30 grudnia 2020

SERNIK KAKAOWY (Świąteczny)

Przepis na ten sernik pochodzi z książki pt. „Dr Oetker. SZKOŁA PIECZENIA CIAST” z 1992 roku. Oryginalna nazwa tego ciasta brzmi „Rosyjski skubaniec”.

Ciasto jest kruche, łatwe i szybkie do zrobienia. Jak to bywa w przypadku serników jest słodki i tłusty, ale bardzo smaczny.



SKŁADNIKI

Ciasto

375 g mąki pszennej
40 g kakao
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g cukru
1 torebeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu z prawdziwej wanilii (ja użyłam ekstraktu)
1 jajko
200 g masła lub margaryny (ja użyłam masła)

Masa twarogowa

500 g twarogu
200 g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 torebeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu z prawdziwej wanilii
3 jajka
250 g stopionej i schłodzonej margaryny lub masła

WYKONANIE

  1. Mąkę zmieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i przesiej do miski do ucierania. Następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, jajko i tłuszcz. Zacznij wyrabiać ciasto mikserem z końcówka do zagniatania albo rękoma do momentu aż ciasto będzie gładkie.  Ulep kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
  2. Twaróg połącz ze wszystkimi składnikami i utrzyj na jednolita masę.
  3. Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części. Jedna połowę rozwałkuj na spodzie  tortownicy o średnicy 18-20 cm. Ułóż na niej masę twrogową, wyrównaj wierzch. 
  4. Pozostała drugą część ciasta, dziel „skub” na małe kawałki  i przykryj nimi masę serową.
  5. Piecz w temperaturze 170 ৹C przez 60 min.


20 grudnia 2020

JADALNE PREZENTY – KANDYZOWANE OWOCE PIGWY

Najlepsze prezenty to te, które robimy sami. Słodkie paczuszki zrobione od serca są najlepszą alternatywą dla prezentów kupowanych na siłę i w ostatniej chwili.

Poznajcie przepis na zdrowy, szybki i smaczny podarunek dla najbliższych.  Jego przygotowanie zajmie WAM około 30 min, doliczyć trzeba klika godzin na obeschnięcie owoców.



SKŁADNIKI

1 kg pigwy
1 kg cukru
cukier do obtoczenia owoców

PRZYGOTOWANIE

  1. Owoce pigwy obierz i pokrój na cienkie plasterki. Zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin, aby puściły sok.
  2. Następnie  na małym ogniu owoce gotuj przez 10 minut, cały czas delikatnie mieszając. Pozostawi do ostygnięcia i ponownie zagotuj na małym ogniu. Czynność powtórz 3-4 razy, aż uzyskasz konsystencję syropu, a owoce staną się szkliste.
  3. Odcedź owoce i obtocz w cukrze. Pozostaw na kilka godzin do obeschnięcia.
  4. Pozostały syrop świetnie nadaje się do słodzenia herbaty!

Inspiaracja: Kukbuk

12 września 2020

JAGODZIANKI

Leśne jagody to smaczne i zdrowe owoce. Sezon na nie zaczyna się w lipcu, ale teraz we wrześniu jeszcze można je kupić. Pyszne bułeczki będą wspaniałym wspomnieniem lata.

Jagody były traktowane jako cudowny lek na wiele chorób, który musiał być w domu. W czasach, gdy nie znano antybiotyków, czarnymi jagodami leczono zakażenia.
Do dziś lekarze zalecają jedzenie jagód podczas kuracji przeciwko robakom występujących u ludzi.


SKŁADNIKI

50 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
500 g mąki pszennej
1 jajko
5 żółtek
100 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
100 g masła
300 g jagód
dodatków 1 żółtko i 1 łyżka mleka


PRZYGOTOWANIE


ZACZYN Z DROŻDŻY:

Ciepłe drożdże, pokrusz i wsyp do kubka, dodaj połowę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru 
i 2 łyżeczki mąki. Wymieszaj dokładnie, przykryj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

  1. Jajko i żółtka ubij z drobnym cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj wyrośnięte drożdże, resztę ciepłego mleka, ubite z cukrem żółtka oraz roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj elastyczne i gładkie ciasto (około 15 minut). Jeśli ciasto za bardzo by się kleiło dodaj odrobine mąki. Przykryj  i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na 1 godzinę.
  2. Wyrośnięte ciasto wyrabiaj przez chwilę, następnie uformuj kulę i podzielić ją na 16 równych części. Jeśli ciasto za bardzo by się kleiło dodaj odrobinę mąki. Potrzebna będą 2 blachy do pieczenia, na każdej ułożysz po 8 jagodzianek. 
  3. Ciasto uformuj w dłoniach na placek (jeśli się za  bardzo klei trzeba  posypać je odrobiną mąki), nałóż 3 łyżeczki jagód, dokładnie zlep brzegi ciasta jak na pierogi. Połóż go łączeniem do dołu na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Czynności powtórz  z resztą ciasta. Bułeczki układaj z zachowaniem odstępów, ponieważ będą jeszcze rosły. Potrzebne będą 2 blachy, po 8 jagodzianek na jednej. Odstaw je do podrośnięcia na 30 minut. 
  4. Piekarnik nastawić na 180° C.  Wierzch jagodzianek z pierwszej partii posmarowuj delikatnie roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika i piecz przez 15 minut na złoty kolor. Jagodzianki mają się znajdować w środkowej części piekarnika. Upiecz drugą partię jagodzianek. 
  5. Na koniec wystudzone posyp cukrem pudrem.

02 kwietnia 2020

CIASTO MARCHEWKOWE – BEZGLUTENOWE

W tym cieście znajdziesz bezglutenowe mąki: ryżową, kukurydzianą oraz ziemniaczaną.

Pyszne ciasto marchewkowe, a do tego bez glutenu. Pamiętaj, żeby użyć bezglutenowego proszku do pieczenia!

SMACZNEGO!

31 stycznia 2020

JAGLANY BEZGLUTENOWY CHLEBEK BANANOWY

Pełne dobrodziejstw, rozkoszne bananowe ciasto zaskoczy Was smakiem. Wilgotne, miękkie, pachnące, idealne do kawy! Wygląd jest tu najmniej istotny. Przyjemność jedzenia będzie tym większa, bo niespodziewana.


Ciasto bazuje na  bezglutenowej mące jaglanej. Oprócz bananów znajdziecie w nim suszone śliwki kalifornijskie i wiórki kokosowe.

SKŁADNIKI

125 g masła
0,5 kg przed obraniem bardzo dojrzałych bananów 
2 jajka
140 g cukru drobnego
175 g mąki jaglanej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
100 g wiórków kokosowych
100 g suszonych śliwek kalifornijskich

PRZYGOTOWANIE

  1. W misce zmiksuj cukier z roztopionym masłem do momentu uzyskania puszystej jasnej masy, następnie dodawaj po kolei obrane i rozgniecione na papkę banany, potem jajka.
  2. Wmieszaj łyżką mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Na koniec dodaj wiórki kokosowe i śliwki. Składniki dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto przelej do foremki keksówki o dł. 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  3. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 C, piecz około 50 min. Ciasto ma odstawać od brzegów formy, a z wierzchu być sprężyste. 
  4. Po wyjęciu z piekarnika ciasto foremce odstaw na 10 min. potem wyjmij je z foremki i study na metalowym ruszcie.
  5. SMACZNEGO:)

21 grudnia 2019

TRADYCYJNE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Pierniki i pierniczki w Polsce były już znane w XVII w. Szczególnie słynął z nich Toruń, gdzie wypiekano je w drewnianych rzeźbionych formach. Ciasto piernikowe poddawano wtedy fermentacji, która trwała kilka tygodni a nawet kilka lat.

Obecnie wyrobione ciasto odkłada się na kilka lub klikanaście godzin, czasem dni. Przygotowuje się w mniej więcej równych ilościach mąki i  składników słodzących oraz przypraw.
Zrobienie ich jest łatwe i szybkie


SKŁADNIKI

300 g miodu
200 g masła
500 g mąki
2 łyżki kakao
20-30 g przyprawy do piernika, tutaj znajdziesz przepis jak zrobić tradycyjną przyprawę do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
dodatkowe 3 łyżki miodu
1 opakowanie gotowego lukru klasycznego
słodkie ozdoby

PRZYGOTOWANIE

  1. Miód z masłem podgrzej na wolnym ogniu stale mieszając, przestudź. Dodaj mąkę, przyprawę korzenną oraz sodę rozpuszczoną w 3 łyżkach miodu. 
  2. Zagnieć ciasto, odstaw do schłodzenia na kilka godzin.
  3. Ciasto rozwałkuj (na grubość ok. 3 mm), foremkami wycinaj ciasteczka. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pierniczki piecz w temperaturze 180 C przez około 12 min. Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany.

DEKOROWANIE

Lukier przygotuj według przepisu na opakowaniu, ewentualnie sama go przygotuj z wody i cukru pudru. Następnie przełóż go do pergaminowego rożka wykonanego z papieru do pieczenia lub specjalnej szprycy do lukru i przez mały otworek wyciskaj na pierniczki fantazyjne wzorki. 
Perełki przyklej do pierniczków za pomocą lukru – należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć nałożonych wzorków. Udekorowane pierniczki odłóż do całkowitego zastygnięcia lukru.

14 grudnia 2019

JAK ZROBIĆ TRADYCYJNĄ PRZYPRAWĘ DO PIERNIKA / PIERNICZKÓW

Zrobienie przyprawy do piernika jest banalnie proste i błyskawiczne. Wystarczy mieć kilka przypraw orientalnych takich jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, anyżek, kardamon, pieprz.

Ciekawostką jest, że nazwa pierników pochodzi od przyprawy pieprznej, czyli „piernej” jako podaje „Kuchnia Polska”. 


09 grudnia 2019

USZKA Z GRZYBAMI DO BARSZCZU WIGILIJNEGO

Specjalnością kuchni polskiej są małe pierożki – uszka. Napełnione farszem z grzybów są znakomitym dodatkiem do barszczu wigilijnego. 


Są one jednak bardzo pracochłonne, zachęcam więc do zrobienia  ich kilka dni wcześniej przed kolacją świąteczną. Nie muszę chyba dodawać, że smak domowych uszek nie ma sobie równych.
Zrobienie uszek jest łatwe i daje wiele satysfakcji. Przygotowane wcześniej uszka można przechowywać kilka dni w lodówce. Wystarczy je potem tylko podgrzać w gorącej wodzie następnie  nakładać na talerze i zalać barszczem.
Jak zrobić barszcz wigilijny z buraczanego zakwasu, znajdziesz pod tym linkiem zakwas z buraków do barszczu

SKŁADNIKI NA FARSZ:

70 g suszonych grzybów podgrzybków, borowików
1 cebula
1 łyżka masła
1 mała bułka bez skórki
100 ml mleka
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE FARSZU:


  1. Grzyby namocz przez noc w wodzie, następnie ugotuj je, odcedź i zmiel. Wywar z grzybów możesz zachować  np. do zupy grzybowej.
  2. Cebulę drobno posiekaj i usmaż na maśle.
  3. Bułkę namocz w mleku i odciśnij.
  4. Grzyby i bułkę dodaj do podsmażonej cebuli. Całość dopraw solą i pieprzem. (Nie żałuj soli).


CIASTO:

150 g mąki
1 jajko
2-3 łyżki gorącej wody
sól

  1. Do mąki dodaj wodę i chwilę odczekaj. Następnie wbij jajko i zagnieć ciasto, nie może być ono zbyt twarde, tak więc trzeba je odpowiednio długo zagniatać.
  2. Ciasto rozwałkuj cienko i pokrój na kwadraty o wielkości ok 4 x 4 cm. Na kwadratach układaj kulki z farszu i formuj uszka takie jak na zdjęciu. Kwadrat złóż po przekątnej, tak aby powstał trójkąt. Brzegi trójkąta zlep, następnie końce trójkąta zawiń na palcu i również zlep.
  3. Uszka gotuj we wrzącej osolonej wodzie. Gdy wypłyną, wyjmij je przy pomocy łyżki cedzakowej. Możesz odsączone uszka układać do pudełka posmarowanego masłem i przechowywać kilka dni w lodówce.

18 października 2019

FRYTKI Z BATATÓW

Bataty czyli słodkie ziemniaki przewyższają ziemniaki pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych. Są dobre na pamięć, wzrok, cukrzycę, posiadają właściwości przeciwnowotworowe.

Zawierają wiele składników mineralnych oraz witamin z grupy B, witaminę C i E, kwas foliowy.
Bataty pochodzą z Ameryki Środkowej. Do Europy przywiózł je Krzysztofa Kolumb. 
Z kolei portugalscy odkrywcy zabrali je do Afryki i Indii, które dzisiaj są jednym z głównych producentów batatów.
Przepis na frytki poniżej.

08 października 2019

KOKOSOWE PLACUSZKI „ROTTI” – Z KUCHNI SRI LANKI

Placuszki kokosowe Rotti, oryginalny przepis z kuchni Sri Lanki. Łatwe do zrobienia, smaczne, mogą być przekąską, a także zastąpić ryż, czy też chleb. Przypominają nasze podpłomyki:)

Wszystkich ciekawych egzotycznej kuchni zapraszam do grupy na  facebooku Podróż przez smaki Sri Lanki Dołączcie do nas, serdecznie zapraszam!