JAK ZROBIĆ TRADYCYJNĄ PRZYPRAWĘ DO PIERNIKA / PIERNICZKÓW

Zrobienie przyprawy do piernika jest banalnie proste i błyskawiczne. Wystarczy mieć kilka przypraw orientalnych takich jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, anyżek, kardamon, pieprz.

Ciekawostką jest, że nazwa pierników pochodzi od przyprawy pieprznej, czyli „piernej” jako podaje „Kuchnia Polska”. 

USZKA Z GRZYBAMI DO BARSZCZU WIGILIJNEGO

Specjalnością kuchni polskiej są małe pierożki – uszka. Napełnione farszem z grzybów są znakomitym dodatkiem do barszczu wigilijnego. 

Są one jednak bardzo pracochłonne, zachęcam więc do zrobienia  ich kilka dni wcześniej przed kolacją świąteczną. Nie muszę chyba dodawać, że smak domowych uszek nie ma sobie równych.
Zrobienie uszek jest łatwe i daje wiele satysfakcji. Przygotowane wcześniej uszka można przechowywać kilka dni w lodówce. Wystarczy je potem tylko podgrzać w gorącej wodzie następnie  nakładać na talerze i zalać barszczem.
Jak zrobić barszcz wigilijny z buraczanego zakwasu, znajdziesz pod tym linkiem zakwas z buraków do barszczu

SKŁADNIKI NA FARSZ:

70 g suszonych grzybów podgrzybków, borowików
1 cebula
1 łyżka masła
1 mała bułka bez skórki
100 ml mleka
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE FARSZU:

1. Grzyby namocz przez noc w wodzie, następnie ugotuj je, odcedź i zmiel. Wywar z grzybów możesz zachować  np. do zupy grzybowej.
2. Cebulę drobno posiekaj i usmaż na maśle.
3. Bułkę namocz w mleku i odciśnij.
4. Grzyby i bułkę dodaj do podsmażonej cebuli. Całość dopraw solą i pieprzem. (Nie żałuj soli).

CIASTO:

150 g mąki

1 jajko

2-3 łyżki gorącej wody

sól

1. Do mąki dodaj wodę i chwilę odczekaj. Następnie wbij jajko i zagnieć ciasto, nie może być ono zbyt twarde, tak więc trzeba je odpowiednio długo zagniatać.
2. Ciasto rozwałkuj cienko i pokrój na kwadraty o wielkości ok 4 x 4 cm. Na kwadratach układaj kulki z farszu i formuj uszka takie jak na zdjęciu. Kwadrat złóż po przekątnej, tak aby powstał trójkąt. Brzegi trójkąta zlep, następnie końce trójkąta zawiń na palcu i również zlep.
3. Uszka gotuj we wrzącej osolonej wodzie. Gdy wypłyną, wyjmij je przy pomocy łyżki cedzakowej. Możesz odsączone uszka układać do pudełka posmarowanego masłem i przechowywać kilka dni w lodówce.

FRYTKI Z BATATÓW

Bataty czyli słodkie ziemniaki przewyższają ziemniaki pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych. Są dobre na pamięć, wzrok, cukrzycę, posiadają właściwości przeciwnowotworowe.

Zawierają wiele składników mineralnych oraz witamin z grupy B, witaminę C i E, kwas foliowy.

Bataty pochodzą z Ameryki Środkowej. Do Europy przywiózł je Krzysztofa Kolumb. 

Z kolei portugalscy odkrywcy zabrali je do Afryki i Indii, które dzisiaj są jednym z głównych producentów batatów.

Przepis na frytki poniżej.

KOKOSOWE PLACUSZKI „ROTTI” – Z KUCHNI SRI LANKI

Placuszki kokosowe Rotti, oryginalny przepis z kuchni Sri Lanki. Łatwe do zrobienia, smaczne, mogą być przekąską, a także zastąpić ryż, czy też chleb. Przypominają nasze podpłomyki:)

Wszystkich ciekawych egzotycznej kuchni zapraszam do grupy na  facebooku Podróż przez smaki Sri Lanki Dołączcie do nas, serdecznie zapraszam!

JAK ZROBIĆ DIETETYCZNY, NISKOSŁODZONY DŻEM MORELOWY

Czy wiecie że morele to owoce, które sprzyjają kobiecej urodzie? Wszystko to dzięki beta-karotenowi, przeciwutleniaczowi który ma działanie przeciwstarzeniowe i antynowotworowe.

Nadaje on skórze piękny, zdrowy wygląd. Jest doskonały dla oczu. Wystarczy zjeść 3 morele dziennie, żeby dostarczyć organizmowi tego składnika w wystarczające ilości.

dzięki swojemu bogatemu składowi, morele wpływają pozytywnie na procesy trawienne, działają zasadotwórczo dlatego wskazane są dla mięsożerców, zapobiegają anemii, regulują ciśnienie krwi.

Warto jeść morele świeże mają tylko 47 kcal, natomiast suszone  aż 284 kcal w 100 g.

Morele to owoce, które nadają się do wielu potraw. Można z nich zrobić galaretki, musy, nalewki, dżemy. Stosować jako nadzienie do pierogów, ciast. Dodatek do deserów, łączyć z jogurtem i waflami jak na zdjęciu.

PRZEPIS NA DŻEM MORELOWY NISKOSŁODZONY 1 słoiczek 200 g

SKŁADNIKI

0,5 kg moreli bez pestek

200 g cukru

50 ml wody

PRZYGOTOWANIE

1. Morele umyj, usuń pestki.
2. Do garnka wlej 50 ml wody, wsyp cukier, dodaj morele. 
3. Składniki gotuj około 20 min, mieszając  je od czasu do czasu i pilnując, żeby nic się nie przypaliło.
4. Następnym krokiem jest schłodzenie dżemu. Trzeba go pozostawić do wystygnięcia.
5. Czynność gotowania musisz powtórzyć albo jeszcze tego samego dnia albo następnego. Ja zawsze to robie następnego. Ponowie gotuj dżem około 20 min. musi on zgęstnieć. Konsystencja powinna przypominać śmietanę. Owoce będą całkowicie rozgotowane, a dżem będzie miał piękny pomarańczowy kolor. 

Smacznego:))

POMYSŁ NA OBIAD – PIECZONE BATATY, MARCHEW I PAPRYKA NA KASZY GRYCZANEJ

Danie obiadowe, które zawiera mega bombę witaminową za sprawą pieczonych warzyw i białej kaszy gryczanej.

Mnóstwo dobrych składników znajdziecie w batatach, które są dobre na pamięć, wzrok, cukrzycę, posiadają właściwości przeciwnowotworowe.
Skolei papryka wpływa na zmniejszenie apetytu, przyspiesza spalanie tłuszczu, odmładza i poprawia nastrój.

Zawarty w marchwi beta-karoten zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów.

Zalety kaszy gryczanej to przede wszystkim bardzo duża zawartość białka i brak glutenu.

Danie obiadowe jest w całości bezglutenowe, wegańskie i bardzo zdrowe.

SKŁADNIKI: 1 porcja

1 mały batat

1 marchewka

½ papryki czerwonej

50 g kaszy gryczanej białej

2 łyżki prażonych orzechów nerkowca

2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

1 łyżka oleju rzepakowego

sól, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 ℃.
2. Upraż orzechy na suchej patelni.
3. Bataty, marchew i paprykę umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w słupki.
4. Warzywa skrop olejem, posyp solą i papryką, wymieszaj je dokładnie z przyprawami.
5. Blaszkę wyłóż folia aluminiową, połóż na na nią przygotowane warzywa. Piecz je 30 min.
6. Kaszę gryczaną przygotuj według przepisu na opakowaniu pudełka.
7. Upieczone warzywa ułóż na ugotowanej kaszy i dodaj na wierzch uprażone orzechy nerkowca.

JAGLANY SEREK WANILIOWY

Domowy, jaglany serek waniliowy jest  pozbawiony sztucznych substancji smakowych, barwników, glutenu, mleka w proszku i innych szkodliwych substancji nie przyjaznych zdrowia.

Naturalnym składnikiem smakowym jest wanilia – najzdrowsza przyprawa świata. Jej zapach idealnie działa w stanach napięcia nerwowego, stresu, ułatwia zasypianie. U osób ze skłonnością do „podjadania” nie zdrowych przekąsek w stanach silnego stresu, zapobiega tej potrzebie.
Głównym składnikiem przepisu jest kasza jaglana, to kolejny przepis z kaszą na moim blogu.
Serek będzie doskonałym śniadaniem a także deserem.

SKŁADNIKI

2,5 szklanki mleka krowiego
1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka jogurtu z żywymi kulturami bakterii
1 szklanka orzechów nerkowca
4 łyżki miodu lub ksylitolu
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub jedna laska wanilii

PRZYGOTOWANIE

1. Orzechy zalej wodą, zostaw na noc. 
2. Zagotuj 1 litr wody następnie wsyp kaszę, wyłącz gaz. 
3. Po 3 minutach osącz kaszę przez sito, płucz bardzo dokładnie pod bieżącą wodą. 
4. W garnku zagotuj mleko. Dodaj kaszę jaglaną i zmniejsz gaz. Masa ma tendencje do przypalania, dlatego trzeba ją pilnować. 
5. Gotuj kaszę około 15 min. Wyłącz gaz i zostaw kaszę, żeby troszkę przestygła. 
6. Kaszę zmiksuj razem z jogurtem, orzechami, miodem, ziarenkami wanilii. Masa musi być jednolita, aromatyczna, słodka o konsystencji serka waniliowego. 
7. Serek jaglany przełóż do słoiczka i trzymaj w lodówce.

RYŻ PO CHIŃSKU Z TOFU

Czy wiecie, że pomidory zostałe przywiezione prze Krzysztofa Kolumba w XVI wieku? Na początku  pełniły funkcje ozdobną, dopiero później zaczęto wyrabiać z nich sosy. Kilka wieków póżniej zaczęto z nich produkować również ketchupy i koncentraty. 

Warto spożywać pomidory w każdej postaci przez cały rok, ponieważ warzywo to jest  prawdziwą bombą witaminowa i minerałową. Danie, które publikuję jest wegetariańskie, wegańskie, zdrowe, dietetyczne i odchudzające. Polecam wszystkim dla których jest ważne zdrowe odżywianie.
Przepis zgłaszam do konkursu na danie z wykorzystaniem koncentratu pomidorowego Pudliszki.

SKŁADNIKI (2 porcje)

100 g brązowego ryżu

500 g mrożonych warzyw chińskich

200 g tofu naturalnego

4 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki

2 łyżki ketchupu Pudliszki

1 łyżka oleju 

kilka kropli sosu sojowego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu.
2. Warzywa mrożone uduś na oleju. 
3. Tofu pokrój w kostkę i dodaj do uduszonych warzyw. Wszystkie składniki wymieszaj i przez chwilę je podsmażaj.
4. Wmieszaj koncentrat i ketchup, danie  podgrzewaj jeszcze przez około 2-3 min., od czasu do czasu mieszając.
5. Danie podawaj udekorowane natką pietruszki.
6. SMACZNEGO:)

JAGLANY MAZUREK WIELKANOCNY Z KAJMAKIEM (BEZGLUTENOWY)

Mazurek to rodzaj kruchego ciasta przygotowywanego na Wielkanoc. Jest łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne, a przy tym bardzo efektowne. Można go dodatkowo zrobić w taki sposób, żeby oprócz walorów smakowych i estetycznych posiadał także dietetyczne poprzez zastosowanie kombinacji mąki jaglanej i ziemniaczanej. Otrzymamy wtedy lekkie, bezglutenowe zdrowe ciasto na święta.

 Mazurek pochodzi najprawdopodobniej ze wschodu, skąd dotarł do polski razem z turkami
(z ówczesnego imperium osmańskiego). Niektórzy uważają, że ciasto pochodzi jednak z Mazowsza, ponieważ kiedyś mieszkańców  nazywano mazurami (jeszcze przed II wojną światową), tam też ciasto to było bardzo popularne.

SKŁADNIKI

150 g mąki jaglanej

50 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru pudru

1 jajko

100 g masła zimnego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200 g masy kajmakowej gotowej lub  zrobionej według mojej receptury tutaj przepis
bakalie do ozdobienia mazurka: orzechy laskowe, włoskie, migdały, owoce goji, płatki migdałowe, wiórki kokosowe, listki melis, mięty itp.

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj ciasto na spód mazurka z obu rodzajów mąk, masła, jajka, cukru.
2. Wszystkie składniki ze sobą połącz: najpierw posiekaj nożem masło w mące, następnie dodaj cukier, jajko, cały czas wyrabiając już ciasto ręką, a na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
3. Gotowe ciasto uformuj w prostokąt o wymiarach około 22x14 cm, na papierze do pieczenia (możesz wcześniej pozaginać papier według podanych rozmiarów). Ponakłuwaj tak przygotowany spód pod mazurka widelcem.
4. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 ºC  Piecz mazurek około 15-20 min., pilnując żeby nie przypiec za bardzo spodu.
5. Upieczony spód wystudź i dopiero wtedy nałóż na wierzch kajmak. Udekoruj mazurek według własnego pomysłu.
6. Szczęśliwych  Świąt 🐣🐥🐣

JAK ZROBIĆ KAJMAK?

Kajmak często nazywany jest masą krówkową. Stosowany jest między innymi w świątecznych wypiekach w tym wielkanocnych.  Można gotowy kupić w sklepach, jednak zawiera on bardzo niezdrowy olej palmowy. Dlatego namawiam do zrobienia „masy kajmakowej” własnymi siłami. Powodów ku temu jest wiele.

Olej palmowy jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym a także kosmetycznym.  Zawiera aż 45% nienasyconych kwasów tłuszczowych, które nie są szkodliwe dla naszego organizmu. Nadmierne spożycie często prowadzić do otyłości i cukrzycy typu II, może powodować raka okrężnicy czy prostaty.

Zapewne wiecie, że sama produkcja oleju palmowego prowadzi do zmian klimatycznych oraz śmierci tysięcy orangutanów zamieszkujących Sumatrę i Borneo. Uprawa olejowców wymaga całkowitego oczyszczenia terenów leśnych, co najczęściej czyni się poprzez ich palenie. Ginie wtedy roślinność, ale również zwierzęta.
Orangutany żyją jedynie w lasach deszczowych na Borneo i Sumatrze. Uznawane są za gatunek zagrożony, gdyż ich populacja drastycznie się zmniejsza. Jeśli obecne tempu produkcji utrzyma się, to do 2022 roku 98% lasów na Sumatrze i Bornego zostanie zniszczonych. Co oznacza, że orangutany oraz inne zwierzęta nie będą miały gdzie mieszkać.

SKŁADNIKI

100 g cukru
100 ml śmietanki 36%
100 g białej czekolady
1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku karmelizujemy cukier, dolewamy śmietankę i wszystko mieszamy. 
2. Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika garnek z masą, studzimy, dodajemy czekoladę i masło.
3. Mieszamy do połączenia się składników. Kajmak gotowy.

Mazurek kajmakowy znajdziecie tutaj.