MAZUREK KAJMAKOWY

Wybór ciast, które przygotować można na Wielkanoc jest ogromny. Jeśli chcecie je przygotować sam, a nie macie specjalnie dużo czasu, to mazurek kajmakowy będzie idealnym rozwiązaniem. Wykonanie go zajmie Wam około godziny. Gotowy mazurek jest słodki i pyszny, cudownie kruchy.

Mazurek pochodzi najprawdopodobniej ze wschodu, skąd dotarł do Polski razem z Turkami (z ówczesnego Imperium Osmańskiego). Niektórzy uważają, że ciasto pochodzi jednak z Mazowsza, ponieważ kiedyś mieszkańców Mazowsza nazywano Mazurami (jeszcze przed II wojną światową), tam też ciasto to było bardzo popularne.

SKŁADNIKI

1 jajko
100 g masła
50 g cukru pudru
200 g mąki pszennej

200 g masy kajmakowej (krówkowej) z puszki (połowa)
płatki migdałowe, orzechy laskowe, skórka pomarańczowa i kilka listków mięty do ozdoby

PRZYGOTOWANIE

• Na środek dużej deski do krojenia, stolnicy ewentualnie podkładki silikonowej wysypujemy mąkę, którą mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło które „siekamy” na kawałki w mące oraz jajko.
• Łączymy szybko wszystkie składniki, siekając i zagniatając. 
• Kiedy ciasto jest gładkie, robimy z niego kulę, zawijamy w folię przeźroczystą i wkładamy na 15-20 min do zamrażalnika. 
• Następnie rozwałkujemy je do grubości około 7 mm i formujemy prostokąt, albo kwadrat w zależności od tego jaką posiadamy foremkę. Brzegi ciasta powinny być trochę wyższe niż środek. Wkładamy je ponownie do lodówki, tym razem nie do zamrażalnika, schładzamy około 15 min.
• Foremkę z mazurkiem wkładamy do nagrzanego do 200 °C piekarnika. Pieczemy 20 min.
• Wystudzone ciasto pokrywamy gotową masą kajmakową i dekorujemy wedle uznania.

Jeżeli macie trochę więcej czasu i możecie przygotować masę kajmakową sami to proponuję przygotować mazurek kajmakowy według tego przepisu WIELKANOCNY MAZUREK KAJMAKOWY , który znajdziecie na moim blogu.

BABKA PIASKOWA BEZGLUTENOWA

Przepis ten jest dla wszystkich, którzy dobrowolnie ograniczają w swojej diecie gluten lub są na takiej diecie. Tradycyjnie najwięcej  babek piecze się w Wielkanoc. Moja babka bezglutenowa, to także pyszna babka wielkanocna.

Do upieczenia tej pysznej babki piaskowej potrzebujemy dużo wiórek kokosowych, mąki jaglanej i mąki kukurydzianej. Zrobicie ją szybko, z pieczeniem zajmie o Wam około 1h 15 min.

Na moim blogu znajdziecie również inne słodkie przepisy na Wielkanoc takie jak pascha wielkanocna, mazurek cytrynowy, mazurek kajmakowy, babka gotowana. Jest też świetny przepis na light majonez oraz śledziki á la matias. Wszystkie przepisy znajdziecie pod tym linkiem WIELKANOC.

SKŁADNIKI

400 g wiórków kokosowych
80 dag mąki jaglanej
40 dag mąki kukurydzianej
80 dag cukru pudru
5-6 jajek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g masła

PRZYGOTOWANIE

• Zmieszaj obie mąki i dodaj do nich sodę oczyszczoną. Wiórki zmiel na drobno w blenderze.
• Masło utrzyj z cukrem na jednolitą masę następnie dodawaj jajka jedno po drugim stale ucierając. Na koniec stopniowo wsypuj mąkę z wiórkami. Całą masę wyłóż do formy na babkę.
• Piecz 45 min. w temperaturze 180 °C

SMACZNEGO

LIGHT – SERNIK Z KAROBEM

Czy to możliwe, żeby sernik był bez mąki, tłuszczu i śmietanki, do tego bardzo zdrowy i małokaloryczny? Odpowiedź brzmi: oczywiście, że tak.  Ten chudy sernik z karobem jest tak lekki, że można stwierdzić śmiało iż jest odchudzający. Idealny dla wszystkich którzy chcą się zdrowo odżywiać. To świetny sernik na fit święta:)

Przygotowanie sernika nie zajmie Wam, więcej niż półtorej godziny. Ważnym składnikiem w tym cieście jest karob, czyli mączka chleba świętojańskiego, zamiennika kakao. Mamy, więc do wyboru, albo użyć kakao, albo karob. Ja stawiam na ten drugi, dlatego że jest to produkt bardzo odżywczy. Jest dobrym źródłem witaminy A i witamin z grup B, zawiera także magnez wapń, potas, dużo błonnika i białka. Należy też wspomnieć o występujących w nim śladowych ilościach żelaza. W porównaniu do kakao karob jest o ⅓ mniej kaloryczny, ma 7 razy mniej tłuszczu i zawiera 3 razy więcej wapnia. Dzięki zawartym garbnikom poprawia trawienie, a występujący przeciwutleniacz tzw. kwas galusowy chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, sprzyja obniżeniu „złego cholesterolu, działa przeciwbólowo, przeciwwirusowo i przeciw bakteryjnie.

SKŁADNIKI

6 jajek
750 g chudego białego sera
1 bardzo dojrzały banan
3-4 łyżki ksylitolu
1 łyżka karobu
1 budyń waniliowy w proszku
2 łyżeczki cukru z prawdziwa wanilią

PRZYGOTOWANIE

• Oddziel białka od żółtek. 
• Zmiksuj blenderem ser, banan, żółtka, cukier waniliowy, ksylitol, budyń waniliowy w proszku.
• Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie dodaj je do masy serowej.
• Część masy wlej do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia, do pozostałej wsyp karob, wmieszaj go delikatnie, następnie pozostałą  masę z karobem wylej na wierzch pierwszej warstwy masy w formie. Możesz delikatnie masy zamieszać, ale nie całkowicie.
• Sernik piecz 40-50 min w temperaturze 160°C