SALSA Z AVOCADO – PRZEKĄSKA NA SYLWESTRA

Odliczanie godzin do NOWEGO ROKU już się zaczęło! Ten kto robi „domówkę” zastanawia się zapewne, co  podać do konsumowania, oprócz napojów alkoholowych.

Jeśli trafiliście na mojego bloga to strzał w dziesiątkę, ponieważ mam  dla WAS szybki przepis dodam pyszny przepis  na salsę z avocado, która będzie doskonale pasować do nachosów, czy też innych chipsów.  Taka smaczna przekąska na Sylwestra, będzie „jak znalazł”, zwłaszcza dla osób, które lubią dania z meksykańskiej kuchni. Salsę z avocado zrobicie błyskawicznie w ciągu 10 minut!

SKŁADNIKI

2 avocado (jego dojrzewanie można przyspieszyć zawijając owoc w gazetę i odstawić w ciepłe miejsce)
1 cebula dymka, pokrojona na drobne plasterki
3 łyżeczki posiekanej czerwonej papryczki chili
1 łyżka soku z limonki
4 łyżki posiekanej grubo kolendry
sól

PRZYGOTOWANIE

• Z avocado usuń pestki, miąższ zmiksuj.
• Dodaj papryczki, posól, wymieszaj składniki. 
• Na koniec delikatnie wmieszaj kolendrę. Spróbuj, czy nie trzeba jeszcze raz posolić salsy.
• Podawaj według uznania z nachosami, tortillami lub innymi chipsami.

SMACZNEGO!!!

PIERNIK NA ŚWIĘTA

Ta wersja świątecznego, pysznego piernika ucieszy wszystkich jego smakoszy. Jest to najszybszy i najlepszy przepis na piernik. Podobno bardzo lubią go mężczyżni, więc warto porozpieszczać ich kubki smakowe w te święta, XD. Możliwe, że nie przepadają za Guinness'em, ale w tym wypadku nie ma to znaczenia. Właśnie jego dodatek w tym cieście jest niezbędny i wpływa na „piernikowy” smak. 

Nie sposób także pominąć trzcinowego cukru Muscavado, ponieważ jego dodatek również tak oddziaływuje. Zrobienie tego najsmaczniejszego piernika zajmuje 70-90 min. Zatem w gonitwie przedświątecznej będzie czas na jego zrobienie. Poza tym można zrobić go wcześniej, ponieważ po dokładnym zawinięciu w pergamin, przechowujemy go w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu. Walory smakowe świątecznego piernika na Boże Narodzenie podkreśli syrop śliwkowy. Przepis na niego znajdziecie na moim blogu TUTAJ. Inspiracja pochodzi z książki Nigelli Lawson. Wszystkie składniki do nabycia bez problemów w dużych supermarketach.

SKŁADNIKI

150 gr masła
200 gr ciemnego trzcinowego cukru MUSCAVADO
300 gr mąki pszennej
300 gr miodu (w oryginale jest syrop melasowy)
250 ml piwa Guinness
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki zmiażdżonych goździków
2 łyżeczki sody oczyszczonej
300 ml kwaśnej śmietany
2 jajka


Forma do pieczenia kwadratowa o boku 23 cm wys. 5 cm lub prostokątna 30x20x5 cm.

PRZYGOTOWANIE

• Masło, cukier, imbir, cynamon, mielone goździki, miód i piwo  umieść w garnku, podgrzej i mieszaj do rozpuszczenia się składników.
• Garnek zdejmij z ognia i dodaj, mieszając, mąkę z sodą. Składniki muszą dokładnie się połączyć.
• Następnie wymieszaj jajka z kwaśną śmietaną i wlej ją do masy  piernikowej, tak by uzyskać gładkie ciasto.
• Masę przelej do foremki. Piecz 45 -50 min. w temperaturze 170 °C (wcześniej nagrzej piekarnik)
• Gotowe ciasto jest lśniące, wyrośnięte po środku, a boki odchodzą od foremki.
• Piernik przed pokrojeniem musi ostygnąć.
• SMACZNEGO I WESOŁYCH ŚWIĄT

CIASTO NA WEEKEND – JABŁECZNIK ZAMIAST SZARLOTKI

Jak zdrowe są jabłka i najlepiej jak zjemy jedno jabłko dziennie chyba każdy wie. Spożywanie jabłek chroni nas przed miażdżycą, zaparciami, zawałami, wzmacniają zęby, ułatwiają odchudzanie, oczyszczają organizm z toksyn wspierają prace mózgu.

Istnieje około 10 tys. odmian jabłek. Do gotowania i pieczenia najlepsze są jabłka kwaskowe typu antonówka, szara reneta

Do spożywania na surowo dobre będą odmiany twarde, soczyste i słodkie, czyli deserowe takie jak lobo, ligol, rubin, idared, mekintosz.

Są też odmiany pośrednie, uniwersalnego użytku jak cortland, bankroft, jonathan.

Najpopularniejszym w Polsce ciastem z jabłkami jest szarlotka.  Komu się znudziła niech zrobi jabłecznik, czyli zwykłe ciasto z jabłkami. Dzisiaj z serii ciasto na weekend, przepis na jabłecznik. Jest bardzo łatwy, nie wymaga  duszenia  jabłek, więc szybko upieczecie pyszne ciasto z jabłkami  i jeszcze szybciej je zjecie. Na moim blogu oczywiście znajdziecie przepis na szarlotkę (nawet świąteczną), polecam również przepis na jabłka pod orkiszowa kruszonką, mniam...

SKŁADNIKI

0,5-1 kg jabłek
200 gr mąki pszennej
125 gr cukru
3 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki mleka
125 gr masła lub margaryny
25 gr roztopionego masła
olejek cytrynowy
garść żurawiny lub rodzynek (opcjonalnie)
2 łyżki konfitury morelowej na glazurę
1 łyżka wody

PRZYGOTOWANIE

• W naczyniu rozetrzyj tłuszcz  na jednolita masę, dodawaj stopniowo cukier, cukier wanilinowy, sól, kilka kropel olejku na koniec jajka.
• Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej i dodawaj do masy stale ucierając. Dodaj mleko, tylko tyle żeby ciasto z trudem odchodziło od łyżki.
• Przełóż masę do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Jabłka umyj, obierz, pokrój na ćwiartki, ponacinaj wzdłuż i ułóż na cieście. posmaruj je stopionym masłem i posyp rodzynkami, albo pomiń tą czynność.
• Ciasto piecz 40-50 min w temperaturze 180 ºC (nie nagrzewaj wcześniej piekarnika)
• Glazurą posmaruj wierzch gorącego ciasta. Przygotujesz ją w ten sposób: przetrzyj konfiturę morelową przez sitko, zagotuj ją z wodą i posmaruj ciasto. Ja niestety nie miałam konfitury, więc ostatecznie ten krok pominęłam, ale radzę tego nie robić:))

Przepis pochodzi z książki „Dr Oetker Szkoła pieczenia ciast”

TARTA TATIN Z MIGDAŁAMI – SZYBKIE CIASTO NA WEEKEND

Na weekend zamiast tradycyjnej jesiennej szarlotki proponuję Wam tartę tatin, czyli odwrócone ciasto „do góry nogami” . Ta tarta jest rodzajem francuskiej tarty, której nadzienie stanowią jabłka. Na pomysł przygotowanie takiego ciasta wpadła Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację w 1898 roku w Lamotte-Beuvron.Stéphanie przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt był doskonały! Dodatkowo Stéphanie tartę podała na gorąco.

Ciasto stało się popisowym daniem Hotelu Tatin, a przepis na tartę tatin rozprzestrzenił się po całym regionie Sologne. Swoją międzynarodową sławę zawdzięcza prawdopodobnie Louisowi Vaudable – restauratorowi z Paryża, który spróbował tarty podczas swojego pobytu w Lamotte-Beuvron, a następnie dodał ją do menu prowadzonej przez siebie restauracji Maxim's. Tyle na ten temat podaje Wikipedia. Ciasto robi się bardzo szybko! Efekt jest fajny, nawet jak nie wyjdzie całkiem dobrze „odwrócenie”, co widać na moim zdjęciu. Mnie  to nie wyszło, ale ciasto było przepyszne;) Do zrobienia tarty tatin potrzebna będzie płaska forma do pieczenia, którą można podgrzewać na kuchence lub metalowa patelnia o średnicy 20 cm. Przyznam się Wam, że parę lat temu kupiłam specjalnie, do zrobienia tej tarty, metalowa patelnię, którą mogę bez strachu, że zacznie się palić, włożyć do piekarnika. Do dziś służy mi ona przede wszystkim do tego celu.

SKŁADNIKI

Ciasto
150 gr mąki
100 gr masła
25 gr cukru
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 żółtko

Nadzienie
70 gr masła

30 gr cukru

2-3 jabłka

PRZYGOTOWANIE

• Przygotuj kruche ciasto. Do mąki dodaj cukier, pokrojone, zimne masło i żółtko. Całość „posiekaj” i zagnieć i rozwałkuj do średnicy patelni czy też formy.
• Masło rozpuść, dodaj cukier i podgrzewaj, aż cukier się roztopi. Czynność tą wykonujemy już w formie lub patelni. Ważne jest przy tym, żeby temperatura nie była zbyt wysoka, bo łatwo wszystko spalić.
• Jabłka  umyj, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki lub jeszcze dalej na cieńsze kawałki. Poukładaj je ładnie na patelni po okręgach i je podgrzewaj. W ten sposób skarmelizuj jabłka, muszą nabrać bursztynowego koloru.
• Na skarmelizowane jabłka połóż  rozwałkowane kruche ciasto, podwijając brzegi. Naczynie wstaw do nagrzanego do 200 ºC piekarnika, piecz 20 min.
• Po upieczeniu przyłóż do naczynia paterę na której będziesz podawała tartę i obróć ją wraz z patelnią, tak, by ta znajdowała się na górze. W ten sposób tarta opadnie na talerz. Jeśli coś Wam się nie uda w tym momencie, to zawsze można ciasto „naprawić” tak jak to zrobiłam. Przyznaję, że to tym razem mi się nie udało. Musiałam uzupełnić nierówności, dodać migdałów dla ozdoby. Gdy wszystko wyjdzie tak jak należy, ćwiartki jabłka  będą w  kawałeczkach,  równiutko ułożone. Powodzenia i smacznego:))

MUFFINKI DYNIOWE

Sezon na dynie w pełni! Dynia należy do moich ulubionych warzyw ze względu na walory odżywcze jak i działanie antydepresyjne. Dlatego też, żeby nie niszczyć, robiąc lampion na dzisiejszy Halloween, drogocennych składników odżywczych które zawiera dynia, moją propozycją są muffinki. Najlepsze i najsmaczniejsze muffiny z dynią.

Dynia jest niskokaloryczna (100 g to 28 kcal), bogata w B-karoten, ma sporo potasu, wapnia, fosforu i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2, do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. Po ugotowaniu nie traci cennych właściwości. Pestki dyni (100 g) zawiera aż 550 mg magnezu (ok. 150% dziennego zapotrzebowania), 1174 mg fosforu (168%), 4,49 mg manganu (214%) i 7,64 mg cynku (80% zapotrzebowania na cynk kobiet i 50% - mężczyzn). Cynk ma dobroczynny wpływ na cerę – wzmacnia ją, rozjaśnia i wygładza, przyśpiesza gojenie ran a ponad to nazywany jest też męskim pierwiastkiem – chroni prostatę, poprawia sprawność seksualną oraz żywotność plemników. Można śmiało stwierdzić, że dynia zwiększa płodność i sprawność seksualną. Miąższ dyni działa przeciw wymiotnie - jest dobry dla kobiet w ciąży, a pestki dyni pomagają też zwalczyć chorobę lokomocyjną.

Dynie występują w różnych odmianach, ale nie wiedziałam że czasem osiągają naprawdę imponujące rozmiary. Ta, która jest na zdjęciu ważyła chyba z 20 kg, nie mogłam jej podnieść ani nawet objąć.

Przepis na muffiny, który zamieszczam, powstał w wyniku różnych moich kombinacji. Sekretem jest dodatek ciemnego cukru trzcinowego Muscavado, który nadaje muffinom wyjątkowy smak.

SKŁADNIKI

140 gr masła

2 jajka

¾ szklanki puree z dyni

Jak zrobić puree z dyni? Bardzo prosto: Purée robimy z dyni pokrojonej na duże kawałki razem z skórką, zawinięte w folię aluminiową pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 °C; następnie oddzielamy miąższ od skórki łyżką i wkładamy do sita by odcedzić wodę; na koniec pozbawiony wody miąższ miksujemy blenderem by otrzymać czyste purée (tak na marginesie nadmiar purée można zamrozić). Najszybszą opcją jest uduszenie kawałków dyni w rondlu, a potem zmiksowanie.)

¼szklanki maślanki

2½ szklanki mąki

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

½ kardamonu

½ kurkumy

½ gałki muszkatałowej

¾ szklanka cukru brązowego

4 łyżki cukru brązowego Muscavado

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy połącz razem i wymieszaj dokładnie.
• Puree z dyni wymieszaj z maślanką.
• Masło utrzyj z cukrem, przy czym zostaw 1 łyżkę cukru Muscavado na posypkę. Dodaj jajka i całość zmiksuj na jednolitą, kremową puszysta masę.
• W trzech turach dodawaj do masy na zmianę po trochu składniki suche, puree delikatnie mieszając do momentu połączenia się składników nie dłużej.
• Foremki na muffinki lub blaszkę na muffinki wypełnij papilotkami a następnie napełnij je do ¾ wysokości. Wierzch posyp pozostałym cukrem Muscavado.
• Muffinki piecz 25 min. w temperaturze 180 ºC.

SYROP Z PIGWOWCA NA PRZEZIĘBIENIE

Jesienna pogoda – wietrzna, dżdżysta, pochmurna do tego przenikliwa wilgoć i nieprzyjemne odczucie chłodu sprzyja wszelkim infekcjom. Idealnym rozwiązaniem na pocieszenie i odegnanie bakterii wszelkiego rodzaju wirusów będzie syrop z pigwowca na przeziębienie. Owoce pigwowca są małe, nieregularnego kształtu, zróżnicowanej wielkości, żółte  a czasami zielone. Przypominają małe jabłuszka. Są niezwykle aromatyczne ale też i kwaśne. Można je kupić na placach targowych.

Walory smakowe tego syropu są bezsprzeczne. Zamiast cytryny do herbaty jak większość z nas robi, co wiadomo wcale nie jest dobre dla naszego organizmu, dodajmy ten leczniczy syrop z pigwowca. Słodki, kwaskowaty, ale przede wszystkim zdrowy, ponieważ zawiera w sobie mnóstwo witaminy C. Jednak musimy pamiętać, że gorąca woda niszczy witaminę C, zatem dodajemy syrop do herbaty już lekko przestudzonej. Wniosek z tego, że najlepszy i najzdrowszy będzie syrop świeży, nie pasteryzowany. (Jednak jeśli chcemy zachować go na dłużej koniecznie trzeba będzie poddać go temu zabiegowi). Działanie zdrowotne wspomagają  zawarte także w pigwie i pigwowcu witaminy z grupy B. Oprócz tego są one źródłem wielu związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, miedź, magnez i fosfor, które są również niezbędne do wzmocnienia naturalnej obrony organizmu.  Ciekawostką jest, że zarówno owoce, jak i nasiona pobudzają trawienie oraz wpierają przemianę materii, dlatego często polecane są jako suplement diety odchudzającej. SKORZYSTAJCIE Z MOJEGO PROSTEGO PRZEPISU NA SYROP Z PIGWOWCA JAPOŃSKIEGO, by cieszyć się smakiem i zdrowiem w ten jesienny okres.
Etykiety na buteleczki możecie otrzymać wysyłając do mnie wiadomość, więcej na te temat znajdziecie tutaj w poście o etykietach w stylu ekologicznym do pobrania i druku.

 SKŁADNIKI

1 kg owoców pigwowca
1 kg cukru

PRZYGOTOWANIE

• Owoce umyj, przekrój i pozbaw je gniazd nasiennych oraz pestek. Następnie potnij je na drobne plasterki.
• Duży słój umyj, wyparz i przełóż do niego pokrojone owoce, które zasyp cukrem. Słój zamknij szczelnie i odstaw na 2-3 dni, od czasu do czasu nim  potrząsając. Po tym czasie leczniczy syrop z pigwowca będzie gotowy. 
• Jeśli chcesz go zachować na dłużej, koniecznie krótko go zagotuj i przelej do wysterelizowanych butelek. Następnie poddaj je pasteryzacji, gotując je około 15 min. we wrzącej wodzie.
• Życzę Wam dużo zdrowia i radości:) SMACZNEGO

ETYKIETY W STYLU EKOLOGICZNYM NA PRZETWORY DO POBRANIA I DRUKU

Ten wpis dedykuję dla tych, którzy uwielbiają DIY,  robili swoje własne przetwory latem i jesienią, zależy im na efektownym wyglądzie słoiczków w których mieszczą się skarby minionych miesięcy. W prezencie ode mnie oryginalne etykiety DIY w stylu ekologicznym zaprojektowane przeze mnie. Znajdziecie u mnie etykiety na dżem z czarnej porzeczki, dżem winogronowy z porto, opieńki marynowane, nalewkę z pigwowca, syrop z pigwy, syrop z pigwowca.

Do  wykonania etykiet potrzebujecie papier ozdobny (karton) w kolorze eko A4, dratwę lub sznurek eko, kawałek płótna lnianego, dziurkacz, drukarkę, nożyczki. Ja oferuję wam pliki pdf z etykietami wysokiej rozdzielczości, które nadają się również do profesjonalnego druku. Wystarczy wysłać do mnie wiadomość poprzez formularz kontaktowy bloggera o treści, które etykiety wybieracie. Etykiety chronione są prawami autorskim, przeznaczone tylko i wyłącznie do domowego użytku. Jakiekolwiek inne rozpowszechnianie, odsprzedawanie jest zabronione!

Jeśli etykiety  spodobają się WAM i z nich skorzystacie, to nie zapomnijcie podzielić się zdjęciami na FB, tagujcie, lajkujcie i udostępniajcie post:))
PAMIĘTAJCIE,  że pliki do druku wysyłam mailowo:))

Tak wygląda plik drukarski formatu A4 z etykietami na dżem z czarnej porzeczki i winogronowy:)

ZAPIEKANY MAKARON Z GRZYBAMI – SZYBKI OBIAD

Jeśli nie macie pomysłu na smaczny, szybki obiad  w tym tygodniu, to ja WAM  go podsunę – oto on – najlepszy przepis na MAKARON Z GRZYBAMI:) Jesień w pełni, świeżych leśnych grzybów mamy pod dostatkiem, ale i zdecydowanie zwykłe pieczarki świetnie się w tym daniu sprawdzą. Bez grzybów, ani rusz.

Ja użyłam opieniek, które wcześniej przygotowałam na takie szybkie okazje. Otóż najpierw je ugotowałam, przełożyłam do słoiczków i zapasteryzowałam. Jest jeszcze jedna opcja, taka że po gotowaniu i wystudzeni grzyby można zamrozić. Jeśli nie macie takich domowych zapasów, grzyby trzeba kupić. Przygotowanie makaronu z grzybami dla 4 osób, zajmie WAM około pół godziny. 

SKŁADNIKI

500 gr  grzybów (opieniek, pieczarek)

200 gr makaronu (taki jaki macie na stanie) ewentualnie penne, tagliatelle, linguine

1 jajko

100 gr śmietany, mleko tłuste też może być

1 cebula

2 łyki masła lub innego tłuszczu

ser żółty lu Parmezan do posypania

PRZYGOTOWANIE

• Makaron zagotuj według przepisu na opakowaniu. Grzyby umyj, pokrój i usmaż na patelni razem z drobno pokrojona cebulką, którą wcześniej zeszklij na 1 łyżce masła. Dopraw je solą i pieprzem.
• Kiedy makaron będzie gotowy i grzyby, mniej więcej po około 10 min. połącz razem składniki i wymieszaj.
• Przełóż je do naczynia żaroodpornego posmarowanego resztką masła. 
• Śmietanę wymieszaj z jajkiem, dopraw solą po czym zalej makaron i grzyby.
• Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 °C i zapiekaj około 15 min.
• Pyszne, gorące danie gotowe w pół godziny:))

PIGWÓWKA – NALEWKA Z PIGWOWCA + ETYKIETY DO DRUKU

Chcecie zabezpieczyć się skutecznie przed zimą i zimnem? Jeśli tak to ta nalewka powinna zagościć u WAS w domu na stałe. Owoce pigwowca zawierają mnóstwo witaminy C oraz składników mineralnych, które wzmacniają układ odpornościowy, dzięki czemu walka z przeziębiemi i grypą nie będzie Wam straszna. 

To działanie wspomagają  zawarte także w pigwie witaminy z grupy B. Oprócz tego są one źródłem wielu związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, miedź, magnez i fosfor, które są również niezbędne do wzmocnienia naturalnej obrony organizmu.  Ciekawostką jest, że zarówno owoce, jak i nasiona pobudzają trawienie oraz wpierają przemianę materii, dlatego często polecane są jako suplement diety odchudzającej.
Śluzy i pektyn znalazły natomiast zastosowanie w kosmetyce a nawet perfumerii.
Również pestki pigwy mają wiele właściwości zdrowotnych w tradycyjnej medycynie ludowej to lek na poprawę apetytu. Można z nich przygotować nalewkę zwaną pestkówką lub wyciąg z nich dodać do herbaty.
Owoce pigwowca są małe, nieregularnego kształtu, zróżnicowanej wielkości, żółte  a czasami zielone. Przypominają małe jabłuszka. Są niezwykle aromatyczne ale też i kwaśne. Pigwowiec jest krzewem kwitnącym i ma piękne koloru ceglanego kwiaty.

Istnieje kilka przepisów na pigwówkę. Mój jest podobny do dobrego przepisu na leczniczą nalewkę z pigwy, który znajduje się również na moim blogu.

SKŁADNIKI
1 kg owoców pigwowca
0,5 kg cukru
1 l spirytusu
1 l wódki

PRZYGOTOWANIE

• Owoce starannie umyj, usuń gniazda nasienne i pestki. Pokrój je na drobne kawałki, umieść w dużym słoju i zasyp cukrem. Słój zamknij szczelnie i odstaw na 2-3 tygodnie w ciepłe miejsce. Co kilka dni wstrząśnij nim porządnie, tak żeby zamieszać kawałkami owoców.
• Uzyskany syrop zalej spirytusem a owoce wódką. Po miesiącu oba roztwory połącz, usuń wcześniej kawałki owoców.
• Przez kolejne 3 miesiące nalewka dojrzewa. Po tym czasie, rozlej nalewkę do butelek, wcześniej przefiltruj ją, używając np. papierowego filtra do kawy.

Jeśli chcielibyście wydrukować sobie moje etykiety/zawieszki  na butelki napiszcie do mnie:) Będzie mi bardzo miło udostępnić link do ich pobrania. Plik jest wysokiej rozdzielczości i można go drukować w domu lub profesjonalnej drukarni. Więcej na temat innych etykiet znajdziecie tutaj w odrębnym poście o etykietach w stylu ekologicznym.

DŻEM WINOGRONOWY Z PORTO

Lubicie delektować się winem w długie jesienne wieczory? Na placach targowych wciąż można kupić krajowe winogrona, które świetnie się nadają na dżem z winem. Oto przepis na dżem winogronowy z PORTO, który wzbogaci wasze podniebienie i utrwali winny posmak na dłużej, a nawet bezkarnie będziecie mogli go czuć dłużej w ciągu dnia.

Przez pewien okres czasu myślałam, że z winogron robi się tylko wino i soki a z pestek olej, aż kilka lat temu znalazłam gdzieś przepis na dżem z winogron. Lubię robić różnego rodzaju przetwory domowe, więc długo nie czekałam. Akurat była jesień i sezon na winogrona. Kupiłam butelkę porto i zabrałam się do roboty.
Nie jestem znawcą win, więc z ciekawości poczytałam o porto, które pochodzi z Portugalii i jest winem wzmocnionym, ponieważ dodawany jest do niego neutralny spirytus winny 77%, co sprawia że powstaje wino o zawartości alkoholu około 20%, zatrzymuje to proces fermentacji i zachowuje naturalne cukru zawarte w winogronach.  Porto jest winem słodkim lub półsłodkim.  Słodkie pijemy do deserów w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone, natomiast półsłodkie zawsze schłodzone jako aperitif.
Jest kilka rodzajów porto:

• ruby – czerwone wino słodkie, najniższej jakości,
• tawny – czerwone wino o nieprzewidywalnym poziomie cukru, „tawny” znaczy dosłownie ogorzały,
• dated port – to wino co najmniej 7-letnie,
• lated bottled vintage,
• vintage – wino z najlepszych roczników, dojrzewa nawet przez 50 lat.

Do zrobienia dżemu potrzebujemy wino PORTO, 1 kg ciemnych winogron krajowych, 100 ml wody, cukier żelujący i cytryny.

PRZYGOTOWANIE

1. Umyte, oddzielone od gałązek owoce ugotujcie z dodatkiem niewielkiej ilości wody przez godzinę.
2. Następnie trzeba przetrzeć owoce przez sito, ponieważ musicie pozbyć się pestek. Do przygotowanego tak wstępnie dżemu, który jest na tym etapie bardzo płynny, dodajcie cukier żelujący w proporcji podanej na opakowaniu, jeśli lubicie sztywne i twarde konsystencje. Ja wolę takie do smarowania, nie do krojenia, więc dodaje go zawsze mniej:) Gotujcie do rozpuszczenia się cukru, możecie dodać trochę soku z cytryn jeśli dżem jest za słodki, ale najważniejsze jest, żeby dodać PORTO – około 150 ml.
3. Gorący dżem (może być jeszcze płynny, ale potem zgęstnieje) przelejcie do wysterylizowanych, gorących słoiczków po czym pasteryzujcie przez 10 min.

GOTOWE:)

MARYNOWANE OPIEŃKI

Jeśli spędziliście ten weekend na zbieraniu grzybów a zwłaszcza opieniek to ten przepis na marynowane opieńki jest dla WAS. Okres od połowy września do listopada to sezon na opieńki. Grzybki te masowo porastają drzewa iglaste, liściaste, zwalone pniaki, rosną także w ich sąsiedztwie. Opieńki to bardzo smaczne grzyby jadalne:)

Stają się jednak takimi dopiero po obróbce termicznej. Jest to konieczne, ponieważ zawierają one związki chemiczne które mogą wywołać zatrucie pokarmowe. Dopiero potem można je potem marynować, smażyć i gotować na różne sposoby.

W 100 gramach świeżych opieniek miodowych znajduje się 1-3 gr białek, 7,5 g cukrów i 0,6 gr tłuszczów. Zasób substancji mineralnych jest niewielki; 80 mg fosforu, 0,3 mg wapnia, 32-43 mg sodu. Ciekawostka jest że według medycyny ludowej opieńka ma właściwości lecznicze np. Chińczycy wykorzystują opieńki w leczeni schorzeń płuc, wątroby, żołądka czy kurzej ślepoty. Podobno ekstrakty z nich poprawiają ukrwienie mózgu, działają bakteriobójczo i antygrzybicznie – zwalczają staphylokoki i pneumokoki.

Występuje wiele rodzajów opieniek min. miodowa, ciemna, żółtawa, cebulotrzonowa i bezpierścieniowa. Moje przetwory domowe zrobiłam z opieniek bezpierścieniowych.

Dodatkowe zaprojektowałam etykiety / zawieszki na słoiczki, które można będzie ściągnąć do druku pod tym linkiem ETYKIETY  Jest to plik drukarski wysokiej rozdzielczości, można drukować również na zwykłych drukarkach. Oczywiście plik jest chroniony prawami autorskimi i nie jest do sprzedaży, a także nie można  go rozpowszechniać i kopiować bez mojej zgody.

SKŁADNIKI

1-1,5kg opieniek

2 cebule

ZALEWA

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

2 szklanki wody

½ szklanki octu

liście laurowe

ziele angielskie

gorczyca

PRZYGOTOWANIE

• Opieńki dokładnie oczyść i wymyj. Trzonki odetnij. Następnie wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 30-60 min.
• Przygotuj w tym czasie zalewę i słoiki. Wymieszaj ocet z wodą, cukrem i solą, zagotuj. Do każdego wyparzonego słoiczka włóż  po jednym ziarnku ziela angielskiego, listku laurowym i po 3 ziarenka gorczycy .
• Cebulę pokrój w pióra, dodaj do odcedzonych grzybów, całość wymieszaj i wrzuć do gotującej się zalewy. Gotuj 10 min.
• Włóż grzyby z zalewą do słoików. Zakręć szczelnie i postaw je do górny dnem, żeby ostygły. 

TARTA FIGOWA Z KOZIM SEREM

Do zrobienia takiej tarty przymierzałam się od kilku lat.  Teraz kiedy wciąż trwa sezon na figi, jest dobry moment, żeby posmakować tych owoców w różnych postaciach. 

Wybrałam tartę na kruchym cieście z dodatkiem świeżych ziół: rozmarynu i kwiatów lawendy. Ciasto po upieczeniu jest lekko słodkawe, figi dodatkowo tę słodycz wzmacniają. Zauważcie że na zdjęciu widać sok, który wypłynął z tych owoców, był słodki. Choć jest to owoc raczej o neutralnym smaku, jednak w towarzystwie innych składników może  podkreślić intensywność doznań. Kto woli bardziej wytrawne dania, zadowoli się z przyjemnością dodatkiem lampki wytrawnego do tej tarty, by zdławić słodycz fig :) Poczytałam troszkę o tych owocach i dla mnie ciekawostką okazało się, że 100g fig ma 249 kcal, suszone figi zapewne jeszcze więcej, ale te skolei  mają więcej walorów odżywczych. Osobiście wolę jednak świeże, a WY?

SKŁADNIKI
Ciasto kruche

1 jajko
220 gr mąki
100 gr zimnego masła
1 łyżka siekanego świeżego rozmarynu
1 łyżka świeżych kwiatów lawendy, ewentualnie suszonych
2 łyżki płynnego miodu kwiatowego albo nawet lawendowego

Nadzienie

400g świeżego twarożku koziego
200ml gęstej śmietany (18%)
1 jajko
6 świeżych fig
1 łyżka siekanego świeżego rozmarynu
sól i pieprz

• Wszystkie składniki połącz i zagnieć szybko kruche ciasto. Następnie włóż owinięte folią do lodówki na 1 godz. Po tym czasie rozwałkuj je i przenieś do formy na tartę (około 20 cm średnicy).
• Ciasto nakłuj widelcem, schładzaj przez 20 min., potem piecz na złoty kolor w piekarniku o temperaturze 180 °C przez około 15 min.
• Wymieszaj dokładnie twarożek, jajko, śmietanę i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem. Masa ma być wyczuwalnie słona i pikantna.
• Wylej nadzienie na tartę, ułóż na nim połówki fig, przecięciem do góry.
• Piecz przez około 30 min. w temperaturze 180 °C.

Oryginalny przepis pochodzi z magazynu Kuchnia, zmodyfikowany przez thelettersfromthekitchen.com

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI I KRSZONKĄ

22 września to pierwszy dzień jesieni. kiedy piszę ten post to pada deszcz, jest zimno, i myślę że naprawdę nadeszła jesień. Ten czas jest fantastyczny dla wszystkich lubiących zbierać grzyby i je marynować, robić przetwory z żurawiny, dyni, śliwek i jabłek. Bardziej zaawansowani przygotowują wina, nalewki. Ja zamierzam zrobić leczniczą pigwówkę i jeżynówkę. 

Jednak największą przyjemność sprawia mi pieczenie ciast. Aromatyczny zapach jaki się wtedy  unosi, działa kojąco, zniewalająco, uwalnia ciepło i tym samym daje blogi stan poczucia bezpieczeństwa. Drożdżowe ciasto ze śliwkami z kruszonką jest cudownie smaczne, miękkie i puszyste. To idealne cisto na jesienny weekend. Najlepiej je zjeść tego samego dnia:) SMACZNEGO

SKŁADNIKI:

CIASTO: 

1 kg śliwek węgierek

1 jajko

2 żółtka

250 ml letniego mleka

80 gr letniego, rozpuszczonego masła

0,5 kg mąki pszennej

½ szklanki cukru

1 opakowanie suchych drożdży

2 łyżeczki cukru wanilinowego

szczypta soli

KRUSZONKA:

200 gr mąki pszennej

120g masła

100 gr cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

PRZYGOTOWANIE:

• Ciasto drożdżowe przygotowuję w maszynie, ustawiając program dough. Na początek wlewam wszystkie składniki płynne, potem dodaję sypkie a na koniec wsypuję drożdże. Jeśli nie macie maszyny to trzeba ciasto zagnieść ręcznie.
• Jak to zrobić opisuję dalej: wymieszajcie w naczyniu mąkę, drożdże, cukier, a następnie już ugniatając ciasto rękoma, czy też mikserem, dodajcie mleko, potem po kolei żółtka, roztopiony tłuszcz a na koniec sól. Ciasto należy wyrabiać na stolnicy około 10 minut, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto drożdżowe przekładamy do dużego naczynia i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, pod przykryciem.
• Teraz jest czas na przygotowanie kruszonki: mąkę mieszam z cukrem , dodaje masło, które kroję i szatkuję w mące , jednocześnie rozcierając ciasto palcami, tak by było sypkie.
• Wyrośnięte ciasto  przekładam do prostokątnej formy 30x40 cm. Na wierzch układam połówki śliwek (skórką do dołu) i posypuje kruszonką. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godz. do ponownego wyrośnięcia, najlepiej wtedy formę przykryć dodatkowo serwetką.
• Ciasto pieczemy w piekarniku 40 min. w temperaturze 180 ⁰C

MAKARON PENNE Z CUKINIĄ I MOZARELLĄ

Sezon na cukinie trwa w najlepsze! U mnie  ten owoc gości codziennie na talerzu w zupie, sałatce lub razem z makronem w towarzystwie mozarelli. 

Jest wiele powodów żeby cukinię jeść. Wymienię chociażby to, iż jest ona lekkostrawna. Zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Ponadto odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku między innymi dlatego że nie gromadzi w sobie metali ciężkich. 100 g cukinii to około 20 kcal. Na moim blogu znajdziecie parę fajnych przepisów z cukinia w roli głównej nawet PIZZĘ! Wystarczy wpisać w wyszukiwarce hasło cukinia a pojawią się one wszystkie:)
Mój przepis (dla 2 osób), który zamieszczam jest prosty, szybki, smaczny i przede wszystkim zdrowy, taki w jakich gustuje najbardziej:)

SKŁADNIKI:
1 cukinia
1 ząbek czosnku
100 gr makaronu penne
1 opakowanie mozarelli light
 1 łyżka oleju rzepakowego
4 łyżki gorącej wody w której gotował się makaron
2 łyżeczki kaparów
1 łyżeczka ziół dalmatyńskich lu prowansalskich
½ łyżeczki chili peperonicini
kilka listków świeżej bazylii i pietruszki
pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:

•  Makron zagotuj według przepisu na opakowaniu.
• Cukinię umyj i pokrój na cienkie plasterki. Czosnek zmiażdż i podsmaż 15 s na rozgrzanym tłuszczu, następnie dodaj cukinię i duś ją na małym ogniu aż całkowicie zmięknie. 
• Ugotowany makaron, odcedzony dodaj do cukinii, wymieszaj składniki i dopraw ziołami oraz solą i pieprzem.
•  Mozarellę pokrój na plasterki, i połóż na makaronie i cukinii. Patelnię przykryj pokrywą. Chwilę wszystko podduś aż mozarella się rozpuści.
• Gotowe danie przełóż na talerze i udekoruj pomidorkami koktajlowymi oraz listkami bazylii.

 SMACZNEGO😀

KWIATY CUKINII W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Kwiaty cukinii wciąż są u nas  rzadko spotykanym rarytasem na targach.
Osobiście nigdy nie widziałam ich w sprzedaży a szkoda bo mają naprawdę wyśmienity smak. 

Te przyrządziłam z własnych wyhodowanych cukinii. Pielęgnowałam, podlewałam, sadziłam pestki kilka razy ponieważ było wciąż za chłodno, by nasiona mogły wykiełkować. Teraz w lipcu zostałam wynagrodzona. Cukinie pięknie kwitną i mają wspaniałe owoce.

SKŁADNIKI:
kilka kwiatów cukinii
175 gr mąki pszennej
100 ml wody
2 łyżki mleka
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANE:

• Kwiaty umyj, pozbaw pręcików i łodyżek. 
• Przygotuj ciasto naleśnikowe; składniki ciasta zmiksuj razem na gładką masę.
• Kwiaty obtaczaj w cieście i smaż na oleju  do zrumienienia.
• Podawaj ciepłe jako atrakcyjną przekąskę.

SMACZNEGO 🌼🌼🌼

PANCAKES PO MEKSYKAŃSKU

Ten przepis zasługuje na szczególną uwagę. Podzieliła się nim z moją córką jej współlokatorka rodowita piękna meksykanka. Mnie zachwycił dodatkowo świetną recepturą, zero tłuszczu, mało cukru. 

Lekkie, sycące, wyśmienite na śniadanie o każdej porze roku a przy tym łatwe do zrobienia.Dla tych którzy liczą kalorie nie znam lepszej opcji, żeby poprawić sobie humor czymś słodkim i potem nie żałować 😉

SKŁADNIKI
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 jajko
½ szklanki mleka
½ łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki miksujemy porządnie blenderem w ten sposób otrzymamy gładką i puszystą masę. Masę nakładamy łyżką (po 2 łyżki) na rozgrzaną małą teflonowa patelenkę i delikatnie rozprowadzamy do pożądanej wielkości. Smażymy z jednej strony około 2 min. a z drugiej około 1 min.
Ja polecam przed podaniem polać je jeszcze obficie syropem klonowym, dodać owoców sezonowych i tego co dusza zapragnie.

SZYBKI ORZECHOWY TORT WAFLOWY – BEZ PIECZENIA

Ten tort waflowy to alternatywa dla  zwykłego, ciężkiego tortu, który wymaga pieczenia spodu biszkoptowego i ucierania kremu z masłem, czy nasączania alkoholem. Zawiera o wiele zdrowszych składników i mogą jeść go osoby, które muszą dbać o poziom cholesterolu we krwi. 

Do zrobienia tego zdrowego tortu orzechowego potrzebujemy herbatników maślanych, zmielone orzechy włoskie, zamiast masła (żeby nie podwyższać poziomu cholesterolu) margarynę np. Benecol o smaku maślanym, zamiast kakao – karob, czyli mączkę chleba świętojańskiego (wspaniały zamiennik czekolady, substytut kakao), wafle. Bez tych składników się nie obejdzie! Przyznam że chciałam dodać kakao, nie jestem osobą uczuloną, ale niestety go nie miałam. Uratował mnie właśnie karob. Nie jest on doceniany, a jest rownież dobrym źródłem ryboflawiny, potasu, wapnia, żelaza, witaminy B6. Jest o 60% mniej kaloryczny niż kakao, udwowdniono też, że ma wpływ w na obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi. W smaku jest słodszy niż gorzkie kakao, w związku z czym można dodać mniej cukru do naszego tortu.

SKŁADNIKI:

500 g herbatników maślanych

350 g miękkiej margaryny np. Bencol

350-400 g cukru brązowego lub ksylitolu

200 g mielonych orzechów włoskich

2 żółtka

5 łyżek karobu

5-6 łyżek mleka

3 wafle

PRZYGOTOWANIE:

• Herbatniki drobno pokrusz w mikserze.
• Masło utrzyj z cukrem i żółtkami. Dodaj je do herbatników, wymieszaj, jeśli masa jest za sucha dodaj kilka łyżek mleka. Składniki muszą się ze sobą połączyć. Masę podziel trzy części.
• Korab wymieszaj z 2 lub 3 trzema łyżkami mleka. Dodaj go do jednej z trzech części masy, wymieszaj.
• Do drugiej dodaj mielone orzechy i wymieszaj, do trzeciej nic nie oddawaj. 
• Na paterze połóż wafel i pokryj go równomiernie masą bez dodatków. Przykryj go drugim waflem, dociśnij.
• Kolejną warstwą jest ta z karobem, którą rozkładamy na waflu i dociskamy  kolejnym trzecim.
• Na wierzch kładziemy warstwę orzechową. Dekorujemy go owocami goji i połówkami orzechów.
• Gotowy torcik przechowujemy w lodówce.

JEŚLI PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS PODZIEL SIĘ NIM NA FACEBOOKU:))

PUDER MARCHEWKOWY / POSYPKA MARCHEWKOWA DO CIAST

Marchewkowy puder czy też posypka marchewkowa do ciast, to nic innego jak sproszkowana wysuszona marchew. 

Wykonanie jej jest banalne i szybkie, a stanowi świetny dodatek do dekoracji np. ciasta marchewkowego, cappuccino lub korzennego latte albo jeszcze lepiej jesiennego pumpkin spice latte. Ja użyłam go do ciasta marchewkowego w wersji bezglutenowej i normalnej. Oba przepisy znajdziecie na moim blogu ciasto marchewkowe bezglutenowe, ciasto marchewkowe zwykłe. Zapraszam :))

SKŁADNIKI

2 marchewki

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewki umyłam i obrałam ze skórki, następnie pokroiłam obierkiem na cienkie paski. 
2. Ułożyłam je na blaszce pokrytej pergaminem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 150°C na 40-60 minut by je wysuszyć. Sprawdzałam marchew, by się nie przypiekła. 
3. Kiedy była już dostatecznie wysuszona, zmieliłam ją w młynku do kawy. Posypkę przechowuję w słoiczku. 

MIĘTOWY KOKTAJL MANGO-POMARAŃCZOWY Z MARAKUJĄ (ANTYDEPRESYJNY)

Marakuja czyli passion fruit kojarzy mi się najbardziej z wakacjami na Maderze, gdzie jej odmian jest sporo. Mango jego soczystość i aromat z Indiami, a pomarańcze uwielbiam za ich sok i cudowny kolor. 

Więcej o mango przeczytacie w poście jak zrobić koktajl mango lassi a o marakuji i innych wspaniałościach w mojej relacji z Madery. Na zdjęciu widać różne odmiany passion fruit. 

Rozmarzyłam się trochę o wakacjach, ale należę do osób bardzo ciepło lubnych i lubię upały.

Przepis na koktajl jest prosty i szybki. Takie  najbardziej lubię. Jego kolory poprawiają nastrój, antydepresyjne działanie gwarantowane.

SKŁADNIKI:

1 dojrzałe mango

2 pomarańcze

1-2 passion fruit

3 listki mięty

odrobinka świeżej papryczki chili

PRZYGOTOWANIE:

• Mango obdzieramy ze skórki (nie obieramy). Wyciskamy sok z pomarańczy. Marakuję dzielimy na połówki i wybieramy miąższ.
• Wszystkie składniki blendujemy wraz z listkami mięty, możemy dodać malutkie kawałeczki chili, jeśli koktajl jest zbyt słodki.
• Zmiksowany koktajl rozlewamy do 2 szklanek i dekorujemy listkami mięty.
• SMACZNEGO:))