CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI I KRSZONKĄ

22 września to pierwszy dzień jesieni. kiedy piszę ten post to pada deszcz, jest zimno, i myślę że naprawdę nadeszła jesień. Ten czas jest fantastyczny dla wszystkich lubiących zbierać grzyby i je marynować, robić przetwory z żurawiny, dyni, śliwek i jabłek. Bardziej zaawansowani przygotowują wina, nalewki. Ja zamierzam zrobić leczniczą pigwówkę i jeżynówkę. 

Jednak największą przyjemność sprawia mi pieczenie ciast. Aromatyczny zapach jaki się wtedy  unosi, działa kojąco, zniewalająco, uwalnia ciepło i tym samym daje blogi stan poczucia bezpieczeństwa. Drożdżowe ciasto ze śliwkami z kruszonką jest cudownie smaczne, miękkie i puszyste. To idealne cisto na jesienny weekend. Najlepiej je zjeść tego samego dnia:) SMACZNEGO

SKŁADNIKI:

CIASTO: 

1 kg śliwek węgierek

1 jajko

2 żółtka

250 ml letniego mleka

80 gr letniego, rozpuszczonego masła

0,5 kg mąki pszennej

½ szklanki cukru

1 opakowanie suchych drożdży

2 łyżeczki cukru wanilinowego

szczypta soli

KRUSZONKA:

200 gr mąki pszennej

120g masła

100 gr cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

PRZYGOTOWANIE:

• Ciasto drożdżowe przygotowuję w maszynie, ustawiając program dough. Na początek wlewam wszystkie składniki płynne, potem dodaję sypkie a na koniec wsypuję drożdże. Jeśli nie macie maszyny to trzeba ciasto zagnieść ręcznie.
• Jak to zrobić opisuję dalej: wymieszajcie w naczyniu mąkę, drożdże, cukier, a następnie już ugniatając ciasto rękoma, czy też mikserem, dodajcie mleko, potem po kolei żółtka, roztopiony tłuszcz a na koniec sól. Ciasto należy wyrabiać na stolnicy około 10 minut, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto drożdżowe przekładamy do dużego naczynia i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, pod przykryciem.
• Teraz jest czas na przygotowanie kruszonki: mąkę mieszam z cukrem , dodaje masło, które kroję i szatkuję w mące , jednocześnie rozcierając ciasto palcami, tak by było sypkie.
• Wyrośnięte ciasto  przekładam do prostokątnej formy 30x40 cm. Na wierzch układam połówki śliwek (skórką do dołu) i posypuje kruszonką. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godz. do ponownego wyrośnięcia, najlepiej wtedy formę przykryć dodatkowo serwetką.
• Ciasto pieczemy w piekarniku 40 min. w temperaturze 180 ⁰C

MAKARON PENNE Z CUKINIĄ I MOZARELLĄ

Sezon na cukinie trwa w najlepsze! U mnie  ten owoc gości codziennie na talerzu w zupie, sałatce lub razem z makronem w towarzystwie mozarelli. 

Jest wiele powodów żeby cukinię jeść. Wymienię chociażby to, iż jest ona lekkostrawna. Zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Ponadto odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku między innymi dlatego że nie gromadzi w sobie metali ciężkich. 100 g cukinii to około 20 kcal. Na moim blogu znajdziecie parę fajnych przepisów z cukinia w roli głównej nawet PIZZĘ! Wystarczy wpisać w wyszukiwarce hasło cukinia a pojawią się one wszystkie:)
Mój przepis (dla 2 osób), który zamieszczam jest prosty, szybki, smaczny i przede wszystkim zdrowy, taki w jakich gustuje najbardziej:)

SKŁADNIKI:
1 cukinia
1 ząbek czosnku
100 gr makaronu penne
1 opakowanie mozarelli light
 1 łyżka oleju rzepakowego
4 łyżki gorącej wody w której gotował się makaron
2 łyżeczki kaparów
1 łyżeczka ziół dalmatyńskich lu prowansalskich
½ łyżeczki chili peperonicini
kilka listków świeżej bazylii i pietruszki
pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:

•  Makron zagotuj według przepisu na opakowaniu.
• Cukinię umyj i pokrój na cienkie plasterki. Czosnek zmiażdż i podsmaż 15 s na rozgrzanym tłuszczu, następnie dodaj cukinię i duś ją na małym ogniu aż całkowicie zmięknie. 
• Ugotowany makaron, odcedzony dodaj do cukinii, wymieszaj składniki i dopraw ziołami oraz solą i pieprzem.
•  Mozarellę pokrój na plasterki, i połóż na makaronie i cukinii. Patelnię przykryj pokrywą. Chwilę wszystko podduś aż mozarella się rozpuści.
• Gotowe danie przełóż na talerze i udekoruj pomidorkami koktajlowymi oraz listkami bazylii.

 SMACZNEGO😀

KWIATY CUKINII W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Kwiaty cukinii wciąż są u nas  rzadko spotykanym rarytasem na targach.
Osobiście nigdy nie widziałam ich w sprzedaży a szkoda bo mają naprawdę wyśmienity smak. 

Te przyrządziłam z własnych wyhodowanych cukinii. Pielęgnowałam, podlewałam, sadziłam pestki kilka razy ponieważ było wciąż za chłodno, by nasiona mogły wykiełkować. Teraz w lipcu zostałam wynagrodzona. Cukinie pięknie kwitną i mają wspaniałe owoce.

SKŁADNIKI:
kilka kwiatów cukinii
175 gr mąki pszennej
100 ml wody
2 łyżki mleka
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANE:

• Kwiaty umyj, pozbaw pręcików i łodyżek. 
• Przygotuj ciasto naleśnikowe; składniki ciasta zmiksuj razem na gładką masę.
• Kwiaty obtaczaj w cieście i smaż na oleju  do zrumienienia.
• Podawaj ciepłe jako atrakcyjną przekąskę.

SMACZNEGO 🌼🌼🌼

PANCAKES PO MEKSYKAŃSKU

Ten przepis zasługuje na szczególną uwagę. Podzieliła się nim z moją córką jej współlokatorka rodowita piękna meksykanka. Mnie zachwycił dodatkowo świetną recepturą, zero tłuszczu, mało cukru. 

Lekkie, sycące, wyśmienite na śniadanie o każdej porze roku a przy tym łatwe do zrobienia.Dla tych którzy liczą kalorie nie znam lepszej opcji, żeby poprawić sobie humor czymś słodkim i potem nie żałować 😉

SKŁADNIKI
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 jajko
½ szklanki mleka
½ łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki miksujemy porządnie blenderem w ten sposób otrzymamy gładką i puszystą masę. Masę nakładamy łyżką (po 2 łyżki) na rozgrzaną małą teflonowa patelenkę i delikatnie rozprowadzamy do pożądanej wielkości. Smażymy z jednej strony około 2 min. a z drugiej około 1 min.
Ja polecam przed podaniem polać je jeszcze obficie syropem klonowym, dodać owoców sezonowych i tego co dusza zapragnie.

SZYBKI ORZECHOWY TORT WAFLOWY – BEZ PIECZENIA

Ten tort waflowy to alternatywa dla  zwykłego, ciężkiego tortu, który wymaga pieczenia spodu biszkoptowego i ucierania kremu z masłem, czy nasączania alkoholem. Zawiera o wiele zdrowszych składników i mogą jeść go osoby, które muszą dbać o poziom cholesterolu we krwi. 

Do zrobienia tego zdrowego tortu orzechowego potrzebujemy herbatników maślanych, zmielone orzechy włoskie, zamiast masła (żeby nie podwyższać poziomu cholesterolu) margarynę np. Benecol o smaku maślanym, zamiast kakao – karob, czyli mączkę chleba świętojańskiego (wspaniały zamiennik czekolady, substytut kakao), wafle. Bez tych składników się nie obejdzie! Przyznam że chciałam dodać kakao, nie jestem osobą uczuloną, ale niestety go nie miałam. Uratował mnie właśnie karob. Nie jest on doceniany, a jest rownież dobrym źródłem ryboflawiny, potasu, wapnia, żelaza, witaminy B6. Jest o 60% mniej kaloryczny niż kakao, udwowdniono też, że ma wpływ w na obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi. W smaku jest słodszy niż gorzkie kakao, w związku z czym można dodać mniej cukru do naszego tortu.

SKŁADNIKI:

500 g herbatników maślanych

350 g miękkiej margaryny np. Bencol

350-400 g cukru brązowego lub ksylitolu

200 g mielonych orzechów włoskich

2 żółtka

5 łyżek karobu

5-6 łyżek mleka

3 wafle

PRZYGOTOWANIE:

• Herbatniki drobno pokrusz w mikserze.
• Masło utrzyj z cukrem i żółtkami. Dodaj je do herbatników, wymieszaj, jeśli masa jest za sucha dodaj kilka łyżek mleka. Składniki muszą się ze sobą połączyć. Masę podziel trzy części.
• Korab wymieszaj z 2 lub 3 trzema łyżkami mleka. Dodaj go do jednej z trzech części masy, wymieszaj.
• Do drugiej dodaj mielone orzechy i wymieszaj, do trzeciej nic nie oddawaj. 
• Na paterze połóż wafel i pokryj go równomiernie masą bez dodatków. Przykryj go drugim waflem, dociśnij.
• Kolejną warstwą jest ta z karobem, którą rozkładamy na waflu i dociskamy  kolejnym trzecim.
• Na wierzch kładziemy warstwę orzechową. Dekorujemy go owocami goji i połówkami orzechów.
• Gotowy torcik przechowujemy w lodówce.

JEŚLI PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS PODZIEL SIĘ NIM NA FACEBOOKU:))

PUDER MARCHEWKOWY / POSYPKA MARCHEWKOWA DO CIAST

Marchewkowy puder czy też posypka marchewkowa do ciast, to nic innego jak sproszkowana wysuszona marchew. 

Wykonanie jej jest banalne i szybkie, a stanowi świetny dodatek do dekoracji np. ciasta marchewkowego, cappuccino lub korzennego latte albo jeszcze lepiej jesiennego pumpkin spice latte. Ja użyłam go do ciasta marchewkowego w wersji bezglutenowej i normalnej. Oba przepisy znajdziecie na moim blogu ciasto marchewkowe bezglutenowe, ciasto marchewkowe zwykłe. Zapraszam :))

SKŁADNIKI

2 marchewki

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewki umyłam i obrałam ze skórki, następnie pokroiłam obierkiem na cienkie paski. 
2. Ułożyłam je na blaszce pokrytej pergaminem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 150°C na 40-60 minut by je wysuszyć. Sprawdzałam marchew, by się nie przypiekła. 
3. Kiedy była już dostatecznie wysuszona, zmieliłam ją w młynku do kawy. Posypkę przechowuję w słoiczku. 

MIĘTOWY KOKTAJL MANGO-POMARAŃCZOWY Z MARAKUJĄ (ANTYDEPRESYJNY)

Marakuja czyli passion fruit kojarzy mi się najbardziej z wakacjami na Maderze, gdzie jej odmian jest sporo. Mango jego soczystość i aromat z Indiami, a pomarańcze uwielbiam za ich sok i cudowny kolor. 

Więcej o mango przeczytacie w poście jak zrobić koktajl mango lassi a o marakuji i innych wspaniałościach w mojej relacji z Madery. Na zdjęciu widać różne odmiany passion fruit. 

Rozmarzyłam się trochę o wakacjach, ale należę do osób bardzo ciepło lubnych i lubię upały.

Przepis na koktajl jest prosty i szybki. Takie  najbardziej lubię. Jego kolory poprawiają nastrój, antydepresyjne działanie gwarantowane.

SKŁADNIKI:

1 dojrzałe mango

2 pomarańcze

1-2 passion fruit

3 listki mięty

odrobinka świeżej papryczki chili

PRZYGOTOWANIE:

• Mango obdzieramy ze skórki (nie obieramy). Wyciskamy sok z pomarańczy. Marakuję dzielimy na połówki i wybieramy miąższ.
• Wszystkie składniki blendujemy wraz z listkami mięty, możemy dodać malutkie kawałeczki chili, jeśli koktajl jest zbyt słodki.
• Zmiksowany koktajl rozlewamy do 2 szklanek i dekorujemy listkami mięty.
• SMACZNEGO:))

ŚLIWKI W CYNAMONOWO-ŻURAWINOWYM SYROPIE DO PIERNIKA

Post ten miał parę dni temu zapoczątkować serię wpisów świątecznych w którym chciałam podzielić się fajnymi przepisami. Jednak czas jest nieubłagany, doba ma tylko 24 godziny a ja jestem śpiochem, tak więc inne zajęcia związane z różnymi projektami zapełniły mi szczelnie wolne godziny.

Śliwki w syropie są idealny dodatkiem do wielu deserów oraz śniadań. Można je  jeść z jogurtem, owsianką, jaglanką, tostami francuskimi. Ja jednak postanowiłam sprawdzić , czy rzeczywiście świetnie pasują do świątecznego piernika robionego na szybko. Przepis na szybki piernik pojawi się w następnym poście. Dodam że przepis ten odkryłam w mojej ulubionej książki Nigelli Lawson.

SKŁADNIKI:
250 ml soku żurawinowego
100 g cukru
1 kawałek cynamonu
500 g śliwek (czerwonych, takich z Biedronki)

PRZYGOTOWANIE:

• Ze śliwek usuń pestki i podziel je na ćwiartki lub mniejsze części.
• Do garnka wlej sok, wsyp cukier i całość zamieszaj. Następnie podgrzewaj na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodaj kawałek cynamonu i doprowadź sok do wrzenia, gotuj aż zgęstnieje.
• Dorzuć śliwki i gotuj je  na małym ogniu około 10 min. Gdy śliwki będą miękkie ale nie rozgotowane zdejmij je z ognia. W zależności od potrzeby podawaj je ciepłe lub schłodzone.

Śliwki są idealnym dodatkiem do piernika. Zamiast tradycyjnych powideł, podawaj już upieczony piernik (oczywiście bez powideł w środku) z lekko podgrzanym syropie.

Przepis na piernik już  wkrótce.

CO NA ŚNIADANIE? OWSIANKA CHAŁWOWA Z PŁATKAMI JAGLANYMI + 5 PYSZNYCH JESIENNYCH PRZEPISÓW NA ŚNIADANIE

Czas mija szybko, zbyt szybko jak dla mnie. Niedawno  w czasie czerwcowych upalnych dni schładzałam się pysznym chłodnikiem z  botwinki a teraz muszę  rozgrzewać się herbatą yerba mate z cytryną i miodem albo rooibos z syropem z kwiatów z czarnego bzu. 

Aktualnie teraz takie napoje popijam, aż do znudzenia:))  Jednak nie ma nic lepszego na świecie w chłodne jesienne poranki jak pyszniutkie  rozgrzewające śniadanie. Dzisiaj w roli głównej będą płatki jaglane. Jak wiadomo kasza jaglana ma właściwości rozgrzewające zwłaszcza kiedy delikatnie się ją podpraży na patelni, a potem porządnie przepłucze. Jednak nie każdy ma czas rano  ją gotować, dlatego też polecam płatki jaglane, ponieważ czas ich gotowania to tylko 3 min.

Przepisy na inne ciepłe śniadania znajdziecie pod tymi linkami:

• jaglanka z borówkami
• waniliowa owsianka z pianką
• wiśniowy budyń jaglany
• płatki jaglane ze śliwkami w różanym syropie
• jesienna jaglanka z figą i gruszką

Przepis na owsiankę chałwową ( 1 porcja).

SKŁADNIKI:

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki płatków jaglanych

250 ml mleka (dowolnego, ja robię na 3% krowim)

szczypta kardamonu

1 łyżka tahini

1-2 łyżki borówki amerykańskiej lub 1 surowa figa
1-2 łyżki syropu klonowego

PRZYGOTOWANIE :

1. Mleko zagotuj, dodaj płatki owsiane, gotuj jeszcze 2 min. , szczyptę kardamonu, 2 łyżki płatków jaglanych. Od tego momentu gotuj jeszcze 3 min ciągle mieszając.
2. Pod koniec gotowania, dodaj tahini. Owsiankę wymieszaj dokładnie aż będzie mieć konsystencję budyniu.
3. Przełóż do miseczki i podawaj z ulubionymi owocami polana syropem klonowym.
4. SMACZNEGO:))

Wszystkim życzę dużo ciepła tej jesieni:)

WEGAŃSKI CHŁODNIK Z BOTWINKI. IDEALNE ORZEŹWIENIE

Chłodnik z botwinki do tego wegański w upalne dni to więcej niż ideał! To boskie orzeźwienie i nasycenie:))

Botwinka należy do ulubionych moich warzyw. Taka zupka z młodych buraczków i warzyw jest idealna:)  Chłodną zupkę zrobicie błyskawicznie, czas gotowania to tylko 15 min. i czego chcieć więcej, gdy dręczy i męczy  nas upał? Jeśli wolicie inną zimna zupę np. owocową to polecam chodniczek truskawkowy. Przepis oczywiście na moim blogu pod tym linkiem.

SKŁADNIKI:

1 ogórek
5 rzodkiewek
2 ząbki czosnku
4 łyżki świeżego pokrojonego koperku
1 l mleka owsianego lub sojowego, ryżowego
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Botwinkę obieram, myję i kroje w kostkę. Łodyżki z liśćmi myję dokładnie i kroję na kawałeczki. Zalewam ją w garnku wodą i gotuję 15 min. na średnim ogniu. 
• Ogórek obieram, ścieram na grubej tarce, czosnek miażdżę w prasce. Rzodkiewki kroję na plasterki a koperek szatkuję.
• Do ugotowanej botwinki  wlewam mleko, dodaję ogórek, rzodkiewkę i koperek. Doprawiam solą i pieprzem.
• Zupę schładzam w lodówce, wtedy dopiero podaję.
• SMACZNEGO:))