31 sierpnia 2018

CHUTNEY ŚLIWKOWY

Sezon na przetwory w pełni. Tym razem bardzo dobry przepis na chutney śliwkowy. Doskonale pasuje do serów zwłaszcza pleśniowych oraz różnych mięs, a napewno do grillowanej kiełbaski. Sprawdzone przez konsumenta!

Inspiracja pochodzi z strony internetowej Kukbooka. W moim przepisie pojawił się zupełnie przypadkowo ocet balsamiczny, ponieważ w trakcie dodawania  składników do śliwek okazało się, że  zabrakło mi octu jabłkowego.

SKŁADNIKI (1 słoiczek)

0,5 kg śliwek
1 szalotka
100 ml octu jabłkowego
25 ml octu balsamicznego
100 g cukru brązowego
2 goździki
2 łyżki świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
masło

PRZYGOTOWANIE
  1. Śliwki myjemy i kroimy 
  2. Szalotkę drobno kroimy i delikatnie podsmażamy na maśle w małym garnku.
  3. Po 4-5 minutach dodajemy resztę składników: śliwki, cukier, ocet, imbir, goździki i cynamon.
  4. Mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż sos zrobi się gęsty. 
  5. Można degustować od razu albo zamknąć w słoiku. Idealnie pasuje do mięs a także do serów. 
SMACZNEGO:)


23 sierpnia 2018

KOMPOT ŚLIWKOWY NISKOSŁODZONY ZE ŚWIEŻYCH OWOCÓW

Oprócz dużych ilości wody mineralnej, nawet do 2 l dziennie, proponuję urozmaić sobie smak spożywanych płynów – pysznym kompotem śliwkowym. Taki kompot można też zapasteryzować i trzymać w domowej spiżarce „na zapas” np. na święta:)

Owoce śliwki mają wiele cennych właściwości. Regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet poprawiają humor. Pod względem wartości odżywczych oraz zawartości witamin i błonnika bogatsze są śliwki suszone, jednak mają one pięć razy więcej kalorii niż śliwki surowe i nie każdy je lubi, a zwłaszcza wigilijnego kompotu z suszonych owoców.



SKŁADNIKI

1 kg śliwek ( nie trzeba drylować)
1,5 l wody
3 łyżki cukru brązowego lub ksylitolu ( wersja niskosłodzona)
1,5 litrowy słoik, jeśli zamierzamy przygotować kompot np. na zapas do spiżarki
3 goździki, szczypta cynamonu, kardamonu

PRZYGOTOWANIE
  1. Śliwki umyj. 
  2. Cukier rozpuść w letniej wodzie, dodaj do niego przyprawy.
  3. Jeśli robisz kompot na zapas, to słoik porządnie umyj i ułóż w nim śliwki, zalej przygotowanym syropem. Słoik zakręć, włóż do garnka z gotującą się wodą i pasteryzuj około 15 min.
  4. Jeśli robisz kompot do spożycia od razu, zagotuj syrop z przyprawami i włóż do niego śliwki. Gotuj około 5 min., do momentu kiedy śliwki zrobią się miękkie i puszczą sok.
  5. Przygotowany kompot ostudź i trzymaj w lodówce, ponieważ mocno schłodzony smakuje najlepiej:)
Śliwki z kompotu możemy potraktować jako deser i zjeść je na koniec, ewentualnie dodać do jogurtu, musli, porannej owsianki:))




17 sierpnia 2018

NAJLEPSZY DŻEM ŚLIWKOWY

Jak zrobić najlepszy dżem śliwkowy, dowiecie się w tym poście. Zrobienie dżemu śliwkowego jest banalnie proste, natomiast potrzeba poświęcić mu, jak zresztą wszystkiemu, trochę czasu. Sezon na robienie przetworów domowych uważam za oficjalnie otwarty.



Na wstępie przytoczę parę ciekawostek na temat śliwek;) Czy wiecie że na świecie występuje ponad 6 tys. odmian śliwy domowej? Są one krzyżówkami dzikich śliw: mirabelki, ałczy i tarniny.

Ze względu na kształt oraz wielkość owoców śliwki dzielą się na mirabelki, renklody, węgierki, śliwki okrągłe, jajowate i owalne.

Kolejnym kryterium, to podział na odmiany deserowe oraz nadające się do robienia przetworów. Do deserowych odmian należą renklody: althana, zielona i ulena oraz węgierki - włoska, zwykła, łowicka i inne.
Węgierka zwykła,  renklod zielona, należą również do owoców, z których można przygotowywać pyszne powidła, dżemy albo kompoty. 

Odmianą nadającą się wyłącznie do robienia przetworów jest niezwykle popularna we Francji, a niedoceniana u nas MIRABELKA.

Ze śliwek przygotowuje się też znane trunki, np. POLSKĄ ŚLIWOWICĘ i TARNINÓWKĘ, czy bałkańską rakiję.



SKŁADNIKI
1 kg śliwek węgierek
250 g cukru

PRZYGOTOWANIE:

  • Owoce myjemy, zanurzamy przez 1 min. we wrzątku, po czym przelewamy je zimną wodą.
  • Z każdej śliwki usuwamy pestkę, wcześniej przecinając ją na pół.
  • Owoce wkładamy do dużego płaskiego rondla i zasypujemy cukrem, żeby puściły sok
  • Gotujemy śliwki na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu bardzo delikatnie mieszając łyżką lub ruszając rondlem wkoło. Nie wolno dopuścić do tego, żeby śliwki się rozgotowały, bo wtedy wyjdzie marmolada. Zadanie jest takie, żeby zachować owoce w całości.
  • Czynność ta trwa kilkanaście minut i należy ją powtarzać 4-5 razy, przez 2-3 dni.
  • Gdy uzyskamy satysfakcjonująca gęstość, gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy je do góry dnem. Nie wymagają one pasteryzowania.
  • Możemy też rozkoszować się pysznym dżem zaraz po zrobieniu.
  • SMACZNEGO:))