ZAKWAS Z BURAKÓW DO BARSZCZU WIGILIJNEGO

Do przyrządzenia wigilijnego barszczu najlepiej użyć zakwasu z buraków, który dodaje się do wywaru warzywno-grzybowego. Jednak zakwas zacznij robić odpowiedni wcześniej, by zdążyć przed Wigilią. Czas kiszenia wynosi średnio 5 dni. Gotowy zakwas (kiszonka) świetnie smakuje, a ponadto jest bardzo zdrowy.

Warzywa poddane kiszeniu są bogate w składniki odżywcze. Kwaśne środowisko konserwuje witaminy. Ponadto kiszonki usprawniają perystaltykę jelit, obniżają ciśnienie krwi, działają pozytywnie na receptory mózgu. Flora bakteryjna kiszonek jest doskonale tolerowana przez organizm ludzki. Są także niskokaloryczne na 100 g produktu przypada około 40 kcal.

SKŁADNIKI

1 kg buraków
2-3 l letniej przegotowanej wody
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
kromka żytniego chleba na zakwasie naturalnym

PRZYGOTOWANIE

1. Buraki umyj, wyszoruj, sparz wrzątkiem i nie obieraj ze skórki. 
2. Pokrój je na cienkie plastry, ułóż w słoju lub kamionce. Dodaj przyprawy, zalej wodą a na wierzch połóż kromkę pieczywa żytniego. Naczynie przykryj gazą i odstaw. 
3. Po 5 dniach usuń pianę, która powstanie a zakwas przecedź do wypażonej butelki. Na wierzch nalej łyżeczkę oliwy i zakorkuj. Przechowuj zakwas w lodówce.

BEZGLUTENOWA TARTA Z OWOCAMI PIGWOWCA

Co zrobić z resztkami owoców pigwowca? Na pewno nie wyrzucać! Można je dorzucać jeszcze do herbaty, ponieważ są słodkie, pełne aromatu, oddadzą odrobinę soku, który się w nich, jeszcze  zachował. Jednak ja proponuję wykorzystać te pozostałości w oryginalnej, bezglutenowej tarcie!

Przepis ten jest mojego autorstwa i narodził się w mojej głowie, kiedy to bardzo żal było mi wyrzucać do kosza kawałeczki zmacerowanych pokrojonych owoców. 

Efektem tego odkrycia jest pyszny przepis na tartę z owocami pigwowca. Jest ona idealnie krucha, dzięki zastosowaniu kombinacji mąk bezglutenowych. Jako bazę zastosowałam mąkę jaglana oraz ryżową, natomiast do „sklejania” posłużyły mi mąka kukurydziana i 1 łyżka mąki ziemniaczanej. W ten sposób otrzymałam zdrowe, bezglutenowe ciasto na weekend. Owoce pigwowca, pigwy można kupić w marketach i takie też będą się świetnie nadawały do tarty.

O właściwościach zdrowotnych tych owoców pisałam na moim blogu w poście o tym jak zrobić pigwówkę, ale chętnie je jeszcze raz przypomnę.

OWOCE PIGWOWCA ZAWIERAJĄ MNÓSTWO WITAMINY „C” ORAZ SKŁADNIKÓW MINERALNYCH, które wzmacniają układ odpornościowy, dzięki czemu walka z przeziębieniem i grypą nie będzie Wam straszna. To działanie wspomagają zawarte także w pigwie witaminy z grupy B. Oprócz tego są one źródłem wielu związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, miedź, magnez i fosfor, które są również niezbędne do wzmocnienia naturalnej obrony organizmu.

Ciekawostką jest, że zarówno owoce, jak i nasiona pobudzają trawienie oraz wpierają przemianę materii, dlatego często polecane są jako suplement diety odchudzającej. Śluzy i pektyny znalazły natomiast zastosowanie w kosmetyce, a nawet perfumerii.

Również pestki pigwy mają wiele właściwości zdrowotnych, w tradycyjnej medycynie ludowej to lek na poprawę apetytu. Można z nich przygotować nalewkę zwaną pestkówką lub wyciąg z nich dodać do herbaty

Warto zaopatrzyć się w owoce pigwowca i zrobić z nich domowe przetwory, nalewki, a z resztki wykorzystać w zdrowym, dietetycznym cieście. Ciasto robi się szybko i wystarczy 40 minut na pieczenie.

SKŁADNIKI

0,5 kg owoców pigwy, pigwowca w kawałeczkach

1 jajko

150 g mąki jaglanej

150 g mąki ryżowej

150 g mąki kukurydzianej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200 g masła

200 g cukru brązowego

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 25 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Mąkę jaglaną, ryżową i kukurydzianą zmieszaj razem,  dodaj proszek do pieczenia, wszystko przetrzyj przez sito, żeby spulchnić mąki.
3. Masło zmiksuj na jednolitą masę, dodawaj do niej stopniowo cukier, cukier wanilinowy, na koniec jajko. Przez chwilę jeszcze ucieraj masę, po czym  stopniowo dosypuj do niej wymieszane mąki.
4. Powstałe ciasto musi się lekko kleić, tak żeby można było wylepić nim spód formy do pieczenia oraz zrobić kruszonkę, która powinno się dość łatwo rozcierać w palcach.
5. Na dno tortownicy wyłóż połowę ciasta, na nią owoce pigwy. Wierzch posyp pozostałą częścią ciasta rozcierając go w palcach.
6. Ciasto piecz w temperaturze 180 ºC przez około 40-45 min.
7. Ostudzoną tartę posyp cukrem pudrem.
8. SMACZNEGO:))

CZEKOLADOWE BROWNIE – CIASTO NA WEEKEND

Na jesienny weekend polecam rozpływające się w ustach pyszne czekoladowe brownie. Nie od dziś wiadomo, że czekolada jest świetnym antidotum na smutek i przygnębienie. Potrafi rewelacyjnie poprawić nastrój, dodać energii, zlikwidować zmęczenie. 

Ciekawostka jest, że w ziarnie kakaowym występują substancje przypominające związki występujące w liściach marihualny i nie tylko, znajdziemy je również w piwie i winie. Sa to tzw. alkaloidy, które oddziaływują na komórki nerwowe. Dodajmy do tego smak i zapach, którym ciężko jest się oprzeć. Tak więc UWAGA! czekolada może uzależnić, ale w bezpieczny sposób, nie zniszczy nam komórek mózgowych;))

Czekolada ma  wiele wartości odżywczych. zawiera magnez, żelazo, niacynę, węglowodany, teobraminę (pobudza pracę nerek), endorfiny, flawonoidy.

Jednak ma też swoje wady, którymi są efekty uboczne takie jak: ból głowy, alergie pokarmowe, nadwrażliwość jelit. Oczywiście nie u wszystkich one mogą wystąpić. Ponadto czekolada jest trucizną dla psa, spożycie jej może go zabić.

Przepis, który polecam jest wypróbowany i pochodzi z książki Nigelli Lawson „ Kuchnia. Przepisy z serca domu.”

SKŁADNIKI

150 g czekolady mlecznej (Czekoladę posiekaj na drobne kawałki.)
75 g kakao
150 g masła
150 g mąki pszennej
300 g cukru
4 jajka
1 łyżeczka sody
cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj kwadratową formę o głębokości ok. 5 cm i długości boku 25 cm, ewentualnie taka jaką masz. Wyłóż ją  folia aluminiową. Piekarnik rozgrzej do  190 ºC
2. W garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cukier i mieszaj dopóki składniki się połączą.
3. Następnie wymieszaj kakao z mąką i sodą , szczyptą soli. Składniki te dodaj do roztopionego masła z cukrem. Garnek zdejmij z ognia.
4. Jajka  ubij z cukrem waniliowym, wmieszaj do masy. To samo zrób z czekoladą.  Wszystko wymieszaj, po czym masę przelej do formy.
5. Ciasto piecz 20-25 min. Wierzch powinien być suchy, ale przy dotknięciu powinien się uginać. Dodatkowo zrób test patyczkiem. Po nakłuciu, powinien być  mokry i oblepiony ciastem. To jest prawidłowo upieczone  brownie.
6. Brownie trzeba schłodzić i podzielić na porcje. Smacznego:))

ZAPIEKANKA WARZYWNA – 468 kcal

Zapiekanka warzywna, którą proponuję jest świetną propozycją na ciepły obiad w domu  albo  „na wynos”. Nic nie stoi na przeszkodzie by zapakować jej kawałek do lunchbox'a i wziąć ze sobą do szkoły, pracy na uczelnię. 

Warzyw w zapiekance jest mnóstwo, doradzam też dodać jakieś własne takie, które macie na stanie w lodówce. Sprawią, że Wasz obiad będzie bogaty w witaminy, minerały i błonnik. Białka dostarczą jajka kurze, ser mozarella, łosoś wędzony ewentualnie kawałek piersi z kurczaka lub indyka.

Posiłek jest lekki, ale sycący. Ja nie byłam w stanie zjeść całej porcji, dlatego też podzieliłam ją na dwie. Ta dietetyczna zapiekanka warzywna ma około 468 kcal – doskonała ilość dla liczących kalorie:))

SKŁADNIKI (2 porcje)

100 g brokuła

100 g pora

½ cebuli czerwonej

1 marchewka

¼ pryki czerwonej

100 g cukinii

1 jajko

1 szt./120 g sera mozzarella light lub 100 g piersi z  kurczaka/indyka

50 ml mleka

2 łyżki śmietany 12%

50 g łososia

1 łyżeczka oleju rzepakowego

sól pieprz, chili peperonicini

natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Brokuły umyj, podziel na części i gotuj przez 4 min. we wrzącej osolonej wodzie.
2. Pora i cukinię pokrój na plasterki, cebulę w wiórki, marchew i paprykę w słupki.
3. Jako połącz z mlekiem, śmietaną i pokrojonym na kawałki serem, wszystko wymieszaj dopraw solą i dużą ilością pieprzu.
4. Do natłuszczonej formy żaroodpornej włóż pokrojone warzywa, zalej je masą jajeczną.
5. Warzywa zapiekaj  25 min. w temperaturze 1180 C.
6. Na wierzch ułóż plastry łososia, posyp pietruszką.

SMaCZNEGO:))

PŁATKI QUINOA – BEZGLUTENOWE ŚNIADANIE

Quinoa, komosa ryżowa albo ryż peruwiański pochodzi z Ameryki Południowej. To pseudozboże, albowiem roślina ta wytwarza nasiona, ale zbożem nie jest. Komosa ryżowa jest źródłem pełnowartościowego białka – w związku z czym może być alternatywą dla białka pochodzącego od zwierząt i być w diecie wegetarian lub też osób, które muszą ze względów zdrowotnych zrezygnować z mięsa zwierząt, bogatego w niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe.

Quinoa to także żródło wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące.

Takie pyszne, zdrowe i do tego bezglutenowe śniadanie zrobicie w 10 minut. Otrzymacie potężną dawkę samych dobrych składników odżywczych a do tego siłę i energię na cały dzień:)

SKŁADNIKI

3 łyżki płatków quinoa
150 ml mleka albo roślinnego, albo krowiego (ja użyłam te ostatnie)
1 figa
1 łyżka syropu z agawy
kilka migdałów
odrobina  suszonych płatków  z chabrów dla ozdoby (ale niekoniecznie)

PRZYGOTOWANIE

1. Zagotuj mleko, dodaj quinoa. Zamieszaj i gotuj około 4-5 min. aż płatki wchłoną całkowicie mleko.
2. Przełóż komosę do miseczki, dodaj pokrojoną figę, migdały, polej syropem i posyp suszonym chabrami. 
3. Śniadanie gotowe.  SMACZNEGO

CHUTNEY ŚLIWKOWY

Sezon na przetwory w pełni. Tym razem bardzo dobry przepis na chutney śliwkowy. Doskonale pasuje do serów zwłaszcza pleśniowych oraz różnych mięs, a napewno do grillowanej kiełbaski. Sprawdzone przez konsumenta!

Inspiracja pochodzi z strony internetowej Kukbooka. W moim przepisie pojawił się zupełnie przypadkowo ocet balsamiczny, ponieważ w trakcie dodawania  składników do śliwek okazało się, że  zabrakło mi octu jabłkowego.

SKŁADNIKI (1 słoiczek)

0,5 kg śliwek

1 szalotka
100 ml octu jabłkowego
25 ml octu balsamicznego
100 g cukru brązowego
2 goździki
2 łyżki świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
masło

PRZYGOTOWANIE

1. Śliwki myjemy i kroimy 
2. Szalotkę drobno kroimy i delikatnie podsmażamy na maśle w małym garnku.
3. Po 4-5 minutach dodajemy resztę składników: śliwki, cukier, ocet, imbir, goździki i cynamon.
4. Mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż sos zrobi się gęsty. 
5. Można degustować od razu albo zamknąć w słoiku. Idealnie pasuje do mięs a także do serów. 

SMACZNEGO:)

KOMPOT ŚLIWKOWY NISKOSŁODZONY ZE ŚWIEŻYCH OWOCÓW

Oprócz dużych ilości wody mineralnej, nawet do 2 l dziennie, proponuję urozmaić sobie smak spożywanych płynów – pysznym kompotem śliwkowym. Taki kompot można też zapasteryzować i trzymać w domowej spiżarce „na zapas” np. na święta:)

Owoce śliwki mają wiele cennych właściwości. Regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet poprawiają humor. Pod względem wartości odżywczych oraz zawartości witamin i błonnika bogatsze są śliwki suszone, jednak mają one pięć razy więcej kalorii niż śliwki surowe i nie każdy je lubi, a zwłaszcza wigilijnego kompotu z suszonych owoców.

SKŁADNIKI

1 kg śliwek ( nie trzeba drylować)
1,5 l wody
3 łyżki cukru brązowego lub ksylitolu ( wersja niskosłodzona)
1,5 litrowy słoik, jeśli zamierzamy przygotować kompot np. na zapas do spiżarki
3 goździki, szczypta cynamonu, kardamonu

PRZYGOTOWANIE

1. Śliwki umyj. 
2. Cukier rozpuść w letniej wodzie, dodaj do niego przyprawy.
3. Jeśli robisz kompot na zapas, to słoik porządnie umyj i ułóż w nim śliwki, zalej przygotowanym syropem. Słoik zakręć, włóż do garnka z gotującą się wodą i pasteryzuj około 15 min.
4. Jeśli robisz kompot do spożycia od razu, zagotuj syrop z przyprawami i włóż do niego śliwki. Gotuj około 5 min., do momentu kiedy śliwki zrobią się miękkie i puszczą sok.
5. Przygotowany kompot ostudź i trzymaj w lodówce, ponieważ mocno schłodzony smakuje najlepiej:)

Śliwki z kompotu możemy potraktować jako deser i zjeść je na koniec, ewentualnie dodać do jogurtu, musli, porannej owsianki:))

NAJLEPSZY DŻEM ŚLIWKOWY

Jak zrobić najlepszy dżem śliwkowy, dowiecie się w tym poście. Zrobienie dżemu śliwkowego jest banalnie proste, natomiast potrzeba poświęcić mu, jak zresztą wszystkiemu, trochę czasu. Sezon na robienie przetworów domowych uważam za oficjalnie otwarty.

Na wstępie przytoczę parę ciekawostek na temat śliwek;) Czy wiecie że na świecie występuje ponad 6 tys. odmian śliwy domowej? Są one krzyżówkami dzikich śliw: mirabelki, ałczy i tarniny.

Ze względu na kształt oraz wielkość owoców śliwki dzielą się na mirabelki, renklody, węgierki, śliwki okrągłe, jajowate i owalne.

Kolejnym kryterium, to podział na odmiany deserowe oraz nadające się do robienia przetworów. Do deserowych odmian należą renklody: althana, zielona i ulena oraz węgierki - włoska, zwykła, łowicka i inne.

Węgierka zwykła,  renklod zielona, należą również do owoców, z których można przygotowywać pyszne powidła, dżemy albo kompoty. 

Odmianą nadającą się wyłącznie do robienia przetworów jest niezwykle popularna we Francji, a niedoceniana u nas MIRABELKA.

Ze śliwek przygotowuje się też znane trunki, np. POLSKĄ ŚLIWOWICĘ i TARNINÓWKĘ, czy bałkańską rakiję.

SKŁADNIKI

1 kg śliwek węgierek

250 g cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Owoce myjemy, zanurzamy przez 1 min. we wrzątku, po czym przelewamy je zimną wodą.
• Z każdej śliwki usuwamy pestkę, wcześniej przecinając ją na pół.
• Owoce wkładamy do dużego płaskiego rondla i zasypujemy cukrem, żeby puściły sok
• Gotujemy śliwki na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu bardzo delikatnie mieszając łyżką lub ruszając rondlem wkoło. Nie wolno dopuścić do tego, żeby śliwki się rozgotowały, bo wtedy wyjdzie marmolada. Zadanie jest takie, żeby zachować owoce w całości.
• Czynność ta trwa kilkanaście minut i należy ją powtarzać 4-5 razy, przez 2-3 dni.
• Gdy uzyskamy satysfakcjonująca gęstość, gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy je do góry dnem. Nie wymagają one pasteryzowania.
• Możemy też rozkoszować się pysznym dżem zaraz po zrobieniu.
• SMACZNEGO:))

BEZGLUTENOWA ZUPA-KREM Z ŻÓŁTEJ CUKINII

Zupa-krem z żółtej cukinii to pomysł na szybki wegański i zdrowy posiłek. ) Cukinię można jeść w każdej postaci, czy to w sałatce na surowo, zupie, a nawet pizzy! Cukinia jest przede wszystkim  lekkostrawna i niskokaloryczna! 100 g cukinii to około 20 kcal. Ciekawostką jest, że cukinia to owoc, a nie jak powszechnie się uważa – warzywo:)

Zalety  zdrowotne cukinii, to:  zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten, odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku, między innymi dlatego że nie gromadzi metali ciężkich. 

Przepis na pyszną dietetyczną pizzę (ale niestety z glutenem) znajdziecie na moim blogu pod tym linkiem pizza z cukinią. Oprócz  tego mam jeszcze wiele innych fajnych i szybkich przepisów
z cukinią! Wszystkie na moim blogu.

Przygotowanie tej pysznej, dietetycznej wegańskiej zupy zajmie Ci około 30-40 min.

SKŁADNIKI (dla 2 osób)
1  duża żółta cukinia
750 ml bulionu warzywnego  (jak ugotować bulion warzywny? – 1-2 marchewki, kawałeczek pietruszki i selera, 1 ząbek czosnku, ½ cebuli, gałązka zielonej pietruszki, ½ łyżeczka suszonego lubczyku, 750 ml wrzątku; wszystkie składniki zagotować do miękkości warzyw i dosolić do smaku)
1 ząbek czosnku
½ cebuli
1 łyżka oliwy
opcjonalnie: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, ½ łyżeczki siemienia lnianego, ½ łyżeczki czarnuszki
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Cukinię pokrój na kawałki. Czosnek i cebulę posiekaj i wrzuć na rozgrzaną (ale nie za bardzo) oliwę, chwilę podsmażaj, dodaj cukinię. 
2. Warzywa duś około 3-4 min. Następnie zalej je ugotowanym i odcedzony bulionem warzywnym. 
3. Gotuj 10 min.  Lekko ostudzona zupę zmiksuj na krem. Zupa jest gotowa!
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, udekoruj wedle uznania.

SMACZNEGO:))

WAKCYJNY TORT MALINOWY

Zapraszam do zrobienia przepysznego, lekkiego tortu z malinami. Ciasto zrobicie szybko, ponieważ to kwestia tylko upieczenia biszkoptu. Krem to połączenie bitej śmietany, malin z cukrem i żelatyną. 

Tort jest jest efektowny, rozpływa się w ustach, a niebiański smak malin w bitej śmietanie uwiedzie każdego. To wspaniały wakacyjny deser!

SKŁADNIKI

Na krem:
0,5 kg  świeżych malin
500 g śmietanki 30%
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny
3-5 łyżek bardzo gorącej wody

Na biszkopt:
⅔ szklanki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
5 małych jajek lub 4 duże
¾ szklanki mąka pszenna
¼ mąka ziemniaczana
kilka łyżeczek wódki do nasączenia biszkoptu, ewentualnie kilka łyżeczek słabo zaparzonej zwykłej herbaty
tortownica (średnica 20 cm), pergamin

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

1. Żółtka oddziel od białek i utrzyj je z cukrem na gładką puszysta masę. Białka ubij na sztywno. Mąkę stopniowo dodawaj do utartych żółtek, mieszaj delikatnie, na koniec dodaj ubite białka, bardzo delikatnie łącząc składniki ze sobą.
2. Dno tortownicy  wyściel  pergaminem.
3. Piecz 30-35 min. (do suchego patyczka) w temperaturze 180 °C . Po upieczeniu biszkopt zostaw do wystudzenia w formie, potem delikatnie oddziel nożem boki ciasta od formy. Ciasto odwróć spodem do góry i zdejmij papier.

Krem malinowy:

1. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem. Miksując dodawaj maliny, część z nich zostaw do udekorowania tortu. 
2. Żelatynę rozpuść dokładnie w bardzo gorącej wodzie, następnie ostudź ją. Schłodzoną, ale jeszcze płynną żelatynę dodawaj do bitej śmietany z malinami.

TORT

• Biszkopt podziel na 3 części. 
• Spód nasącz odrobiną czystej wódki, nałóż  warstwę kremu, przykryj biszkoptem i delikatnie dociśnij, czynność powtórz. 
• Wierzch biszkoptu pokryj kremem, rozsmaruj go na boki tortu i udekoruj malinami według uznania.

TORT TRUSKAWKOWO – ŚMIETANKOWY

Jeśli nie wiecie jakie ciasto przygotować na dzień Matki, to tort truskawkowo – śmietankowy będzie najlepszym rozwiązaniem. Przepis jest sprawdzony, ponieważ ciasto to robię  już od 20 lat, raz w roku, kiedy jest pełnia wiosny, a truskawki królują na straganach. Ciasto jest pyszne i nigdy się nie znudzi, do tego zrobicie go bardzo szybko;)

Smak truskawek idealnie komponuje się z bitą śmietanką o smaku waniliowym oraz waniliowym kremem budyniowym, a wszystkie te niebiańskie smaki goszczą w delikatnym i wilgotnym pysznym biszkopcie. Dodatkowa zaletą tego tortu jest to, że można go zrobić bardzo szybko. To przepis na najsmaczniejszy tort truskawkowy. 

SKŁADNIKI

Ciasto biszkoptowe:

2 jajka

2-3 łyżki gorącej wody

100g drobnego cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

75 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE CIASTA

• Cukier zmieszaj z cukrem waniliowym. 
• Przez 1 min. ubijaj jajka z wodą na puszysta masę, następnie przez kolejną 1 minutę dosypuj cukier, potem jajka z cukrem należy ubjać jeszcze 2 min.
• Mąki zmieszaj razem i proszkiem do pieczenia, połowę przesiej do masy jajecznej, delikatnie i bardzo krótko wymieszaj, potem czynność powtórz z resztą mąki.
• Ciasto wyłóż do tortownicy o średnicy 22-25 cm, na natłuszczony spód, wyłożony pergaminem.
• Piecz 20-30 min w temperaturze 170 °C w piekarniku gazowym, nie nagrzewając wcześniej piekarnika.
• Po upieczeniu zdjejmij bok tortownicy, oddziel ciasto od spodu formy i pozostaw na kratce do wystygnięcia, potem usuń również papier.

 SKŁADNIKI
Masa do przełożenia:

1 opakowanie budyniu wanilinowego do kremów i deserów
250 ml mleka
25 g cukru
40 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
500 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
4-5 łyżek zimnej wody
0,5 kg truskawek

PRZYGOTOWANIE

• Z proszku budyniowego cukru i mleka  przygotuj budyń. Pamiętaj, żeby użyć tylko 250 ml mleka, krem musi być bardzo gęsty.
• Truskawki umyj i odsącz.
• Żelatynę z mieszaj z woda w małym rondelku i pozostaw na chwilę ok 10 min. żeby napęczniała. Potem delikatnie ją podgrzewaj mieszając do momentu aż  się rozpuści.
• Śmietankę ubij na sztywno i dalej ubijając,  dodawaj stopniowo schłodzoną, ale jeszcze płynna i dość letnią żelatynę, na koniec dodaj do tej masy wymieszany cukier puder z cukrem waniliowym.
• Biszkopt przekrój na pół. Dolny krążek ułóż na paterze, posmaruj budyniem, połóż na nim połówki truskawek, następnie  rozsmaruj na nich masę śmietanową. 
• Przykryj wszystko drugim krążkiem biszkoptu i delikatnie dociśnij.
• Wierzch tortu posmaruj resztą bitej śmietany. Udekoruj tort truskawkami, migdałami według  własnych upodobań.

SMACZNEGO :)

PYSZNY PRZEPIS NA PSTRĄGA I ŁOSOSIA Z GRILLA

Długi weekend majowy sprzyja kulinarnemu szaleństwu. Przygotowanie smacznej ryby z grilla nie jest trudne. Mamy do dyspozycje różne rodzaje grilli, ja wybrałam elektrycznego, ale przepis ten również nadaje się na tradycyjnego węglowego. Pamiętajcie tylko, żeby używać wysokiej jakości produktów.

Do tradycyjnego grilla radziłabym użycie jednak aluminiowej tacki, żeby zabezpieczyć ryby przed szkodliwym dymem. 

SKŁADNIKI

2 pstrągi tęczowe ok 200 g każdy

2 dzwonki łososia

kilka ząbków czosnku

1 cytryna

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka specjalnej przyprawy ziołowej do łososia

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

• Ryby dokładanie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
• Łososia posypujemy przyprawą i delikatnie smarujemy olejem. 
• czosnek kroimy na plasterki, połówkę cytryny również. Pstrągi w środku solimy, posypujemy pieprzem, wkładamy plasterki czosnku i cytryny. Z zewnątrz ryby doprawiamy także solą i pieprzem, smarujemy delikatnie olejem i układamy plasterki cytryny. 
• Tak przyprawione ryby, przykryte folią spożywczą na półmisku, wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.
• Po tym czasie ryby grillujemy z dwóch stron. Czas różni się w zależności od wielkości ryby. Dla łosia wynosi od około 10 do 15 min, dla pstrąga od około 10 do 20 min.
• UDANEGO majówkowego grillowania;))

WIOSENNA BOTWINKA – ZUPA DOSKONAŁA

Młodziutkie liście i korzenie buraków mają wspaniały smak i aromat. Są miękkie i szybko można je ugotować. Zajmie Wam to około 10 min. W tak krótkim czasie przygotujecie pyszną, zdrową wiosenna zupę. 

Zupa ta jest świetna dla naszego organizmu. Odkwasza go, odtruwa. Zawiera mnóstwo żelaza, witamin A i C, wapnia.  Zupa jest niskokaloryczna, bez dodatku tłuszczu, idealna dla figury. Określenie zupa dietetyczna, nie jest przesadą. Idealna dla wegetarian. Samo zdrowie!

Ciekawostka jest, że odkryto w młodych liściach buraka substancję podobną do kobiecych hormonów estrogenów, a więc dodadzą nam one młodości, piękna i seksualności. Warto jeść botwinkę bardzo często:)) Same korzyści!

SKŁADNIKI

2 porcje

1 pęczek młodej botwinki

0, 75 l bulionu warzywnego

1 szklanka mleka 1,5 % bez laktozy

1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

• Przygotowanie zupy zaczynamy od bulionu warzywnego. Można go ugotować samemu (to zabierze nam około 30-40 min.) lub skorzystać z gotowego. Ja zawsze  robię go sama. Potem wykorzystuje ugotowane warzywa do innych potraw. W tym przypadku wykorzystałam marchewki.
• Botwinkę dokładnie umyłam i pokroiłam na drobne kawałki. Zalałam ją gorącym bulionem i gotowałam około 10 min. Dodałam sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Na koniec dolałam trochę mleka. Marchewki, które zostały po odcedzeniu bulionu, pokroiłam i dodałam do botwinki.
• W 15 min. pyszna i zdrowa zupa bez tłuszczu jest gotowa.
• SMACZNEGO

BABKA GOTOWANA Z POLEWĄ Z BIALEJ CZEKOLADY

Pozostając jeszcze w świątecznej atmosferze namawiam do zrobienia babki tym razem gotowanej. Nie jest to typ ciasta ściśle zwiazany z Wielkanocą. Takie ciasto możecie przygotować o każdej porze roku. Najpierw jednak trzeba zaopatrzyć się w specjalną foremkę do tego typu wypieków. Można ją kupić w niektórych marketach.

Jest to specjalna, zamykana metalowa forma do gotowania babki, do której wlewa się ciasto. Umieszcza się ją w dużym garnku z gotującą się wodą. Kto lubi eksperymentować w kuchni musi spróbować takiego gotowania/pieczenia. Babka zrobiona w ten sposób jest przepyszna! Być może jest to też zasługa dodatku alkoholu w postaci czystej wódki.

SKŁADNIKI

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru z prawdziwa wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
50 ml czystej wódki
250 g masła
5 jajek

2 białe czekolady

100 ml śmietanki 30%

PRZYGOTOWANIE CIASTA

• Masło roztopiłam w rondelku. 
• Żółtka oddzieliłam od białek i utarłam je wraz z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodałam roztopione masło. 
• Mąki przesiałam, połączyłam z proszkiem do pieczenia. 
• Białka ubiłam na sztywna pianę. 
• Do masy jajecznej wsypałam mąkę, cały czas mieszając, dolałam wódkę, na sam koniec delikatnie połączyłam ciasto z pianą z białek. 
• Ciasto przelałam do foremki wysmarowanej masłem. Wnętrze posypałam kaszą manną. 
• W dużym garnku zagotowałam wodę i włożyłam do niego zamknięta formę. Woda sięgała ⅔ wysokości formy. Gotowałam babkę pod pokrywką 50-60 minut. 
• Ciasto wyjęłam z formy i pozostawiłam do wystudzenia.

PRZYGOTOWANIE POLEWY

• Czekoladę pokrusz, umieść w miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą i rozpuść czekoladę. Dolewaj stopniowo śmietankę tak żeby składniki dokładnie się połączyły.
• Polewę ostudź i nakładaj na wystygnięta babkę.

MAZUREK KAJMAKOWY

Wybór ciast, które przygotować można na Wielkanoc jest ogromny. Jeśli chcecie je przygotować sam, a nie macie specjalnie dużo czasu, to mazurek kajmakowy będzie idealnym rozwiązaniem. Wykonanie go zajmie Wam około godziny. Gotowy mazurek jest słodki i pyszny, cudownie kruchy.

Mazurek pochodzi najprawdopodobniej ze wschodu, skąd dotarł do Polski razem z Turkami (z ówczesnego Imperium Osmańskiego). Niektórzy uważają, że ciasto pochodzi jednak z Mazowsza, ponieważ kiedyś mieszkańców Mazowsza nazywano Mazurami (jeszcze przed II wojną światową), tam też ciasto to było bardzo popularne.

SKŁADNIKI

1 jajko
100 g masła
50 g cukru pudru
200 g mąki pszennej

200 g masy kajmakowej (krówkowej) z puszki (połowa)
płatki migdałowe, orzechy laskowe, skórka pomarańczowa i kilka listków mięty do ozdoby

PRZYGOTOWANIE

• Na środek dużej deski do krojenia, stolnicy ewentualnie podkładki silikonowej wysypujemy mąkę, którą mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło które „siekamy” na kawałki w mące oraz jajko.
• Łączymy szybko wszystkie składniki, siekając i zagniatając. 
• Kiedy ciasto jest gładkie, robimy z niego kulę, zawijamy w folię przeźroczystą i wkładamy na 15-20 min do zamrażalnika. 
• Następnie rozwałkujemy je do grubości około 7 mm i formujemy prostokąt, albo kwadrat w zależności od tego jaką posiadamy foremkę. Brzegi ciasta powinny być trochę wyższe niż środek. Wkładamy je ponownie do lodówki, tym razem nie do zamrażalnika, schładzamy około 15 min.
• Foremkę z mazurkiem wkładamy do nagrzanego do 200 °C piekarnika. Pieczemy 20 min.
• Wystudzone ciasto pokrywamy gotową masą kajmakową i dekorujemy wedle uznania.

Jeżeli macie trochę więcej czasu i możecie przygotować masę kajmakową sami to proponuję przygotować mazurek kajmakowy według tego przepisu WIELKANOCNY MAZUREK KAJMAKOWY , który znajdziecie na moim blogu.

BABKA PIASKOWA BEZGLUTENOWA

Przepis ten jest dla wszystkich, którzy dobrowolnie ograniczają w swojej diecie gluten lub są na takiej diecie. Tradycyjnie najwięcej  babek piecze się w Wielkanoc. Moja babka bezglutenowa, to także pyszna babka wielkanocna.

Do upieczenia tej pysznej babki piaskowej potrzebujemy dużo wiórek kokosowych, mąki jaglanej i mąki kukurydzianej. Zrobicie ją szybko, z pieczeniem zajmie o Wam około 1h 15 min.

Na moim blogu znajdziecie również inne słodkie przepisy na Wielkanoc takie jak pascha wielkanocna, mazurek cytrynowy, mazurek kajmakowy, babka gotowana. Jest też świetny przepis na light majonez oraz śledziki á la matias. Wszystkie przepisy znajdziecie pod tym linkiem WIELKANOC.

SKŁADNIKI

400 g wiórków kokosowych
80 dag mąki jaglanej
40 dag mąki kukurydzianej
80 dag cukru pudru
5-6 jajek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g masła

PRZYGOTOWANIE

• Zmieszaj obie mąki i dodaj do nich sodę oczyszczoną. Wiórki zmiel na drobno w blenderze.
• Masło utrzyj z cukrem na jednolitą masę następnie dodawaj jajka jedno po drugim stale ucierając. Na koniec stopniowo wsypuj mąkę z wiórkami. Całą masę wyłóż do formy na babkę.
• Piecz 45 min. w temperaturze 180 °C

SMACZNEGO

LIGHT – SERNIK Z KAROBEM

Czy to możliwe, żeby sernik był bez mąki, tłuszczu i śmietanki, do tego bardzo zdrowy i małokaloryczny? Odpowiedź brzmi: oczywiście, że tak.  Ten chudy sernik z karobem jest tak lekki, że można stwierdzić śmiało iż jest odchudzający. Idealny dla wszystkich którzy chcą się zdrowo odżywiać. To świetny sernik na fit święta:)

Przygotowanie sernika nie zajmie Wam, więcej niż półtorej godziny. Ważnym składnikiem w tym cieście jest karob, czyli mączka chleba świętojańskiego, zamiennika kakao. Mamy, więc do wyboru, albo użyć kakao, albo karob. Ja stawiam na ten drugi, dlatego że jest to produkt bardzo odżywczy. Jest dobrym źródłem witaminy A i witamin z grup B, zawiera także magnez wapń, potas, dużo błonnika i białka. Należy też wspomnieć o występujących w nim śladowych ilościach żelaza. W porównaniu do kakao karob jest o ⅓ mniej kaloryczny, ma 7 razy mniej tłuszczu i zawiera 3 razy więcej wapnia. Dzięki zawartym garbnikom poprawia trawienie, a występujący przeciwutleniacz tzw. kwas galusowy chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, sprzyja obniżeniu „złego cholesterolu, działa przeciwbólowo, przeciwwirusowo i przeciw bakteryjnie.

SKŁADNIKI

6 jajek
750 g chudego białego sera
1 bardzo dojrzały banan
3-4 łyżki ksylitolu
1 łyżka karobu
1 budyń waniliowy w proszku
2 łyżeczki cukru z prawdziwa wanilią

PRZYGOTOWANIE

• Oddziel białka od żółtek. 
• Zmiksuj blenderem ser, banan, żółtka, cukier waniliowy, ksylitol, budyń waniliowy w proszku.
• Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie dodaj je do masy serowej.
• Część masy wlej do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia, do pozostałej wsyp karob, wmieszaj go delikatnie, następnie pozostałą  masę z karobem wylej na wierzch pierwszej warstwy masy w formie. Możesz delikatnie masy zamieszać, ale nie całkowicie.
• Sernik piecz 40-50 min w temperaturze 160°C 

PIECZONE JABŁKA POD JAGLANĄ KRUSZONKĄ – BEZGLUTENOWY DESER

Szukacie przepisu na szybki bezglutenowy deser? Jeśli tak, to pieczone jabłka pod jaglaną kruszonką spełnią wszystkie Wasze życzenia i to nie tylko dietetyczne, ale również smakowe.

Ten deser, to coś w rodzaju kruchej tarty z jabłkami. Składa się z startych jabłek, kruszonki, którą zrobiłam z mąki jaglanej, margaryny Benecol o smaku masła (dbam o swój poziom cholesterolu) oraz cukru pudru. Zamiast tej margaryny możecie użyć zwykłego masła.

Jak zapewnie się domyślacie mąkę jaglaną uzyskuje się z zmielonej kaszy jaglanej. Ma ona wspaniałe właściwości odżywcze. Zawiera lecytynę, która wspomaga pamięć i reguluje poziom cholesterolu we krwi. Działa zasadotwórczo, czyli odkwasza organizm, a to skolei ważne jest w profilaktyce antynowotworowej oraz nawracających infekcjach drożdżakowych.  Mąkę jaglana można stosować do różnego rodzaju wypieków, bardzo dobrze łączy się z mąka ziemniaczaną. 

Zrobienie tego zdrowego i pysznego deseru zajmie Wam około 45 min. z pieczeniem włącznie. Podana ilość  składników wystarczy na 4-5 porcji.

Do dzieła:))

SKŁADNIKI

150 g mąki jaglanej
100 g masła lub margaryny Benecol
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub zwykłego wanilinowego
80-90 g cukru pudru
3-4 słodkie jabłka
2 łyżki owoców goji (można pominąć)

PRZYGOTOWANIE

• Umyj i obierz jabłka ze skórki następnie zetrzyj na grubej tarce. 
• Owoce goji sparz wrzątkiem i dodaj do jabłek.
• Z mąki, tłuszczu oraz cukru zrób kruszonkę. Ciasto musi być wyczuwalnie mokre, ale nie zlepione, dające się łatwo „kruszyć”, „sypać”.
• Kokilki posmaruj od wewnątrz tłuszczem, wypełnij je utartymi jabłkami do mniej więcej ⅔ wysokości. Wierzch posyp kruszonką.
• Naczynka włóż do nagrzanego piekarnika gazowego do 200°C na 20 min.
• Można podawać i jeść jeszcze ciepłe, ale nie gorące.
• SMACZNEGO:))

CIASTECZKA JAGLANE – BEZGLUTENOWE

Ciasteczka jaglane to bezglutenowy, słodki i  zdrowy deser, która nasyci  i wzmocni organizm, doda energii, kiedy dopadnie nas zimowa depresja. Nadają się świetnie na szybkie poranne śniadanie, również w  ciągu dnia jako drugie śniadanie.  Nie może ich zabraknąć w diecie bezglutenowej.

Ciasteczka zawierają płatki jaglane, migdały, wiórki kokosowe oraz żurawinę. Zrobicie je szybko, sam przepis jest bardzo łatwy, wystarczy tylko zaopatrzyć się w odpowiednie składniki.

SKŁADNIKI

200 g płatków jaglanych bezglutenowych

1-2 łyżki miodu

1 łyżka mąki jaglanej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

50 g oleju koksowego

1-2 jajka

2 łyżki żurawiny

2-3 łyżki migdałów, płatków migdałowych

3 łyżki wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE

• Migdały posiekaj i upraż na suchej patelni. 
• W garnku rozpuść olej kokosowy dodaj do niego płatki jaglane, wymieszaj,  następnie wsyp wiórki kokosowe potem resztę składników. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Nagrzej piekarnik do temperatury 180 °C. Płaską blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, układaj na niej masę formując okrągłe ciasteczka. Piecz około 15 min.
• SMACZNEGO:)

BEZGLUTENOWE ŚNIADANIE – WANILIOWY BUDYŃ JAGLANY

Bezglutenowy budyń z kaszy jaglanej jest idealny na śniadanie zimą. Ma ona niesamowite właściwości rozgrzewające, zwłaszcza kiedy przyrządzi się ja w odpowiedni sposób. By je wzmocnić, wystarczy przed gotowaniem ziarna uprażyć przez chwilę na suchej patelni. Jednak najważniejsze są zdrowotne zalety kaszy. Kasza jaglana nie zawiera glutenu, dlatego mogą ją jeść osoby chorujące na celiakię. Jest całkowicie GLUTEN FREE:)) Poleca się ją szczególnie ludziom na diecie lekkostrawnej, wegetarianom, weganom, małym dzieciom oraz miłośnikom diet ekologicznych.

Ziarenka kaszy (proso) są dobrym źródłem energii; w 100 g kaszy znajduje około 340 kcal. To także dobre źródło białka i węglowodanów w optymalnych proporcjach, a także błonnika. W oczyszczonych nasionach znajdziemy ponadto m.in. magnez , żelazo, fosfor, potas, wapń, sód, witaminy z grupy B i witamina C oraz PP. To jedyna kasza zasadotwórcza, co znaczy, że ma zdolność odkwaszania organizmu – jest szczególnie wskazana, jeśli często spożywasz mięso, słodycze, produkty z białej mąki czy nabiał.

Kasza jaglana ma w składzie rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, która wykazuje leczniczy wpływ na stawy, a także korzystnie wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów. Krzemionka usprawnia też przemianę materii i produkcję komórek, kontrolując procesy starzenia się organizmu. W oczyszczonych nasionach znajdziemy ponadto m.in. magnez , żelazo, fosfor, potas, wapń, sód, witaminy z grupy B i witamina C oraz PP.

Nasiona prosa mają także właściwości antywirusowe, odtruwające oraz wzmacniające. Opracowania naukowe wspominają o właściwościach przeciwnowotworowych, przeciwmiażdżycowych i przeciwcukrzycowych. Kasza jaglana chroni narządy wewnętrzne, takie jak nerki, żołądek i śledziona. Obecne w niej przeciwutleniacze wychwytują i neutralizują wolne rodniki, chroniąc nas przed nowotworem i przedwczesnym zestarzeniem organizmu. Posiada zdolności do usuwania nadmiaru wilgoci z organizmu, warto ją jeść przy infekcjach górnych dróg oddechowych, ponieważ redukuje ilość śluzu gromadzącego się w oskrzelach.

Nie wiem jak WY, ale ja uwielbiam kaszę jaglaną!

SKŁADNIKI 

2 porcje

100 g kaszy jaglanej
100 ml mleczka migdałowego
1-2 krople ekstraktu waniliowego
2-3 łyżeczki ksylitolu lub cukru
200 ml ml gorącej wody
borówki, płatki migdałowe, owoce goji do przybrania

PRZYGOTOWANIE

• Kaszę jaglaną opłucz pod bieżącą wodą, albo upraż na suchej patelni, po czym dodatkowo sparz ją wrzątkiem.
• Przełóż ziarenka do rondelka, zalej je gorącą wodą, dodaj ksylitol, krople lub dwie ekstraktu waniliowego.
• Gotuj pod przykryciem do momentu, aż kasza całkowicie wchłonie wodę. Trzeba uważać, żeby kaszy nie przypalić. Jesli kasza jest jeszcze „szorstka” to trzeba dolać odrobinę wody i ją podgotować,  żeby zmiękła.
• Do ugotowanej kaszy dolewaj powoli mleczko migdałowe, cały czas miksując ją blenderem. Po uzyskaniu konsystencji budyniu, przełóż go do miseczek salaterek, udekoruj i  zjedz pyszne śniadanie w towarzystwie ukochanej osoby:))
• SMACZNEGO

BEZGLUTENOWE, CYTRYNOWO-MIGDAŁOWE CIASTO Z POLENTY

Pyszne, lekkie, cudownie mokre, bo nasączone syropem z soku cytrynowego, ciasto z mąki kukurydzianej i tartych migdałów. Brzmi wyśmienicie i tak też smakuje. Do tego całkowicie GLUTEN FREE!

Zamiast tłuszczu zwierzęcego w postaci masła, możecie śmiało wykorzystać do tego łatwego przepisu tłuszcz roślinny np. Benecol o smaku masła. Dzięki temu zabiegowi ilość spożytego cholesterolu będzie mniejsza, a Wy przez to zdrowsi. 

To ciasto zdecydowanie polecam,  nie tylko wszystkim osobom będącym na diecie bezglutenowej, ale również tym, dla których nie jest obojętne, co jedzą. Ciasto jest bogate w witaminy i białko. Po zjedzeniu jednego kawałka nie ma uczucia przesytu i pełności. Oczywiście pojawia się ochota na ponowne „małe co nieco” w postaci drugiego kawałka.

Ciasto jest łatwe do zrobienia, a co najważniejsze szybko możemy „doczekać się” końca pieczenia:)) 

SKŁADNIKI

200 g tartych migdałów

100 g mąki kukurydzianej

200 g masła lub Benecolu o smaku masła

200 g cukru

1½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

3 jajka

skórka otarta z 2 cytryn

sok z 2 cytryn

125 g cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

• Masło utrzyj z cukrem na puszysta masę.
• Połącz migdały, polentę, bezglutenowy proszek do pieczenia, wszystkie te składniki dokładnie wymieszaj i po trochu dodawaj do masy maślanej na przemian z jajkami stale ucierając.
• Dodaj skórkę z cytryn, pon czym przełóż masę do foremki o średnicy 23 cm.
• Piecz 40 min. w temperaturze 180 °C.
• W rondelku rozpuść cukier w soku z cytryn delikatnie go podgrzewając. 
• Upieczone ciasto ponakłuwaj ostrym patyczkiem, polej ciasto ciepłym syropem i odstaw je do ostygnięcia w foremce.

Inspiracja pochodzi z książki „Kuchnia. Przepisy z serca domu".