POŚWIĄTECZNY DETOKS – ZUPA Z SOCZEWICY CZERWONEJ Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

Moja propozycja na poświąteczny detoks to sycąca, rozgrzewająca wegańska, zdrowa zupa z soczewicy z mleczkiem koksowym. Dzięki soczewicy, która zawiera sporo błonnika zupa daje uczucie sytości i skutecznie odbiera ochotę na słodkie przekąski, dlatego świetnie nadaje się na posiłki w trakcie odchudzania. 

Zawarty w niej kwas foliowy oraz witaminy z grupy B wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, którego właściwe działanie niezbędne jest w trudnych sytuacjach odmawiania sobie słodkiej nagrody:)) Istotne jest iż ma ona niski indeks glikemiczny: IG soczewicy czerwonej wynosi 30, tak więc może być spożywana przez cukrzyków.

Jak widzicie soczewica ma wyjątkowe właściwości prozdrowotne. Jest świetnym źródłem białka, potasu i kwasu foliowego. Białko jej jest bardzo dobrze przyswajalne przez organizm ludzki ale brakuje mu paru niezbędnych aminokwasów dlatego soczewicę należy łączyć np. z produktami zbożowym lub ziemniakami, by stworzyć możliwości przyswajania pełnowartościowego białka. Ponadto aby uniknąć straty białka, 10 minut przed końcem gotowania soczewicę należy posolić. W związku z tym soczewica jest idealna nie tylko dla wegetarian ale i dla wszystkich osób, które z przyczyn zdrowotnych muszą wyeliminować spożycie bogatego w niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe mięsa. Duża zawartość potasu a niska sodu zapobiega nadciśnieniu tętniczemu, ponadto błonnik wpływa na obniżenie glukozy i poziomu złego cholesterolu LDL tak więc zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób układu krążenia.

Soczewica pomocna jest tez w leczeniu niedokrwistości, będącej konsekwencją niedoboru żelaza we krwi ale i kwasu foliowego oraz witaminy B12. Duża zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu się krwinek czerwonych i podnoszą poziom hemoglobiny. Jedyny minus jaki ma soczewica to zawartość oligosachrydów, które nie są trawione, co powoduje to wzdęcia.

Istnieje wiele odmian soczewicy. Najpopularniejsza to soczewica czerwona idealna na zupy, potem soczewica brązowa doskonała do pasztetów, zielona dobra do sałatek. Ciekawy smak ma soczewica czarna Beluga, z wyglądu przypomina czarny kawior, nadaje się do wszystkich potraw jednogarnkowych oraz zup.

SKŁADNIKI:

4 porcje

1 szklanka soczewicy czerwonej

2,5 szklanki wody

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów krojonych

1 puszka mleka kokosowego

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka imbiru

sok z połowy cytryny lub limonki

sól, pieprz

sezam do posypania

natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

• Zagotuj 2,5 szklanki wody, na wrzątek wrzuć soczewicę. Gotuj ją około 20 min. Nie zapomnij dodać 10 min. przed końcem gotowania 1 łyżeczki soli. 
• Cebulę pokrój w kosteczkę i zeszklij na rozgrzanym oleju, na patelni. 
• Czosnek posiekaj i dodaj do cebuli, dodaj przyprawy i chwilę podsmaż, potem dorzuć pomidory i całość smaż kilka minut. 
• Do ugotowanej soczewicy dodaj dodaj pomidory z cebulą i czosnkiem. Chwilę gotuj, potem dolej mleko kokosowe, dopraw do smaku solą i pieprzem. 
• Zupę podawaj skropioną sokiem, posypaną obficie sezamem lub pietruszką. 
• SMACZNEGO:)) 

Inspiracja: Slowly Veggie!
Informacje na temat soczewicy www.poradnikzdrowie.pl

FLORENTYNKI – ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA

Idealne i oryginale ciasteczka na Święta, Bożonarodzeniowe to florentynki. Są one doskonałym prezentem DIY, z okazji różnych świąt, nawet imienin czy urodzin:)) Zrobienie ich nie wymaga spędzania w kuchni wielu godzin, powiedziałabym, że to nawet pyszne błyskawiczne ciasteczka, choć potrzeba poświęcić im troszkę więcej czasu niż czekoladowym truflom. 

Czas świąteczny to wiele godzin spędzonych w kuchni:)) Zależy nam żeby wszystko było smaczne i pięknie podane, więc jeśli chcecie podarować komuś słodki oryginalny prezent, a w nawale przedświątecznych prac macie  mało czasu, to zróbcie florentynki według przepisu zainspirowanego z veggie!:)) Ciasteczka zachowują świeżość i trwałość do kilku dni:)) Nie zawierają jajek, mleka są po prostu wegańskie. Lekkie, dietetyczne, niskokaloryczne, są smaczne i zdrowe:)

Pod przepisem znajdziecie e-kartki do ściągnięcia za free. Zaprojektowane przeze mnie w Photoshopie i Illustratorze, przy użyciu mockupu z Graphicriver. Są one prezentem ode mnie dla wszystkich czytelników mojego bloga:))

SKŁADNIKI:
25-30 szt. o średnicy 5 cm

Kruche ciasto
40 g cukru pudru brązowego ( opcjonalnie zwykłego)
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
100 g mąki pszennej
1-2 łyżki zimnej wody
60 g zimnej margaryny roślinnej
szczypta soli

• Margarynę posiekaj w mące i cukrze pudrze, dodaj wodę, sól. Zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folie spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. 

Nadzienie
25 g margaryny roślinnej
30 g cukru trzcinowego 
35 g miodu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
25 g suszonych moreli
25 g posiekanych orzechów laskowych
25 posiekanych nie solonych pistacji
10 g skórki pomarańczowej
15 g owoców goji.
¼ łyżeczki ziarenek wanilii (opcjonalnie 3 krople aromatu waniliowego)

• Owoce suszone i orzechy sparz wrzątkiem. Margarynę zagotuj w rondelku, dodaj cukier, miód, sok z cytryny. Syrop gotuj około 2 min. następnie dodaj orzechy i owoce suszone. Wszystko zamieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
• Piekarnik gazowy nagrzej do temperatury 180ˆ°C.

• Ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 3 mm. Wytnij z niego kółeczka foremką. Przełóż je na blaszkę  do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm.
• Na każde ciastko nałóż po jednej łyżeczce nadzienia.
• Blaszkę umieść na najwyższej półce. Piecz 12 min.
• Ciasteczka schładzaj 2 godziny, potem zapakuj jak prezent do ozdobnego pudełka.

Z okazji nadchodzących Świąt w prezencie do ściągnięcia z mojego dropboxa za free oryginalne, modne e-kartki świąteczne. Kartki zaprojektowałam w programie Photoshop i Illustrator na podstawie gotowego mockupu, który zakupiłam ze strony Garphicriver. Kartki są udostępnione tylko do użytku własnego w internecie i jakiekolwiek ich inne rozpowszechnianie jest zabronione. Możecie je załączyć do maila z życzeniami świątecznymi. Jeśli kartki Wam się spodobają i zechcecie je pobrać a byłyby jakikolwiek z tym problemy użyjcie formularza kontaktowego wtedy pliki prześlę bezpośrednio na wskazany adres e-mail.

POBIERZ

POBIERZ

POBIERZ

POBIERZ

ZAKWAS Z BURAKÓW NA BARSZCZ WIGILIJNY

Barszcz jest tradycyjną staropolską potrawą. Do przyrządzenia wigilijnego barszczu najlepiej użyć zakwasu z buraków, który dodaje się do wywaru warzywno-grzybowego. W ten sposób barszcz jest zakwaszany. Wypróbowałam dwa przepisy na zakwas buraczany. 

Do jednego dodałam kromeczkę żytniego pieczywa na zakwasie naturalnym (tutaj znajdziesz przepis na żytni zakwas chlebowy a pod tym linkiem przepis na polski chleb żytni razowy), przyspiesza on bowiem proces kiszenia buraków, natomiast przepis drugi jest bez tejże kromeczki, ale za to z większa ilością przypraw. Według mnie oba przepisy są bardzo dobre. W obu przypadkach czas kiszenia wynosi 5 dni. Wybór metody zależy od Was. Można tak albo tak. Jednak zakwas zacznij robić odpowiedni wcześniej, by zdążyć przed Wigilią.

SKŁADNIKI:

Przepis nr 1

1 kg buraków

2-3 l letniej przegotowanej wody

1 ząbek czosnku

1 liść laurowy

kromka żytniego chleba na zakwasie naturalnym

Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem, i nie obieraj ze skórki. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej wodą a na wierzch połóż kromkę pieczywa żytniego.Naczynie przykryj gazą i odstaw. Po 5 dniach usuń pianę, która powstanie a zakwas przecedź do wypażonej butelki. Na wierzch nalej łyżeczkę oliwy i zakorkuj. Przechowuj zakwas w lodówce.

Przepis nr 1 inspiracja pochodzi z książki pt.­ˆ „Kuchnia Polska. Dania na każdą okazję”.

Przepis nr 2

1 kg buraków

2 l wody

3 ząbki czosnku

1 korzeń chrzanu

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

2 ziarna jałowca

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem, i nie obieraj ze skórki. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej letnią przegotowana wodą. Naczynie przykryj gazą i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce. Po 5 dniach otrzymasz zakwas. Pianę usuń i przecedź go do wyparzonej butelki jeśli chcesz go przechowywć dłużej. Zakwas przechowuj w lodówce. 

Przepis nr 2 inspiracja pochodzi z czasopisma  Veggie!

WEGAŃSKI PASZTET WARZYWNO-JAGLANY

Alternatywą dla tradycyjnego tłustego, mięsnego pasztetu świątecznego może być lekki, zdrowy, dietetyczny warzywno-jaglany pasztet, którego recepturę stworzyłam z myślą o tych którzy, nie chcą utyć po świętach, bądź też nie mogą spożywać w nadmiarze tłuszczów zwierzęcych. 

Taki pasztet można też zrobić bez szczególnej okazji, warto wtedy wykorzystać  warzywa, które pozostają po ugotowaniu bulionu warzywnego, czy też warzywno-mięsnego. Doskonale smakuje jako dodatek do kanapek z ćwikłą, chrzanem, jajkiem czy kiszonym ogórkiem. Jest wilgotny i nie tłusty. Łatwo się go kroi, rozsmarowuje, kto jak woli.  Namawiam do przygotowywania domowego pasztetu nie tylko na święta. Przepis jest prosty a zrobienie pasztetu nie zajmuje dużo czasu. To jeden z moich najlepszych przepisów.

SKŁADNIKI:

Keksówka dł. 22 cm

2 marchewki

1 pietruszka

2 łodygi selera naciowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka  suszonego lubczyku

1 łyżeczka Vegety (najlepiej domowej)

2 liście laurowe

2 ziarenka ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu kolorowego

sól, pieprz

½ łyżeczki gałki muszkatałowej

½ łyżeczki majeranku

3 łyżki oleju rzepakowego

½ szklanki wody

100 g suchej kaszy jaglanej

200 g suchej soczewicy brązowej

PRZYGOTOWANIE:

• Kaszę jaglaną przygotuj następująco:  przepłucz ziarna kilkakrotnie w zimnej wodzie, potem w garnku zalej je 250 ml wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem  około 15 minut, aż kasza całkowicie wchłonie wodę.
• Soczewicę przygotuj według przepisu na opakowaniu.
• Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę pietruszkę, seler w plasterki, czosnek zmiażdż w prasce. 
• W rondlu rozgrzej olej,  podsmaż przez 15 s czosnek, dodaj cebulę i smaż ją aż się zeszkli, następnie dodaj pokrojone warzywa. Wszystko podlej wodą, dodaj lubczyk, liście laurowe, ziele angielski, pieprz.
• Warzywa duś do miękkości około 20 min. pod przykryciem na średnim ogniu, w razie potrzeby dolej ciepłej wody.
• W głębokim naczyniu połącz ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, uduszone warzywa (bez liści laurowych oraz ziela angielskiego). Dodaj sos sojowy, majeranek i wszystko zmiksuj blenderem. Dopraw  gałką muszkatałową, mielonym pieprzem i solą, po czym ponownie wszystko wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt sucha dodaj kilka łyżek oleju. Masę pasztetową przełóż do keksówki dł. 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Pasztet wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C około 1,5 godziny, aż wierzch stanie się ciemno brązowy. 
• Schłodzony pasztet najlepiej wstawić do lodówki na noc i podawać następnego dnia. Smacznego:))

SŁODKI PREZENT – CZEKOLADOWE TRUFLE

Nie macie pomysłu lub czasu na prezent Mikołajkowy albo Gwiazdkowy? Nie ma czym się przejmować:)) Znalazłam dla Was szybki i bardzo łatwy, moim zdaniem najlepszy przepis, na smakowite, słodkie, bardzo efektowne czekoladowe trufle:)) 

Gwarantuję Wam, że wykonanie podarunku, który ucieszy zmysły smakowe i wzrokowe, zajmie mniej niż 1 godz. Potrzebne będzie tylko jakieś ładne pudełeczko, papier i wstążeczka do którego zapakujecie trufle. Prezenty z serii DIY, które wykonuje się samemu są zawsze oryginalne i fajne:))

Poniżej podaję Wam dodatkowo linki na inne słodkości, które też można podarować z okazji świąt:))

• wegańskie ciasteczka orkiszowe z żurawiną
• orzechowo-cynamonowe świąteczne gwiazdki
• różane serce z białej czekolady z owocami goji
• ciasteczka owsiane z żurawiną

SKŁADNIKI:

15-18 małych trufli

200 g serka mascarpone
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
50 g herbatników maślanych
50 g kakao

PRZYGOTOWANIE:

• Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
• Herbatniki włóż do woreczka foliowego i pokrusz na drobno, ale nie na mąkę, najlepiej za pomocą wałka do ciasta.
• Roztopioną czekoladę przelej do innej głębokiej miski, studź ją przez 2 min. potem dodaj pokruszone herbatniki, serek mascarpone. Wszystkie składniki dokładnie połącz. Masę włóż na około 15 min. do lodówki.
• Po upływie tego czasu masa jest schłodzona i można z niej lepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Przygotuj głęboką miskę wsyp do niej kakao i obtaczaj w nim trufle. Potem schładzaj je jeszcze przez jakiś czas, by uzyskać pożądana twardość trufli. Przełóż je do ozdobnego pudełeczka i prezent gotowy:))

CIASTO NA WEEKEND – TARTA Z LIMONKOWYM KREMEM

Zimowy okres to ten w którym owoce cytrusowe są u nas najsmaczniejsze. 

Limonki są nie zastąpione w mojito, bez nich nie byłoby tego drinku i tak samo w moim cieście, są one głównym składnikiem kremu i nadają smak całemu ciastu. To najlepszy, słodki deser z limonkami.

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche
300 g mąki krupczatki
3 łyżki cukru pudru
150 g zimnego masła
3 łyżki zimnej wody
1 jajko

Krem
4 jajka
150 ml śmietany kremówki
120 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 ml soku z 5 limonek


PRZYGOTOWANIE:

• Zimne masło posiekaj nożem z mąką, dodaj 1 jajko, cukier puder, zimną wodę. Wyrabiaj ciasto rękoma, gdy będzie odpowiednio lepkie uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw na pół godziny do lodówki.
• Limonki sparz, zetrzyj z nich skórkę a potem wyciśnij sok.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o średnicy około 30 cm, przełóż go na formę do tarty o średnicy 25 cm, ponakłuwaj  widelcem, połóż na wierzch pergamin i obciąż ceramicznymi kulkami albo fasolkami. Piecz  15 min. w 180ˆ°C, potem zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
• 4 jajka ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj kremówkę i ubijaj dalej przez około 3 min. na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, sok z limonek i skórkę , przy czym zostaw jej trochę do dekoracji po pieczeniu.
• Rzadką masę wylej na podpieczony spód. Ciasto przykryj z wierzchu folią aluminiową ale tak by nie dotykała kremu. Piecz 35-45 minut w temperaturze 160°C, potem jeszcze kolejne 5 min. ale już bez folii.
• SMACZNEGO:))

ŻURAWINOWA KONFITURA NA SŁODKO

Poprzedni post dotyczył soku z żurawiny w dzisiejszym natomiast opisuję jak wykorzystać pozostałe resztki owoców, które nadają się świetnie na przetwory. Przygotowany według mojego przepisu konfiturę można stosować jako dodatek do białego pieczywa, serów typu oscypek (idealnie pasuje do grillowanego), pleśniaków, sosów ewentualnie pieczonych mięs (dla nie wegetarian). 

Można ją świetnie wykorzystać podczas  Świąt. Jak zrobić niskosłodzoną konfiturę do mięs i serów znajdziecie tutaj, jeżeli jednak wolicie słodką to zastosujcie proporcje 1:1 np. na 1 kg owoców dajcie 1 kg cukru. Żurawina jest bardzo gorzka i cierpka w smaku, tak więc należy wziąć to pod uwagę dostosowując odpowiednią ilość cukru.

SKŁADNIKI:

250 g owoców pozostałych po wyciśnięciu soku
250 g cukru
½ szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:

• Owoce, które użyłam, żeby otrzymać sok zawierają go w sobie w niewielkiej objętości, więc szkoda je wyrzucać. Idealnie nadają się na konfitury. Dlatego też przełożyłam je do garnka, zasypałam cukrem dolałam wody i zagotowałam. 
• Konfitura szybko zgęstniała, gdyż żurawina zawiera pektynę. Smażyłam ją około 10 min. Otrzymałam prawie 40 dag konfitury. Przełożyłam ją do  wyparzonego słoiczka a resztę zostawiłam do ˆ„podjadania” na bieżąco:))