CZEKOLADOWE BROWNIE – CIASTO NA WEEKEND

Na jesienny weekend polecam rozpływające się w ustach pyszne czekoladowe brownie. Nie od dziś wiadomo, że czekolada jest świetnym antidotum na smutek i przygnębienie. Potrafi rewelacyjnie poprawić nastrój, dodać energii, zlikwidować zmęczenie. 

Ciekawostka jest, że w ziarnie kakaowym występują substancje przypominające związki występujące w liściach marihualny i nie tylko, znajdziemy je również w piwie i winie. Sa to tzw. alkaloidy, które oddziaływują na komórki nerwowe. Dodajmy do tego smak i zapach, którym ciężko jest się oprzeć. Tak więc UWAGA! czekolada może uzależnić, ale w bezpieczny sposób, nie zniszczy nam komórek mózgowych;))

Czekolada ma  wiele wartości odżywczych. zawiera magnez, żelazo, niacynę, węglowodany, teobraminę (pobudza pracę nerek), endorfiny, flawonoidy.

Jednak ma też swoje wady, którymi są efekty uboczne takie jak: ból głowy, alergie pokarmowe, nadwrażliwość jelit. Oczywiście nie u wszystkich one mogą wystąpić. Ponadto czekolada jest trucizną dla psa, spożycie jej może go zabić.

Przepis, który polecam jest wypróbowany i pochodzi z książki Nigelli Lawson „ Kuchnia. Przepisy z serca domu.”

SKŁADNIKI

150 g czekolady mlecznej (Czekoladę posiekaj na drobne kawałki.)
75 g kakao
150 g masła
150 g mąki pszennej
300 g cukru
4 jajka
1 łyżeczka sody
cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj kwadratową formę o głębokości ok. 5 cm i długości boku 25 cm, ewentualnie taka jaką masz. Wyłóż ją  folia aluminiową. Piekarnik rozgrzej do  190 ºC
2. W garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cukier i mieszaj dopóki składniki się połączą.
3. Następnie wymieszaj kakao z mąką i sodą , szczyptą soli. Składniki te dodaj do roztopionego masła z cukrem. Garnek zdejmij z ognia.
4. Jajka  ubij z cukrem waniliowym, wmieszaj do masy. To samo zrób z czekoladą.  Wszystko wymieszaj, po czym masę przelej do formy.
5. Ciasto piecz 20-25 min. Wierzch powinien być suchy, ale przy dotknięciu powinien się uginać. Dodatkowo zrób test patyczkiem. Po nakłuciu, powinien być  mokry i oblepiony ciastem. To jest prawidłowo upieczone  brownie.
6. Brownie trzeba schłodzić i podzielić na porcje. Smacznego:))

ZAPIEKANKA WARZYWNA – 468 kcal

Zapiekanka warzywna, którą proponuję jest świetną propozycją na ciepły obiad w domu  albo  „na wynos”. Nic nie stoi na przeszkodzie by zapakować jej kawałek do lunchbox'a i wziąć ze sobą do szkoły, pracy na uczelnię. 

Warzyw w zapiekance jest mnóstwo, doradzam też dodać jakieś własne takie, które macie na stanie w lodówce. Sprawią, że Wasz obiad będzie bogaty w witaminy, minerały i błonnik. Białka dostarczą jajka kurze, ser mozarella, łosoś wędzony ewentualnie kawałek piersi z kurczaka lub indyka.

Posiłek jest lekki, ale sycący. Ja nie byłam w stanie zjeść całej porcji, dlatego też podzieliłam ją na dwie. Ta dietetyczna zapiekanka warzywna ma około 468 kcal – doskonała ilość dla liczących kalorie:))

SKŁADNIKI (2 porcje)

100 g brokuła

100 g pora

½ cebuli czerwonej

1 marchewka

¼ pryki czerwonej

100 g cukinii

1 jajko

1 szt./120 g sera mozzarella light lub 100 g piersi z  kurczaka/indyka

50 ml mleka

2 łyżki śmietany 12%

50 g łososia

1 łyżeczka oleju rzepakowego

sól pieprz, chili peperonicini

natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Brokuły umyj, podziel na części i gotuj przez 4 min. we wrzącej osolonej wodzie.
2. Pora i cukinię pokrój na plasterki, cebulę w wiórki, marchew i paprykę w słupki.
3. Jako połącz z mlekiem, śmietaną i pokrojonym na kawałki serem, wszystko wymieszaj dopraw solą i dużą ilością pieprzu.
4. Do natłuszczonej formy żaroodpornej włóż pokrojone warzywa, zalej je masą jajeczną.
5. Warzywa zapiekaj  25 min. w temperaturze 1180 C.
6. Na wierzch ułóż plastry łososia, posyp pietruszką.

SMaCZNEGO:))

PŁATKI QUINOA – BEZGLUTENOWE ŚNIADANIE

Quinoa, komosa ryżowa albo ryż peruwiański pochodzi z Ameryki Południowej. To pseudozboże, albowiem roślina ta wytwarza nasiona, ale zbożem nie jest. Komosa ryżowa jest źródłem pełnowartościowego białka – w związku z czym może być alternatywą dla białka pochodzącego od zwierząt i być w diecie wegetarian lub też osób, które muszą ze względów zdrowotnych zrezygnować z mięsa zwierząt, bogatego w niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe.

Quinoa to także żródło wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące.

Takie pyszne, zdrowe i do tego bezglutenowe śniadanie zrobicie w 10 minut. Otrzymacie potężną dawkę samych dobrych składników odżywczych a do tego siłę i energię na cały dzień:)

SKŁADNIKI

3 łyżki płatków quinoa
150 ml mleka albo roślinnego, albo krowiego (ja użyłam te ostatnie)
1 figa
1 łyżka syropu z agawy
kilka migdałów
odrobina  suszonych płatków  z chabrów dla ozdoby (ale niekoniecznie)

PRZYGOTOWANIE

1. Zagotuj mleko, dodaj quinoa. Zamieszaj i gotuj około 4-5 min. aż płatki wchłoną całkowicie mleko.
2. Przełóż komosę do miseczki, dodaj pokrojoną figę, migdały, polej syropem i posyp suszonym chabrami. 
3. Śniadanie gotowe.  SMACZNEGO

CHUTNEY ŚLIWKOWY

Sezon na przetwory w pełni. Tym razem bardzo dobry przepis na chutney śliwkowy. Doskonale pasuje do serów zwłaszcza pleśniowych oraz różnych mięs, a napewno do grillowanej kiełbaski. Sprawdzone przez konsumenta!

Inspiracja pochodzi z strony internetowej Kukbooka. W moim przepisie pojawił się zupełnie przypadkowo ocet balsamiczny, ponieważ w trakcie dodawania  składników do śliwek okazało się, że  zabrakło mi octu jabłkowego.

SKŁADNIKI (1 słoiczek)

0,5 kg śliwek

1 szalotka
100 ml octu jabłkowego
25 ml octu balsamicznego
100 g cukru brązowego
2 goździki
2 łyżki świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
masło

PRZYGOTOWANIE

1. Śliwki myjemy i kroimy 
2. Szalotkę drobno kroimy i delikatnie podsmażamy na maśle w małym garnku.
3. Po 4-5 minutach dodajemy resztę składników: śliwki, cukier, ocet, imbir, goździki i cynamon.
4. Mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż sos zrobi się gęsty. 
5. Można degustować od razu albo zamknąć w słoiku. Idealnie pasuje do mięs a także do serów. 

SMACZNEGO:)

KOMPOT ŚLIWKOWY NISKOSŁODZONY ZE ŚWIEŻYCH OWOCÓW

Oprócz dużych ilości wody mineralnej, nawet do 2 l dziennie, proponuję urozmaić sobie smak spożywanych płynów – pysznym kompotem śliwkowym. Taki kompot można też zapasteryzować i trzymać w domowej spiżarce „na zapas” np. na święta:)

Owoce śliwki mają wiele cennych właściwości. Regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet poprawiają humor. Pod względem wartości odżywczych oraz zawartości witamin i błonnika bogatsze są śliwki suszone, jednak mają one pięć razy więcej kalorii niż śliwki surowe i nie każdy je lubi, a zwłaszcza wigilijnego kompotu z suszonych owoców.

SKŁADNIKI

1 kg śliwek ( nie trzeba drylować)
1,5 l wody
3 łyżki cukru brązowego lub ksylitolu ( wersja niskosłodzona)
1,5 litrowy słoik, jeśli zamierzamy przygotować kompot np. na zapas do spiżarki
3 goździki, szczypta cynamonu, kardamonu

PRZYGOTOWANIE

1. Śliwki umyj. 
2. Cukier rozpuść w letniej wodzie, dodaj do niego przyprawy.
3. Jeśli robisz kompot na zapas, to słoik porządnie umyj i ułóż w nim śliwki, zalej przygotowanym syropem. Słoik zakręć, włóż do garnka z gotującą się wodą i pasteryzuj około 15 min.
4. Jeśli robisz kompot do spożycia od razu, zagotuj syrop z przyprawami i włóż do niego śliwki. Gotuj około 5 min., do momentu kiedy śliwki zrobią się miękkie i puszczą sok.
5. Przygotowany kompot ostudź i trzymaj w lodówce, ponieważ mocno schłodzony smakuje najlepiej:)

Śliwki z kompotu możemy potraktować jako deser i zjeść je na koniec, ewentualnie dodać do jogurtu, musli, porannej owsianki:))

NAJLEPSZY DŻEM ŚLIWKOWY

Jak zrobić najlepszy dżem śliwkowy, dowiecie się w tym poście. Zrobienie dżemu śliwkowego jest banalnie proste, natomiast potrzeba poświęcić mu, jak zresztą wszystkiemu, trochę czasu. Sezon na robienie przetworów domowych uważam za oficjalnie otwarty.

Na wstępie przytoczę parę ciekawostek na temat śliwek;) Czy wiecie że na świecie występuje ponad 6 tys. odmian śliwy domowej? Są one krzyżówkami dzikich śliw: mirabelki, ałczy i tarniny.

Ze względu na kształt oraz wielkość owoców śliwki dzielą się na mirabelki, renklody, węgierki, śliwki okrągłe, jajowate i owalne.

Kolejnym kryterium, to podział na odmiany deserowe oraz nadające się do robienia przetworów. Do deserowych odmian należą renklody: althana, zielona i ulena oraz węgierki - włoska, zwykła, łowicka i inne.

Węgierka zwykła,  renklod zielona, należą również do owoców, z których można przygotowywać pyszne powidła, dżemy albo kompoty. 

Odmianą nadającą się wyłącznie do robienia przetworów jest niezwykle popularna we Francji, a niedoceniana u nas MIRABELKA.

Ze śliwek przygotowuje się też znane trunki, np. POLSKĄ ŚLIWOWICĘ i TARNINÓWKĘ, czy bałkańską rakiję.

SKŁADNIKI

1 kg śliwek węgierek

250 g cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Owoce myjemy, zanurzamy przez 1 min. we wrzątku, po czym przelewamy je zimną wodą.
• Z każdej śliwki usuwamy pestkę, wcześniej przecinając ją na pół.
• Owoce wkładamy do dużego płaskiego rondla i zasypujemy cukrem, żeby puściły sok
• Gotujemy śliwki na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu bardzo delikatnie mieszając łyżką lub ruszając rondlem wkoło. Nie wolno dopuścić do tego, żeby śliwki się rozgotowały, bo wtedy wyjdzie marmolada. Zadanie jest takie, żeby zachować owoce w całości.
• Czynność ta trwa kilkanaście minut i należy ją powtarzać 4-5 razy, przez 2-3 dni.
• Gdy uzyskamy satysfakcjonująca gęstość, gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy je do góry dnem. Nie wymagają one pasteryzowania.
• Możemy też rozkoszować się pysznym dżem zaraz po zrobieniu.
• SMACZNEGO:))

BEZGLUTENOWA ZUPA-KREM Z ŻÓŁTEJ CUKINII

Zupa-krem z żółtej cukinii to pomysł na szybki wegański i zdrowy posiłek. ) Cukinię można jeść w każdej postaci, czy to w sałatce na surowo, zupie, a nawet pizzy! Cukinia jest przede wszystkim  lekkostrawna i niskokaloryczna! 100 g cukinii to około 20 kcal. Ciekawostką jest, że cukinia to owoc, a nie jak powszechnie się uważa – warzywo:)

Zalety  zdrowotne cukinii, to:  zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten, odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku, między innymi dlatego że nie gromadzi metali ciężkich. 

Przepis na pyszną dietetyczną pizzę (ale niestety z glutenem) znajdziecie na moim blogu pod tym linkiem pizza z cukinią. Oprócz  tego mam jeszcze wiele innych fajnych i szybkich przepisów
z cukinią! Wszystkie na moim blogu.

Przygotowanie tej pysznej, dietetycznej wegańskiej zupy zajmie Ci około 30-40 min.

SKŁADNIKI (dla 2 osób)
1  duża żółta cukinia
750 ml bulionu warzywnego  (jak ugotować bulion warzywny? – 1-2 marchewki, kawałeczek pietruszki i selera, 1 ząbek czosnku, ½ cebuli, gałązka zielonej pietruszki, ½ łyżeczka suszonego lubczyku, 750 ml wrzątku; wszystkie składniki zagotować do miękkości warzyw i dosolić do smaku)
1 ząbek czosnku
½ cebuli
1 łyżka oliwy
opcjonalnie: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, ½ łyżeczki siemienia lnianego, ½ łyżeczki czarnuszki
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Cukinię pokrój na kawałki. Czosnek i cebulę posiekaj i wrzuć na rozgrzaną (ale nie za bardzo) oliwę, chwilę podsmażaj, dodaj cukinię. 
2. Warzywa duś około 3-4 min. Następnie zalej je ugotowanym i odcedzony bulionem warzywnym. 
3. Gotuj 10 min.  Lekko ostudzona zupę zmiksuj na krem. Zupa jest gotowa!
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, udekoruj wedle uznania.

SMACZNEGO:))

WAKCYJNY TORT MALINOWY

Zapraszam do zrobienia przepysznego, lekkiego tortu z malinami. Ciasto zrobicie szybko, ponieważ to kwestia tylko upieczenia biszkoptu. Krem to połączenie bitej śmietany, malin z cukrem i żelatyną. 

Tort jest jest efektowny, rozpływa się w ustach, a niebiański smak malin w bitej śmietanie uwiedzie każdego. To wspaniały wakacyjny deser!

SKŁADNIKI

Na krem:
0,5 kg  świeżych malin
500 g śmietanki 30%
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny
3-5 łyżek bardzo gorącej wody

Na biszkopt:
⅔ szklanki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
5 małych jajek lub 4 duże
¾ szklanki mąka pszenna
¼ mąka ziemniaczana
kilka łyżeczek wódki do nasączenia biszkoptu, ewentualnie kilka łyżeczek słabo zaparzonej zwykłej herbaty
tortownica (średnica 20 cm), pergamin

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

1. Żółtka oddziel od białek i utrzyj je z cukrem na gładką puszysta masę. Białka ubij na sztywno. Mąkę stopniowo dodawaj do utartych żółtek, mieszaj delikatnie, na koniec dodaj ubite białka, bardzo delikatnie łącząc składniki ze sobą.
2. Dno tortownicy  wyściel  pergaminem.
3. Piecz 30-35 min. (do suchego patyczka) w temperaturze 180 °C . Po upieczeniu biszkopt zostaw do wystudzenia w formie, potem delikatnie oddziel nożem boki ciasta od formy. Ciasto odwróć spodem do góry i zdejmij papier.

Krem malinowy:

1. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem. Miksując dodawaj maliny, część z nich zostaw do udekorowania tortu. 
2. Żelatynę rozpuść dokładnie w bardzo gorącej wodzie, następnie ostudź ją. Schłodzoną, ale jeszcze płynną żelatynę dodawaj do bitej śmietany z malinami.

TORT

• Biszkopt podziel na 3 części. 
• Spód nasącz odrobiną czystej wódki, nałóż  warstwę kremu, przykryj biszkoptem i delikatnie dociśnij, czynność powtórz. 
• Wierzch biszkoptu pokryj kremem, rozsmaruj go na boki tortu i udekoruj malinami według uznania.

TORT TRUSKAWKOWO – ŚMIETANKOWY

Jeśli nie wiecie jakie ciasto przygotować na dzień Matki, to tort truskawkowo – śmietankowy będzie najlepszym rozwiązaniem. Przepis jest sprawdzony, ponieważ ciasto to robię  już od 20 lat, raz w roku, kiedy jest pełnia wiosny, a truskawki królują na straganach. Ciasto jest pyszne i nigdy się nie znudzi, do tego zrobicie go bardzo szybko;)

Smak truskawek idealnie komponuje się z bitą śmietanką o smaku waniliowym oraz waniliowym kremem budyniowym, a wszystkie te niebiańskie smaki goszczą w delikatnym i wilgotnym pysznym biszkopcie. Dodatkowa zaletą tego tortu jest to, że można go zrobić bardzo szybko. To przepis na najsmaczniejszy tort truskawkowy. 

SKŁADNIKI

Ciasto biszkoptowe:

2 jajka

2-3 łyżki gorącej wody

100g drobnego cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

75 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE CIASTA

• Cukier zmieszaj z cukrem waniliowym. 
• Przez 1 min. ubijaj jajka z wodą na puszysta masę, następnie przez kolejną 1 minutę dosypuj cukier, potem jajka z cukrem należy ubjać jeszcze 2 min.
• Mąki zmieszaj razem i proszkiem do pieczenia, połowę przesiej do masy jajecznej, delikatnie i bardzo krótko wymieszaj, potem czynność powtórz z resztą mąki.
• Ciasto wyłóż do tortownicy o średnicy 22-25 cm, na natłuszczony spód, wyłożony pergaminem.
• Piecz 20-30 min w temperaturze 170 °C w piekarniku gazowym, nie nagrzewając wcześniej piekarnika.
• Po upieczeniu zdjejmij bok tortownicy, oddziel ciasto od spodu formy i pozostaw na kratce do wystygnięcia, potem usuń również papier.

 SKŁADNIKI
Masa do przełożenia:

1 opakowanie budyniu wanilinowego do kremów i deserów
250 ml mleka
25 g cukru
40 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
500 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
4-5 łyżek zimnej wody
0,5 kg truskawek

PRZYGOTOWANIE

• Z proszku budyniowego cukru i mleka  przygotuj budyń. Pamiętaj, żeby użyć tylko 250 ml mleka, krem musi być bardzo gęsty.
• Truskawki umyj i odsącz.
• Żelatynę z mieszaj z woda w małym rondelku i pozostaw na chwilę ok 10 min. żeby napęczniała. Potem delikatnie ją podgrzewaj mieszając do momentu aż  się rozpuści.
• Śmietankę ubij na sztywno i dalej ubijając,  dodawaj stopniowo schłodzoną, ale jeszcze płynna i dość letnią żelatynę, na koniec dodaj do tej masy wymieszany cukier puder z cukrem waniliowym.
• Biszkopt przekrój na pół. Dolny krążek ułóż na paterze, posmaruj budyniem, połóż na nim połówki truskawek, następnie  rozsmaruj na nich masę śmietanową. 
• Przykryj wszystko drugim krążkiem biszkoptu i delikatnie dociśnij.
• Wierzch tortu posmaruj resztą bitej śmietany. Udekoruj tort truskawkami, migdałami według  własnych upodobań.

SMACZNEGO :)

PYSZNY PRZEPIS NA PSTRĄGA I ŁOSOSIA Z GRILLA

Długi weekend majowy sprzyja kulinarnemu szaleństwu. Przygotowanie smacznej ryby z grilla nie jest trudne. Mamy do dyspozycje różne rodzaje grilli, ja wybrałam elektrycznego, ale przepis ten również nadaje się na tradycyjnego węglowego. Pamiętajcie tylko, żeby używać wysokiej jakości produktów.

Do tradycyjnego grilla radziłabym użycie jednak aluminiowej tacki, żeby zabezpieczyć ryby przed szkodliwym dymem. 

SKŁADNIKI

2 pstrągi tęczowe ok 200 g każdy

2 dzwonki łososia

kilka ząbków czosnku

1 cytryna

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka specjalnej przyprawy ziołowej do łososia

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

• Ryby dokładanie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
• Łososia posypujemy przyprawą i delikatnie smarujemy olejem. 
• czosnek kroimy na plasterki, połówkę cytryny również. Pstrągi w środku solimy, posypujemy pieprzem, wkładamy plasterki czosnku i cytryny. Z zewnątrz ryby doprawiamy także solą i pieprzem, smarujemy delikatnie olejem i układamy plasterki cytryny. 
• Tak przyprawione ryby, przykryte folią spożywczą na półmisku, wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.
• Po tym czasie ryby grillujemy z dwóch stron. Czas różni się w zależności od wielkości ryby. Dla łosia wynosi od około 10 do 15 min, dla pstrąga od około 10 do 20 min.
• UDANEGO majówkowego grillowania;))