książce Rachel Khoo Mała francuska kuchnia, zakochałam się w nim od razu i jest dla mnie ideałem sernika na zimno. Ja zrobiłam go na urodziny mojej córki, ponieważ to deser-ciasto dla prawdziwej księżniczki zarówno małej i dużej:)) Potrzebne będą Wam akcesoria  takie jak opaska tortownicy o średnicy 20 cm, patera, 40 cm wstążki a do dekoracji dużo jadalnych kwiatków (ja ich miałam troszkę za mało).

SKŁADNIKI:

80 g żelatyny
500 g miąższu z dojrzałego słodkiego melona4 liście bazylii
30 podłużnych biszkoptów (1 duże opakowanie)
400 ml śmietany  kremówki
80 g cukru drobnego
200 g twarożku śmietankowego

1 białko lekko ubite
3-4 łyżki cukru


Ocukrzone kwiaty:
2 garści jadalnych kwiatów: np. fiołków, bratków, stokrotek, płatków róż, nasturcji, lawendy
Ocukrzone: listki melisy, bazylii

PRZYGOTOWANIE:

1. Pracę zaczęłam od zrobienia ocukrzonych kwiatków i listków. Przygotowałam duży talerz, który wyłożyłam pergaminem. Kwiatki i listki pozbawiłam łodyżek, (część z nich można nie ocukrzać do dekoracji) zanurzyłam w białku, posypałam cukrem, ułożyłam obok siebie pergaminie. Wszystko wstawiłam na noc do lodówki, rano kwiatki i listki były w dotyku sztywne.
2. Żelatynę przygotowałam według przepisu na opakowaniu.
3. Melona zmiksowałam z bazylią, wlałam do rondelka i zagotowałam. Następnie ostudziłam i połączyłam z rozpuszczona żelatyną, wstawiłam do lodówki.
4. Opaskę  tortownicy postawiłam na paterze. Biszkoptom poucinałam zaokrąglone końce po czym ustawiłam je wewnątrz opaski.
5. Śmietankę ubiłam na sztywno z cukrem. Resztę melona pokroiłam w drobną kosteczkę. Twarożek połączyłam z masą melonową, następnie mieszając z ubitą śmietaną z cukrem i kostkami melona. Masę przelałam do opaski tortowej, którą włożyłam do lodówki. Schładzałam   ponad 2 godziny.
6. Przed podaniem zdjęłam opaskę i przewiązałam deser białą wstążką. Posypałam ocukrzonym i nieocukrzonymi kwiatkami i listkami.

JAGLANY BUDYŃ Z CZARNĄ PORZECZKĄ / BLACKCURRANT MILLET PUDDING

To już ostatni mój wpis o czarnej porzeczce w tym roku. Nazbierałam ich co nie miara, nagotowałam się, ale dżemy wyszły tak przepyszne, że będzie wiele przyjemności jesienią i zimą.  

Dla tych, którzy nie wiedzą jak zrobić taki dżem link tutaj. Dziś jednak podaję przepis na pyszne  i zdrowe śniadanie z kaszą jaglaną i czarną porzeczką oczywiście. Budyń, który zrobicie według mojego przepisu zniewoli was nie tylko smakiem ale i pięknym fioletowym kolorem. To będzie prawdziwe majestatyczne, eleganckie do tego dietetyczne śniadanie dla dwóch osób.

SKŁADNIKI
1 szklanka przebranych i umytych czarnych porzeczek
1 łyżeczka oleju kokosowego (opcjonalnie może być masło, albo bez)
1 łyżka ksylitolu, można zastąpić cukrem brązowym
100 g kaszy jaglanej

PRZYGOTOWANIE

1. Kaszę jaglaną płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie, by pozbyć się osadu, następnie przekładamy do rondelka i zalewamy 250 ml wrzątku. Dodajemy olej kokosowy, ksylitol i porzeczki. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15-20 min. sprawdzając czy woda nie wyparowała zbyt szybko, jeśli jest jej mało można odrobinę dolać gorącej wody. 
2. Ugotowaną kaszę i porzeczki miksujemy blenderem na gładką aksamitną masę. Rozlewamy do miseczek, dekorujemy wiórkami koksowymi i owocami porzeczki oraz listkami mięty. Smacznego;))

SORBET Z CZARNEJ PORZECZKI / BLACKCURRANT SORBET

Wszystko wskazuje na to że czarna porzeczka zawładnęła mną na dobre.
Wczoraj nie dość, że w ten upalny dzień wyzbierałam już wszystkie owoce z krzaczków to postanowiłam zrobić jeszcze z nich sorbet. Ne udało mi się zrobić zdjęć finałowych za dnia, bo przyznam się że za dużo było zimnego orzeźwiającego piwa z soczkiem malinowym ( przepis na soczek tutaj) oczywiście własnej roboty i po południe upłynęło mi na miłej drzemce, a za lody wzięłam się troszkę zbyt późno:) Jednak powiem Wam że konsystencja lodów
i ich smak był tak boski, że od dziś ogłaszam sorbet z czarnej porzeczki najlepszym, najzdrowszym ( o porzeczkach i ich właściwościach zdrowotnych przeczytasz tutaj),  jedynym, boskim zniewalającym i tylko taki będę robić. Czarna porzeczka to królowa lodów i sorbetów. Co do zdjęcia finałowego to upał nie pozwolił mi ująć pięknych kuleczek, bo zamrażanie w maszynie trwało według
mnie i tak za długo, a ja nie mogłam się doczekać degustacji. Natomiast oszronione pucharki i otaczająca je mgiełka robiła wrażenie:))

PRZETWORY DOMOWE – DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI / HOMEMADE BALCKCURRANT JAM

Od kilku dni główną część mojego dnia stanowi wszystko co jest związane z przetworami a zwłaszcza robieniem dżemów i soków. Obfite zbiory owoców czarnej porzeczki spowodowały, że nie tylko słoiki pełne dżemów były w mojej głowie, ale godziny spędzone przy wielkim garnku zainspirowały mnie do zaprojektowania  loga dla bloga a także serii etykiet na słoiki z przetworami z czarnej porzeczki, malin, wiśni itd. 

Etykiety oczywiście drukuję sposobem domowym na papierze eko. Same przetwory są w 100% organic, tak więc wyprodukowałam serię bardzo zdrowych, pochodzących z ekologicznej małej uprawy dżemów z czarnej porzeczki. Zaprojektowanym etykietom nadałam  również ekologiczny wygląd. Dodam, że zbiory malin i porzeczek pochodzą z prywatnej małej uprawy, z okolic lasów Radziszowskich w Małopolsce.

Przepisy na przetwory z malin i porzeczek znajdziecie pod następującymi linkami:

• dżem z czarnych porzeczek
• sok z malin
• konfitura z malin

Przedstawiam Wam efekty mojej pracy. 

Powiem Wam szczerze, że normalnie nie mam czasu na gotowanie innych smakołyków, a co dopiero na blogowanie:) Pozdrawiam wszystkich bloggerów:))

P.S.
Już wkrótce trochę zmian graficznych na  blogu:))

SZWEDZKI LETNI TORT TRUSKAWKOWY / SWEDISCH SUMMER STRAWBERRY CAKE

Upały odeszły i zrobiło się dziś, aż nie przyzwoicie zimno. Zachęcam, więc do pieczenia:))Taki pyszny i efektowny tort zrobicie całkiem szybko:)) Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson Kuchnia – przepisy z serca domu.

Według niej ten rodzaj „mokrego ciasta” robiony jest w noc świętojańską w Skandynawii. Nigella przepis zmodyfikowała w ten sposób, że krem custard (waniliowy) jest rzadszy niż oryginalnie. Według mnie jest trochę za rzadki, bo ciasto przy krojeniu troszkę „pływa”, ale to chyba rzecz gustu, co do konsystencji, ponieważ smak kremu jest niebiański i wybacza wszystko. Wykonując to ciasto prace najlepiej podzielić na dwa etapy: zrobienie kremu waniliowego dzień wcześniej i pieczenie ciasta następnego dnia. Do upieczenia ciasta potrzebujemy tortownicy o Ø 23 cm.

ETAP I

SKŁADNIKI na custard:

2 żółtka
2 łyżki cukru
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej (więcej jeśli chcecie gęściejszy custard)
250 ml tłustego mleka
½ laski wanilii, opcjonalnie 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.


PRZYGOTOWANIE:

1. Laskę wanilii " otwieramy. Wszystkie składniki (poza ekstraktem, jeśli go używamy) mieszamy razem w rondelku i podgrzewamy na średnim ogniu. Krem nie może się zagotować ale musi zgęstnieć. Trwa to około 3 do 5 minut. Po otrzymaniu odpowiedniej konsystencji usuwamy laskę wanilii.
2. Krem przelewamy do zimnej miski i dodajemy  ekstrakt waniliowy (jeśli był zastosowany)mieszamy żeby wszystko ładnie się połączyło. Miseczkę przykrywamy folią spożywczą tak by dotykała kremu – zapobiegnie to utworzeniu się „kożuszka”.
3. Custard przechowujemy w lodówce do następnego dnia.

ETAP II

SKŁADNIKI na ciasto:

3 jajka

250 g miałkiego cukru

90 ml świeżo zagotowanego wrzątku

150 g maki pszennej

11/2 łyżeczki mąki do pieczenia

masło do natłuszczenia formy

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, przygotowujemy foremkę do pieczenia: dno wykładamy pergaminem a ścianki natłuszczamy masłem.
2. Jajka ucieramy energicznie z cukrem tak długo aż uzyskamy jasną, puszystą i ponad dwukrotnie większą masę, po czym dolewamy wrzątek już delikatnie mieszając.
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy stopniowo do masy jajecznej.
4. Masę przelewamy delikatnie do przygotowanej tortownicy i pieczemy około 30 min do „suchego patyczka”. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy chwilę na metalowej kratce w foremce, potem ostrożnie ja otwieramy i studzimy już samo ciasto  bez papieru, który należy delikatnie zdjąć. 

WYKONANIE TORTU

SKŁADNIKI

750 g truskawek

2-3 łyżeczki miałkiego cukru

500 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( ja użyłam 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią)

PRZYGOTOWANIE

1. 500 g truskawek czyścimy, usuwamy szypułki, myjemy, większe owoce kroimy na ćwiartki. Przekładamy je do miseczki i zasypujemy cukrem, mieszamy i po mniej więcej 10 min. otrzymujemy błyszczące truskawki w lukrze. Pozostałe 250 g tylko myjemy, szypułki zostawiamy, niektóre owoce możemy pokroić.
2. Śmietanę ubijamy  na sztywno z cukrem waniliowym. Do
   1/3 ubitej śmietany dodajemy cały zrobiony wcześniej custard.
3. Ciasto kroimy na dwa lub trzy placki. U mnie wyszły dwa, ponieważ niestety  biszkopt troszkę  mi opadł, przyznam się że w roztargnieniu proszek do pieczenia zmieszałam z cukrem i pewnie to było przyczyną, że ciasto troszkę opadło). Jeden placek układamy na paterze, pokrywamy go  połową kremu z śmietaną na wierzch układamy połowę truskawek w cukrze. Przykrywamy je drugim plackiem i czynność powtarzamy. Jeśli jednak mamy tylko dwa placki to  robimy, to co po nałożeniu trzeciego placka, czyli przykrywamy go resztą bitej śmietany bez custrdu i dekorujemy pozostałymi truskawkami.
4. Tort przechowujemy w do momentu podania w lodówce. Smaczego:))

DIETETYCZNE JOGURTOWE LODY Z MANGO

Podczas upalnej pogody uwielbiamy jeść lody. Najlepiej gdy są niskokaloryczne, ale to zaleta tylko sorbetów. Będąc w gościach przygotowałam lody jogurtowe z mango (tu przeczytasz o jego cudownych właściwościach, tak naprawdę to w upalne dni lody te mogą stanowić lekki posiłek). Były tak przepyszne i odświeżające, do tego bez tłustej śmietany i jajek. 

Cukier to rzecz względna można zupełnie go pominąć lub zastąpić ksylitolem tutaj przeczytasz więcej o jego fantastycznych właściwościach. Kto jak woli. Ja przyznaję, że dodałam cukier, choć wolałabym płynny miód, ale to ze względu na inne osoby, które lubią lody słodkie. Lody mango wyszły przepyszne:) Robiłam je przy użyciu maszyny do lodów. Można je od razy zjeść lub zamrozić. Polecam wszystkim:))

SKŁADNIKI:

1 dojrzały owoc mango
250 g jogurtu gęstego light
2 łyżki cukru lub płynnego miodu  ewentualnie ksylitolu
sok z połówki cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Mango obieram z skórki, odkrawam miąższ od pestki.
2. W blenderze miksuję kawałki owocu z jogurtem i sokiem, ewentualnie słodzimy do smaku.
3. Otrzymaną masę przelałam do pojemnika w maszynie do lodów. Mroziłam cały czas przy włączonym mieszadle 40 minut, ponieważ było upalnie.
4. Zmrożoną masę wyłożyłam do salaterek ozdobiłam listkami  melisy i różami można też ewentualnie miętą lub płatkami róż. Podałam od razu:)) Opcjonalnie masę można  przełożyć do plastikowego pojemnika i zamrozić:))

BEZGLUTENOWE ZIELONE SMOOTHIE JAGLANE

 Zdecydowanie polecam wszelkie koktajle zwłaszcza z bezglutenową kaszą jaglaną, które znakomicie sycą, są lekkie, chłodzą a do tego są  bardzo zdrowe, dietetyczne. Mogą nas posilać na śniadanie, lekki lunch, deser i kolację. 

Dzisiaj proponuję  zielony koktajl z szpinakiem, sokiem pomarańczowym i kaszą jaglaną. Polecam również inne bezglutenowe koktajle z kaszą jaglaną na moim blogu a szczególnie te wegańskie: jaglane mango lassi oraz smoothie truskawkowo-jaglane. Zachęcam też do spróbowania innych moich fit przepisów na letnie koktajle.

SKŁADNIKI

2 garście młodego szpinaku
200 ml soku wyciśniętego z 2 pomarańczy 
100 ml mleka ryżowego
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki ksylitolu
50 g kaszy jaglanej

PRZYGOTOWANIE

• Kaszę jaglaną uprażyłam na patelni, następnie sparzyłam wrzątkiem, przepłukałam by pozbyć się goryczki. Przełożyłam ją do garnka, zalałam 150 ml wrzącej wody i gotowałam pod przykryciem na małym ogniu około 15 min. do momentu wchłonięcia wody. Garnek z kaszą odstawiłam do wystygnięcia.
• Wycisnęłam sok z pomarańczy, starłam imbir, umyłam szpinak.
• Do blendera wrzuciłam ugotowaną schłodzona kaszę jaglaną, szpinak, imbir, dolałam mleko ryżowe, sok z pomarańczy i 1 łyżeczkę soku z cytryny, wsypałam ksylitol. Wszystkie składniki porządnie zmiksowałam. 
• Podałam od razu, choć nic się nie stanie jeśli schłodzimy je dodatkowo w lodówce. Smacznego:))