07 grudnia 2018

ZAKWAS Z BURAKÓW DO BARSZCZU WIGILIJNEGO

Do przyrządzenia wigilijnego barszczu najlepiej użyć zakwasu z buraków, który dodaje się do wywaru warzywno-grzybowego. Jednak zakwas zacznij robić odpowiedni wcześniej, by zdążyć przed Wigilią. Czas kiszenia wynosi średnio 5 dni. Gotowy zakwas (kiszonka) świetnie smakuje, a ponadto jest bardzo zdrowy.

Warzywa poddane kiszeniu są bogate w składniki odżywcze. Kwaśne środowisko konserwuje witaminy. Ponadto kiszonki usprawniają perystaltykę jelit, obniżają ciśnienie krwi, działają pozytywnie na receptory mózgu. Flora bakteryjna kiszonek jest doskonale tolerowana przez organizm ludzki. Są także niskokaloryczne na 100 g produktu przypada około 40 kcal.


SKŁADNIKI
1 kg buraków
2-3 l letniej przegotowanej wody
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
kromka żytniego chleba na zakwasie naturalnym

PRZYGOTOWANIE
  1. Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem i nie obieraj ze skórki. 
  2. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej wodą a na wierzch połóż kromkę pieczywa żytniego. Naczynie przykryj gazą i odstaw. 
  3. Po 5 dniach usuń pianę, która powstanie a zakwas przecedź do wypażonej butelki. Na wierzch nalej łyżeczkę oliwy i zakorkuj. Przechowuj zakwas w lodówce.


23 listopada 2018

BEZGLUTENOWA TARTA Z OWOCAMI PIGWOWCA

Co zrobić z resztkami owoców pigwowca? Na pewno nie wyrzucać! Można je dorzucać jeszcze do herbaty, ponieważ są słodkie, pełne aromatu, oddadzą odrobinę soku, który się w nich, jeszcze  zachował. Jednak ja proponuję wykorzystać te pozostałości w oryginalnej, bezglutenowej tarcie!

Przepis ten jest mojego autorstwa i narodził się w mojej głowie, kiedy to bardzo żal było mi wyrzucać do kosza kawałeczki zmacerowanych pokrojonych owoców. 
Efektem tego odkrycia jest pyszny przepis na tartę z owocami pigwowca. Jest ona idealnie krucha, dzięki zastosowaniu kombinacji mąk bezglutenowych. Jako bazę zastosowałam mąkę jaglana oraz ryżową, natomiast do „sklejania” posłużyły mi mąka kukurydziana i 1 łyżka mąki ziemniaczanej. W ten sposób otrzymałam zdrowe, bezglutenowe ciasto na weekend. Owoce pigwowca, pigwy można kupić w marketach i takie też będą się świetnie nadawały do tarty.



O właściwościach zdrowotnych tych owoców pisałam na moim blogu w poście o tym jak zrobić pigwówkę, ale chętnie je jeszcze raz przypomnę.

OWOCE PIGWOWCA ZAWIERAJĄ MNÓSTWO WITAMINY „C” ORAZ SKŁADNIKÓW MINERALNYCH, które wzmacniają układ odpornościowy, dzięki czemu walka z przeziębieniem i grypą nie będzie Wam straszna. To działanie wspomagają zawarte także w pigwie witaminy z grupy B. Oprócz tego są one źródłem wielu związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, miedź, magnez i fosfor, które są również niezbędne do wzmocnienia naturalnej obrony organizmu.

Ciekawostką jest, że zarówno owoce, jak i nasiona pobudzają trawienie oraz wpierają przemianę materii, dlatego często polecane są jako suplement diety odchudzającej. Śluzy i pektyny znalazły natomiast zastosowanie w kosmetyce, a nawet perfumerii.
Również pestki pigwy mają wiele właściwości zdrowotnych, w tradycyjnej medycynie ludowej to lek na poprawę apetytu. Można z nich przygotować nalewkę zwaną pestkówką lub wyciąg z nich dodać do herbaty

Warto zaopatrzyć się w owoce pigwowca i zrobić z nich domowe przetwory, nalewki, a z resztki wykorzystać w zdrowym, dietetycznym cieście. Ciasto robi się szybko i wystarczy 40 minut na pieczenie.

SKŁADNIKI

0,5 kg owoców pigwy, pigwowca w kawałeczkach
1 jajko
150 g mąki jaglanej
150 g mąki ryżowej
150 g mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200 g masła
200 g cukru brązowego
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego


PRZYGOTOWANIE

  1. Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 25 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. Mąkę jaglaną, ryżową i kukurydzianą zmieszaj razem,  dodaj proszek do pieczenia, wszystko przetrzyj przez sito, żeby spulchnić mąki.
  3. Masło zmiksuj na jednolitą masę, dodawaj do niej stopniowo cukier, cukier wanilinowy, na koniec jajko. Przez chwilę jeszcze ucieraj masę, po czym  stopniowo dosypuj do niej wymieszane mąki.
  4. Powstałe ciasto musi się lekko kleić, tak żeby można było wylepić nim spód formy do pieczenia oraz zrobić kruszonkę, która powinno się dość łatwo rozcierać w palcach.
  5. Na dno tortownicy wyłóż połowę ciasta, na nią owoce pigwy. Wierzch posyp pozostałą częścią ciasta rozcierając go w palcach.
  6. Ciasto piecz w temperaturze 180 ºC przez około 40-45 min.
  7. Ostudzoną tartę posyp cukrem pudrem.
  8. SMACZNEGO:))

31 października 2018

CZEKOLADOWE BROWNIE – CIASTO NA WEEKEND

Na jesienny weekend polecam rozpływające się w ustach pyszne czekoladowe brownie. Nie od dziś wiadomo, że czekolada jest świetnym antidotum na smutek i przygnębienie. Potrafi rewelacyjnie poprawić nastrój, dodać energii, zlikwidować zmęczenie. 

Ciekawostka jest, że w ziarnie kakaowym występują substancje przypominające związki występujące w liściach marihualny i nie tylko, znajdziemy je również w piwie i winie. Sa to tzw. alkaloidy, które oddziaływują na komórki nerwowe. Dodajmy do tego smak i zapach, którym ciężko jest się oprzeć. Tak więc UWAGA! czekolada może uzależnić, ale w bezpieczny sposób, nie zniszczy nam komórek mózgowych;))



Czekolada ma  wiele wartości odżywczych. zawiera magnez, żelazo, niacynę, węglowodany, teobraminę (pobudza pracę nerek), endorfiny, flawonoidy.

Jednak ma też swoje wady, którymi są efekty uboczne takie jak: ból głowy, alergie pokarmowe, nadwrażliwość jelit. Oczywiście nie u wszystkich one mogą wystąpić. Ponadto czekolada jest trucizną dla psa, spożycie jej może go zabić.

Przepis, który polecam jest wypróbowany i pochodzi z książki Nigelli Lawson „ Kuchnia. Przepisy z serca domu.”

SKŁADNIKI

150 g czekolady mlecznej (Czekoladę posiekaj na drobne kawałki.)
75 g kakao
150 g masła
150 g mąki pszennej
300 g cukru
4 jajka
1 łyżeczka sody
cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

  1. Przygotuj kwadratową formę o głębokości ok. 5 cm i długości boku 25 cm, ewentualnie taka jaką masz. Wyłóż ją  folia aluminiową. Piekarnik rozgrzej do  190 ºC
  2. W garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cukier i mieszaj dopóki składniki się połączą.
  3. Następnie wymieszaj kakao z mąką i sodą , szczyptą soli. Składniki te dodaj do roztopionego masła z cukrem. Garnek zdejmij z ognia.
  4. Jajka  ubij z cukrem waniliowym, wmieszaj do masy. To samo zrób z czekoladą.  Wszystko wymieszaj, po czym masę przelej do formy.
  5. Ciasto piecz 20-25 min. Wierzch powinien być suchy, ale przy dotknięciu powinien się uginać. Dodatkowo zrób test patyczkiem. Po nakłuciu, powinien być  mokry i oblepiony ciastem. To jest prawidłowo upieczone  brownie.
  6. Brownie trzeba schłodzić i podzielić na porcje. Smacznego:))