PIECZONY RABARBAR Z TRUSKAWKAMI POD KRUSZONKĄ / STRAWBERRY AND RHUBARB CRUMBLE

Już od kilku dni po głowie chodził mi rabarbar z truskawkami, a że za samym rabarbarem nie przepadam to za pieczonym a do tego w połączeniu z truskawkami, bardzo.

Jestem zwolenniczką szybkich działań w kuchni i do tego zdrowych, tak więc oprócz wspaniałych truskawek i rabarbaru, który dostarcza dużo potasu, sodu, magnezu, żelaza, fosforu, witaminy C, beta-karotenu, błonnika i do tego jest niskokaloryczny bo ma zaledwie 20 kcal w 100 g, zastosowałam do kruszonki mąkę amarantusową zawierającą mnóstwo żelaza i łatwo przyswajalnego białka oraz innych składników mineralnych.

SKŁADNIKI 2 duże porcje:

100 g rabarbaru
200 g truskawek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki cukru brązowego

SKŁADNIKI :

Kruszonka:
30 g mąki pszennej

30 g mąki amarantusowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 g zimnego masła
30 g cukru brązowego
4 łyżki płatków migdałowych

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzałam do 200°C.
2. Umyłam i pokroiłam rabarbar na kawałeczki, truskawki przepłukałam i odszypułkowałam. Owoce pomieszałam i rozłożyłam do dwóch małych naczyń żaroodpornych o Ø 10cm.  Posypałam je cukrem, migdałami i skropiłam ekstraktem waniliowym.
3. Mąki wymieszałam razem z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodałam zimne masło, które rozcierałam w palcach wraz z składnikami suchymi do momentu aż przypominały płatki owsiane. Na koniec delikatnie wymieszałam wszystko z migdałami.
4. Gotową kruszonkę wysypałam na owoce.
5. Naczynka włożyłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam 30 minut wtedy sok już bulgotał a kruszonka była złocista.
6. Podawałam jeszcze ciepłe, mniej więcej po 10 minutach. Pychota:))