ZIELONE SZPARAGI W WYTRAWNEJ TARCIE – QUICHE

Wariacji z plackiem lotaryńskim jest mnóstwo, ja wybrałam do masy jajeczno-śmietanowej przyprawionej czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem – zielone szparagi.

Mój dzisiejszy wypad na zakupy zakończył się szybko, ponieważ ku mej radości   wreszcie  zdobyłam moje ulubione zielone szparagi. Czym prędzej wróciłam do domu i wzięłam się za robienie quiche lorraine, czyli wytrawnej tarty. 

 Sezon na nie właśnie się zaczął i w mojej kuchni będą gościć często:) Zachęcam również do wypróbowania innych przepisów z zielonymi szparagami z mojego bloga znajdują się  w kategorii  szparagi.


SKŁADNIKI:

250 g mąki pszennej uniwersalnej
2-3 łyżki zimnej wody
szczypta soli
120 g zimnego masła
1 żółtko
3 jajka
250 g śmietany crème fraîche lub 30%
1 łyżeczka soli
1 łyżka siekanej świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

• Do mąki dodałam szczyptę soli, pokrojone na kawałki zimne masło. Całość posiekałam nożem, po chwili dodałam żółtko zmieszane z wodą, zaczęłam wyrabiać szybko kruche ciasto. Gdy składniki połączyły się uformowałam z ciasta placek, owinęłam go folią i włożyłam do lodówki na 1 godzinę. 
• Następnie ciasto rozwałkowałam i przełożyłam do wysmarowanej odrobiną masła formy żaroodpornej. Ponownie je rozwałkowałam, docisnęłam brzegi, nakłułam widelcem i formę wstawiłam do lodówki tym razem na pół godziny. 
• Jajka zmieszałam z śmietaną, dodałam zmiażdżony ząbek czosnku, pietruszkę, sól, pieprz. 
• Piekarnik rozgrzałam do 180°C i wstawiłam do niego formę z ciastem, które obciążyłam fasolkami wyłożonymi na cieście przykrytym wcześniej pergaminem. Spód pod quiche podpiekałam 15 minut (do białości). Po tym czasie wyjęłam formę z piekarnika, chwilę studziłam (około 10 minut). 
• Na podpieczone ciasto wylałam masę jajeczno-śmietanową, ułożyłam szparagi, wcześniej umyte i pozbawione twardych końcówek. 
• Formę z quiche wstawiłam ponownie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekłam jeszcze 40 minut. 
• Quiche wyszło rewelacyjne! Smacznego:))

FRITATA ZE SZPINAKIEM I SZPARAGMI / FRITATA WITH ASPARAGUS & SPINACH

Sezon na szparagi zielone już się nieubłaganie kończy, ostatnie w tym roku danie z nimi – fritata z kuchni śródziemnomorskiej. Oprócz nich występuję w niej wiele świeżego szpinaku. Danie robi się bardzo szybko tak jak tradycyjny omlet. Jest dietetyczne, a porcji wystarczy dla 2 głodnych osób. Jedna ma około 524 kcal.

SKŁADNIKI:

5 jajek
200 g chudego białego sera
250 g szparagów
250 g świeżego szpinaku
4 cebulki dymki
1 pomidor
2 ząbki czosnku
3 łyżki ziół:natka pietruszki, tymianek, kolendra
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie warzywa najpierw dokładnie umyj. 
• Rozgrzej oliwę i podsmaż cebulki oraz czosnek, po chwili dodaj szpinak. Całość smaż aż szpinak "zwiędnie" 
• W dużej misce ubij jajka. Dopraw je solą i pieprzem. 
• Zmiksuj ser na drobno, tak jak do sernika. 
• Do masy jajecznej dodaj schłodzony szpinak z cebulką i czosnkiem oraz ser. Wszystkie składniki połącz. Dopraw ziołami, przełóż do formy żaroodpornej. 
• Nagrzej piekarnik i piecz firtatę 30 minut w temperaturze 180 °C, aż się zetnie, a ser nabierze złocistej barwy. 
• Po upieczeniu i przed pokrojeniem fritaty odczekaj 5 minut. Posyp ją parmezanem i pietruszką. 
• Podawaj ją na gorąco, lub w temperaturze pokojowej. 
• SMACZNEGO :))

ZUPA-KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW

Wszystko na to wskazuje, że zauroczyłam się wiosną zielonymi szparagami. Dziś spontanicznie wyciągnęłam z lodówki szparagi i od razu zaczęłam gotować z nich zupę. Mój przepis jest najprostszy, najszybszy i bardzo, bardzo smaczny. Zupa jest aksamitnie delikatna, koi podniebienie. Cudownie syci i można w pełni rozkoszować się wydobytym smakiem szparagów. Poza tym, ta cudowna zieleń tak uspokaja i pozytywnie nastraja. Ach, ta wiosna ...

Przygotowanie zupy zajmie Ci nie więcej niż pół godziny, jeśli masz gotowy bulion warzywny, w przeciwnym razie godzinę, ponieważ trochę czasu trzeba przeznaczyć na jego ugotowanie. Gotowe kostki warzywne, czy też bulionetki nie nadają się, bo są nie zdrowe i psują smak. Zupa zawiera około 476 kcal, nie ma w niej śmietanki, oliwy. Jest lekka, doskonała dla wszystkich którzy dbają o szczupłą sylwetkę.

SKŁADNIKI:

2 porcje

500 g zielonych szparagów
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 l bulionu warzywnego
2 łyżki masła
4 czarne oliwki
5 g wiórek parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

• Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końce , jeśli takie są. Pokrój na kawałki, zaoszczędzając kilka główek, które przydadzą się do dekoracji. 
• Cebulę drobno pokrój, czosnek zmiażdż. Masło rozpuść w garnku i podsmaż na nim cebulę z czosnkiem około 2 minut, następnie dodaj szparagi i smaż kolejne 3 minuty. Odłóż kilka główek a resztę składników zalej ciepłym bulionem. Gotuj około 8 minut. 
• Na koniec wszystko zmiksuj blenderem i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Możesz dodać klika pokrojonych na plasterki czarnych oliwek, główki szparagów i posypać wszystko startym parmezanem. Krem smakuje naprawdę wybornie.

MAKARON TAGLIATELLE Z MOZZARELLĄ LIGHT I SZPARAGAMI

To danie należy do moich ulubionych, ponieważ są w nim zielone szparagi, mozzarella i makaron. Wszystkie składniki, które tu się pojawiają, idealnie ze sobą harmonizują. Danie zawiera w sobie 436 kcal na porcję. 

O zaletach szparagów już pisałam w innym poście, więc zapraszam do przeczytania posta pod tytułem Omlet z zielonymi szparagami .

SKŁADNIKI:

2 porcje
250 g zielonych szparagów
200 g mozzarelli light
200 g makaronu tagliatelle
3 łyżeczki masła
1 ząbek czosnku
2 pomidorki koktajlowe
pieprz, sól, chili

PRZYGOTOWANIE:

• Makaron zagotuj według przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła i podsmaż chwilę na niej ugotowany makaron. Dodaj pokrojoną w plastry mozzarellę, podduś ją tak by lekko rozpuściła się. 
• Szparagi po uprzednim odcięciu twardych końcówek wrzuć do wrzącej osolonej wody. Gotuj około 7- 10 minut w zależności od grubości jarzyny. Na patelni rozpuść masło. Dodaj rozgnieciony czosnek, króciutko go podgrzej, następnie włóż szparagi i chwilę podduś je na ogniu, potrząsając delikatnie patelnią. Gotowanie makaronu oraz szparagów zacznij równocześnie. 
• Makaron wyłóż fantazyjnie na talerz , dodaj szparagi. Udekoruj pomidorkami koktajlowymi. Całość dopraw do smaku, już na talerzu według upodobania.

OMLET Z ZIELONYMI SZPARAGAMI / OMELETTE WITH GREEN ASPARAGUS

Szparagi od wieków uznawane były za afrodyzjak cesarzy i królów, ale według mnie to przede wszystkim kwestia wyobraźni. W Polsce znane są od XVIII wieku. Adam Mickiewicz w księdze V "Pana Tadeusza" pisze: "Po chłodniku szły raki,kurczęta, szparagi,w towarzystwie kielichów węgrzyna, malagi". Sławę przynoszą im także zdrowotne właściwości. 

Zawierają potas, sód, fosfor, magnez, witaminy: C, K, A oraz B. Są nisko kaloryczne, 100 g to tylko 18 kcal. Zapraszam do zrobienia omleta z zielonymi szparagami. Wartość kaloryczna potrawy zależy od ilości użytch jaj oraz tłuszczu. W wersji jak poniżej jest to 542 kcal, natomiast jeśli dodasz 2 jaja i 2 łyżeczki masła oraz 10 g mleka 2% zmieścisz się w 381 kcal.

SKŁADNIKI:

3 jaja
2 łyżki mleka 2 %
3 łyżeczki masła
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
ząbek czosnku
kilka zielonych szparagów
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Szparagi po uprzednim odcięciu twardych końcówek wrzuć do wrzącej osolonej wody. Gotuj około 7- 10 minut w zależności od grubości jarzyny. Na patelni rozpuść masło. Dodaj rozgnieciony czosnek, króciutko go podgrzej, następnie włóż szparagi i chwilę podduś je na ogniu, potrząsając delikatnie patelnią.
• Jaja wymieszaj z mlekiem, posól, popierz, wrzuć posiekaną pietruszkę. Na drugiej patelni rozgrzej łyżeczkę masła i wlej masę jajeczną. Usmaż omlet, poczekaj aż jaja się zetną dopiero wtedy przewróć go ostrożnie na druga stronę. Zsuń omlet na talerz, połóż na nim szparagi z czosnkiem i przykryj jak kołderką drugą połową omletu. Smacznego ;D