MAKARON PENNE Z CUKINIĄ I MOZARELLĄ

Sezon na cukinie trwa w najlepsze! U mnie  ten owoc gości codziennie na talerzu w zupie, sałatce lub razem z makronem w towarzystwie mozarelli. 

Jest wiele powodów żeby cukinię jeść. Wymienię chociażby to, iż jest ona lekkostrawna. Zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Ponadto odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku między innymi dlatego że nie gromadzi w sobie metali ciężkich. 100 g cukinii to około 20 kcal. Na moim blogu znajdziecie parę fajnych przepisów z cukinia w roli głównej nawet PIZZĘ! Wystarczy wpisać w wyszukiwarce hasło cukinia a pojawią się one wszystkie:)
Mój przepis (dla 2 osób), który zamieszczam jest prosty, szybki, smaczny i przede wszystkim zdrowy, taki w jakich gustuje najbardziej:)

SKŁADNIKI:
1 cukinia
1 ząbek czosnku
100 gr makaronu penne
1 opakowanie mozarelli light
 1 łyżka oleju rzepakowego
4 łyżki gorącej wody w której gotował się makaron
2 łyżeczki kaparów
1 łyżeczka ziół dalmatyńskich lu prowansalskich
½ łyżeczki chili peperonicini
kilka listków świeżej bazylii i pietruszki
pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:

•  Makron zagotuj według przepisu na opakowaniu.
• Cukinię umyj i pokrój na cienkie plasterki. Czosnek zmiażdż i podsmaż 15 s na rozgrzanym tłuszczu, następnie dodaj cukinię i duś ją na małym ogniu aż całkowicie zmięknie. 
• Ugotowany makaron, odcedzony dodaj do cukinii, wymieszaj składniki i dopraw ziołami oraz solą i pieprzem.
•  Mozarellę pokrój na plasterki, i połóż na makaronie i cukinii. Patelnię przykryj pokrywą. Chwilę wszystko podduś aż mozarella się rozpuści.
• Gotowe danie przełóż na talerze i udekoruj pomidorkami koktajlowymi oraz listkami bazylii.

 SMACZNEGO😀

KWIATY CUKINII W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Kwiaty cukinii wciąż są u nas  rzadko spotykanym rarytasem na targach.
Osobiście nigdy nie widziałam ich w sprzedaży a szkoda bo mają naprawdę wyśmienity smak. 

Te przyrządziłam z własnych wyhodowanych cukinii. Pielęgnowałam, podlewałam, sadziłam pestki kilka razy ponieważ było wciąż za chłodno, by nasiona mogły wykiełkować. Teraz w lipcu zostałam wynagrodzona. Cukinie pięknie kwitną i mają wspaniałe owoce.

SKŁADNIKI:
kilka kwiatów cukinii
175 gr mąki pszennej
100 ml wody
2 łyżki mleka
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANE:

• Kwiaty umyj, pozbaw pręcików i łodyżek. 
• Przygotuj ciasto naleśnikowe; składniki ciasta zmiksuj razem na gładką masę.
• Kwiaty obtaczaj w cieście i smaż na oleju  do zrumienienia.
• Podawaj ciepłe jako atrakcyjną przekąskę.

SMACZNEGO 🌼🌼🌼

PANCAKES PO MEKSYKAŃSKU

Ten przepis zasługuje na szczególną uwagę. Podzieliła się nim z moją córką jej współlokatorka rodowita piękna meksykanka. Mnie zachwycił dodatkowo świetną recepturą, zero tłuszczu, mało cukru. 

Lekkie, sycące, wyśmienite na śniadanie o każdej porze roku a przy tym łatwe do zrobienia.Dla tych którzy liczą kalorie nie znam lepszej opcji, żeby poprawić sobie humor czymś słodkim i potem nie żałować 😉

SKŁADNIKI
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 jajko
½ szklanki mleka
½ łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki miksujemy porządnie blenderem w ten sposób otrzymamy gładką i puszystą masę. Masę nakładamy łyżką (po 2 łyżki) na rozgrzaną małą teflonowa patelenkę i delikatnie rozprowadzamy do pożądanej wielkości. Smażymy z jednej strony około 2 min. a z drugiej około 1 min.
Ja polecam przed podaniem polać je jeszcze obficie syropem klonowym, dodać owoców sezonowych i tego co dusza zapragnie.

SZYBKI ORZECHOWY TORT WAFLOWY – BEZ PIECZENIA

Ten tort waflowy to alternatywa dla  zwykłego, ciężkiego tortu, który wymaga pieczenia spodu biszkoptowego i ucierania kremu z masłem, czy nasączania alkoholem. Zawiera o wiele zdrowszych składników i mogą jeść go osoby, które muszą dbać o poziom cholesterolu we krwi. 

Do zrobienia tego zdrowego tortu orzechowego potrzebujemy herbatników maślanych, zmielone orzechy włoskie, zamiast masła (żeby nie podwyższać poziomu cholesterolu) margarynę np. Benecol o smaku maślanym, zamiast kakao – karob, czyli mączkę chleba świętojańskiego (wspaniały zamiennik czekolady, substytut kakao), wafle. Bez tych składników się nie obejdzie! Przyznam że chciałam dodać kakao, nie jestem osobą uczuloną, ale niestety go nie miałam. Uratował mnie właśnie karob. Nie jest on doceniany, a jest rownież dobrym źródłem ryboflawiny, potasu, wapnia, żelaza, witaminy B6. Jest o 60% mniej kaloryczny niż kakao, udwowdniono też, że ma wpływ w na obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi. W smaku jest słodszy niż gorzkie kakao, w związku z czym można dodać mniej cukru do naszego tortu.

SKŁADNIKI:

500 g herbatników maślanych

350 g miękkiej margaryny np. Bencol

350-400 g cukru brązowego lub ksylitolu

200 g mielonych orzechów włoskich

2 żółtka

5 łyżek karobu

5-6 łyżek mleka

3 wafle

PRZYGOTOWANIE:

• Herbatniki drobno pokrusz w mikserze.
• Masło utrzyj z cukrem i żółtkami. Dodaj je do herbatników, wymieszaj, jeśli masa jest za sucha dodaj kilka łyżek mleka. Składniki muszą się ze sobą połączyć. Masę podziel trzy części.
• Korab wymieszaj z 2 lub 3 trzema łyżkami mleka. Dodaj go do jednej z trzech części masy, wymieszaj.
• Do drugiej dodaj mielone orzechy i wymieszaj, do trzeciej nic nie oddawaj. 
• Na paterze połóż wafel i pokryj go równomiernie masą bez dodatków. Przykryj go drugim waflem, dociśnij.
• Kolejną warstwą jest ta z karobem, którą rozkładamy na waflu i dociskamy  kolejnym trzecim.
• Na wierzch kładziemy warstwę orzechową. Dekorujemy go owocami goji i połówkami orzechów.
• Gotowy torcik przechowujemy w lodówce.

JEŚLI PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS PODZIEL SIĘ NIM NA FACEBOOKU:))

PUDER MARCHEWKOWY / POSYPKA MARCHEWKOWA DO CIAST

Marchewkowy puder czy też posypka marchewkowa do ciast, to nic innego jak sproszkowana wysuszona marchew. 

Wykonanie jej jest banalne i szybkie, a stanowi świetny dodatek do dekoracji np. ciasta marchewkowego, cappuccino lub korzennego latte albo jeszcze lepiej jesiennego pumpkin spice latte. Ja użyłam go do ciasta marchewkowego w wersji bezglutenowej i normalnej. Oba przepisy znajdziecie na moim blogu ciasto marchewkowe bezglutenowe, ciasto marchewkowe zwykłe. Zapraszam :))

SKŁADNIKI

2 marchewki

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewki umyłam i obrałam ze skórki, następnie pokroiłam obierkiem na cienkie paski. 
2. Ułożyłam je na blaszce pokrytej pergaminem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 150°C na 40-60 minut by je wysuszyć. Sprawdzałam marchew, by się nie przypiekła. 
3. Kiedy była już dostatecznie wysuszona, zmieliłam ją w młynku do kawy. Posypkę przechowuję w słoiczku. 

MIĘTOWY KOKTAJL MANGO-POMARAŃCZOWY Z MARAKUJĄ (ANTYDEPRESYJNY)

Marakuja czyli passion fruit kojarzy mi się najbardziej z wakacjami na Maderze, gdzie jej odmian jest sporo. Mango jego soczystość i aromat z Indiami, a pomarańcze uwielbiam za ich sok i cudowny kolor. 

Więcej o mango przeczytacie w poście jak zrobić koktajl mango lassi a o marakuji i innych wspaniałościach w mojej relacji z Madery. Na zdjęciu widać różne odmiany passion fruit. 

Rozmarzyłam się trochę o wakacjach, ale należę do osób bardzo ciepło lubnych i lubię upały.

Przepis na koktajl jest prosty i szybki. Takie  najbardziej lubię. Jego kolory poprawiają nastrój, antydepresyjne działanie gwarantowane.

SKŁADNIKI:

1 dojrzałe mango

2 pomarańcze

1-2 passion fruit

3 listki mięty

odrobinka świeżej papryczki chili

PRZYGOTOWANIE:

• Mango obdzieramy ze skórki (nie obieramy). Wyciskamy sok z pomarańczy. Marakuję dzielimy na połówki i wybieramy miąższ.
• Wszystkie składniki blendujemy wraz z listkami mięty, możemy dodać malutkie kawałeczki chili, jeśli koktajl jest zbyt słodki.
• Zmiksowany koktajl rozlewamy do 2 szklanek i dekorujemy listkami mięty.
• SMACZNEGO:))

ŚLIWKI W CYNAMONOWO-ŻURAWINOWYM SYROPIE DO PIERNIKA

Post ten miał parę dni temu zapoczątkować serię wpisów świątecznych w którym chciałam podzielić się fajnymi przepisami. Jednak czas jest nieubłagany, doba ma tylko 24 godziny a ja jestem śpiochem, tak więc inne zajęcia związane z różnymi projektami zapełniły mi szczelnie wolne godziny.

Śliwki w syropie są idealny dodatkiem do wielu deserów oraz śniadań. Można je  jeść z jogurtem, owsianką, jaglanką, tostami francuskimi. Ja jednak postanowiłam sprawdzić , czy rzeczywiście świetnie pasują do świątecznego piernika robionego na szybko. Przepis na szybki piernik pojawi się w następnym poście. Dodam że przepis ten odkryłam w mojej ulubionej książki Nigelli Lawson.

SKŁADNIKI:
250 ml soku żurawinowego
100 g cukru
1 kawałek cynamonu
500 g śliwek (czerwonych, takich z Biedronki)

PRZYGOTOWANIE:

• Ze śliwek usuń pestki i podziel je na ćwiartki lub mniejsze części.
• Do garnka wlej sok, wsyp cukier i całość zamieszaj. Następnie podgrzewaj na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodaj kawałek cynamonu i doprowadź sok do wrzenia, gotuj aż zgęstnieje.
• Dorzuć śliwki i gotuj je  na małym ogniu około 10 min. Gdy śliwki będą miękkie ale nie rozgotowane zdejmij je z ognia. W zależności od potrzeby podawaj je ciepłe lub schłodzone.

Śliwki są idealnym dodatkiem do piernika. Zamiast tradycyjnych powideł, podawaj już upieczony piernik (oczywiście bez powideł w środku) z lekko podgrzanym syropie.

Przepis na piernik już  wkrótce.

CO NA ŚNIADANIE? OWSIANKA CHAŁWOWA Z PŁATKAMI JAGLANYMI + 5 PYSZNYCH JESIENNYCH PRZEPISÓW NA ŚNIADANIE

Czas mija szybko, zbyt szybko jak dla mnie. Niedawno  w czasie czerwcowych upalnych dni schładzałam się pysznym chłodnikiem z  botwinki a teraz muszę  rozgrzewać się herbatą yerba mate z cytryną i miodem albo rooibos z syropem z kwiatów z czarnego bzu. 

Aktualnie teraz takie napoje popijam, aż do znudzenia:))  Jednak nie ma nic lepszego na świecie w chłodne jesienne poranki jak pyszniutkie  rozgrzewające śniadanie. Dzisiaj w roli głównej będą płatki jaglane. Jak wiadomo kasza jaglana ma właściwości rozgrzewające zwłaszcza kiedy delikatnie się ją podpraży na patelni, a potem porządnie przepłucze. Jednak nie każdy ma czas rano  ją gotować, dlatego też polecam płatki jaglane, ponieważ czas ich gotowania to tylko 3 min.

Przepisy na inne ciepłe śniadania znajdziecie pod tymi linkami:

• jaglanka z borówkami
• waniliowa owsianka z pianką
• wiśniowy budyń jaglany
• płatki jaglane ze śliwkami w różanym syropie
• jesienna jaglanka z figą i gruszką

Przepis na owsiankę chałwową ( 1 porcja).

SKŁADNIKI:

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki płatków jaglanych

250 ml mleka (dowolnego, ja robię na 3% krowim)

szczypta kardamonu

1 łyżka tahini

1-2 łyżki borówki amerykańskiej lub 1 surowa figa
1-2 łyżki syropu klonowego

PRZYGOTOWANIE :

1. Mleko zagotuj, dodaj płatki owsiane, gotuj jeszcze 2 min. , szczyptę kardamonu, 2 łyżki płatków jaglanych. Od tego momentu gotuj jeszcze 3 min ciągle mieszając.
2. Pod koniec gotowania, dodaj tahini. Owsiankę wymieszaj dokładnie aż będzie mieć konsystencję budyniu.
3. Przełóż do miseczki i podawaj z ulubionymi owocami polana syropem klonowym.
4. SMACZNEGO:))

Wszystkim życzę dużo ciepła tej jesieni:)

WEGAŃSKI CHŁODNIK Z BOTWINKI. IDEALNE ORZEŹWIENIE

Chłodnik z botwinki do tego wegański w upalne dni to więcej niż ideał! To boskie orzeźwienie i nasycenie:))

Botwinka należy do ulubionych moich warzyw. Taka zupka z młodych buraczków i warzyw jest idealna:)  Chłodną zupkę zrobicie błyskawicznie, czas gotowania to tylko 15 min. i czego chcieć więcej, gdy dręczy i męczy  nas upał? Jeśli wolicie inną zimna zupę np. owocową to polecam chodniczek truskawkowy. Przepis oczywiście na moim blogu pod tym linkiem.

SKŁADNIKI:

1 ogórek
5 rzodkiewek
2 ząbki czosnku
4 łyżki świeżego pokrojonego koperku
1 l mleka owsianego lub sojowego, ryżowego
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Botwinkę obieram, myję i kroje w kostkę. Łodyżki z liśćmi myję dokładnie i kroję na kawałeczki. Zalewam ją w garnku wodą i gotuję 15 min. na średnim ogniu. 
• Ogórek obieram, ścieram na grubej tarce, czosnek miażdżę w prasce. Rzodkiewki kroję na plasterki a koperek szatkuję.
• Do ugotowanej botwinki  wlewam mleko, dodaję ogórek, rzodkiewkę i koperek. Doprawiam solą i pieprzem.
• Zupę schładzam w lodówce, wtedy dopiero podaję.
• SMACZNEGO:))

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU – LECZNICZY

Koniec maja, początek czerwca to  idealny okres by zbierać kwiaty czarnego bzu. Można z nich zrobić  wspaniały leczniczy syrop, który nie tylko będzie lekarstwem ale i wspaniałym dodatkiem smakowym  do herbaty, chłodnej wody latem (rewelacyjna lemoniada) czy tez piwa.

Jako środek wzmacniający i antywirusowy, w stanie nierozcieńczonym, pije się go łyżkami ( 2 łyżki przed snem dla dorosłych; 1 łyżka dla dzieci) w czasie przeziębienia. Ponadto ma działanie napotne, wzmacnia układ odpornościowy (wtedy pijemy kilka łyżek dziennie:)) Syrop można pić regularnie od jesieni by należycie przygotować organizm do zimy.
Czarny bez zawiera mnóstwo witamin i minerałów takich jak: beta-karoten, A, B, C oraz potas, wapń, magnez, sód, fosfor, sód. Pierwiastki śladowe: żelazo, mangan , cynk, flawonoidy, garbniki i pektyny.

Do właściwości leczniczych  kwiatów czarnego bzu, oprócz wyżej wspomnianych należą:

• działanie wykrztuśne
• rozrzedza katar
• łagodzi stany zapalne skóry
• uśmierzanie bóli głowy podczas przeziębienia
• usuwają wolne rodniki
• przyspieszają przemianę materii, zapobiegając nadmiernemu odkładaniu się cukru w organizmie
• obniżają ciśnienie krwi

Zbierajcie kwiaty czarnego bzu, kiedy jest słonecznie i sucho! Upajajcie się kuszącą wonią a potem poświęćcie trochę czasu na przygotowanie  zdrowego syropu. Oto przepis:

SKŁADNIKI:

40 kwiatostanów czarnego bzu
2 litry gorącej wody
4-5  cytryn
0,5 kg cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Kwiaty pozbawiamy zielonych łodyżek, najlepiej jest je odciąć nożyczkami. Zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na minimum 12  godzin. Po tym czasie odcedzamy płyn a kwiaty wyrzucamy.
• Do płynu dodajemy cukier, który dokładnie rozpuszczamy, sok z cytryn. Całość zagotowujemy doprowadzając do krótkiego wrzenia i natychmiast syrop odstawiamy z ognia.
• Gorący syrop przelewamy do wyparzonych butelek lub słoiczków. Szczelnie je zamykamy, obracamy do górny dnem i zostawiamy do wystygnięcia. Tak przygotowany syrop nie wymaga pasteryzowania.
• Smacznego i dużo zdrowia:))