SALSA Z AVOCADO – PRZEKĄSKA NA SYLWESTRA

Odliczanie godzin do NOWEGO ROKU już się zaczęło! Ten kto robi „domówkę” zastanawia się zapewne, co  podać do konsumowania, oprócz napojów alkoholowych.

Jeśli trafiliście na mojego bloga to strzał w dziesiątkę, ponieważ mam  dla WAS szybki przepis dodam pyszny przepis  na salsę z avocado, która będzie doskonale pasować do nachosów, czy też innych chipsów.  Taka smaczna przekąska na Sylwestra, będzie „jak znalazł”, zwłaszcza dla osób, które lubią dania z meksykańskiej kuchni. Salsę z avocado zrobicie błyskawicznie w ciągu 10 minut!

SKŁADNIKI

2 avocado (jego dojrzewanie można przyspieszyć zawijając owoc w gazetę i odstawić w ciepłe miejsce)
1 cebula dymka, pokrojona na drobne plasterki
3 łyżeczki posiekanej czerwonej papryczki chili
1 łyżka soku z limonki
4 łyżki posiekanej grubo kolendry
sól

PRZYGOTOWANIE

• Z avocado usuń pestki, miąższ zmiksuj.
• Dodaj papryczki, posól, wymieszaj składniki. 
• Na koniec delikatnie wmieszaj kolendrę. Spróbuj, czy nie trzeba jeszcze raz posolić salsy.
• Podawaj według uznania z nachosami, tortillami lub innymi chipsami.

SMACZNEGO!!!

PIERNIK NA ŚWIĘTA

Ta wersja świątecznego, pysznego piernika ucieszy wszystkich jego smakoszy. Jest to najszybszy i najlepszy przepis na piernik. Podobno bardzo lubią go mężczyżni, więc warto porozpieszczać ich kubki smakowe w te święta, XD. Możliwe, że nie przepadają za Guinness'em, ale w tym wypadku nie ma to znaczenia. Właśnie jego dodatek w tym cieście jest niezbędny i wpływa na „piernikowy” smak. 

Nie sposób także pominąć trzcinowego cukru Muscavado, ponieważ jego dodatek również tak oddziaływuje. Zrobienie tego najsmaczniejszego piernika zajmuje 70-90 min. Zatem w gonitwie przedświątecznej będzie czas na jego zrobienie. Poza tym można zrobić go wcześniej, ponieważ po dokładnym zawinięciu w pergamin, przechowujemy go w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu. Walory smakowe świątecznego piernika na Boże Narodzenie podkreśli syrop śliwkowy. Przepis na niego znajdziecie na moim blogu TUTAJ. Inspiracja pochodzi z książki Nigelli Lawson. Wszystkie składniki do nabycia bez problemów w dużych supermarketach.

SKŁADNIKI

150 gr masła
200 gr ciemnego trzcinowego cukru MUSCAVADO
300 gr mąki pszennej
300 gr miodu (w oryginale jest syrop melasowy)
250 ml piwa Guinness
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki zmiażdżonych goździków
2 łyżeczki sody oczyszczonej
300 ml kwaśnej śmietany
2 jajka


Forma do pieczenia kwadratowa o boku 23 cm wys. 5 cm lub prostokątna 30x20x5 cm.

PRZYGOTOWANIE

• Masło, cukier, imbir, cynamon, mielone goździki, miód i piwo  umieść w garnku, podgrzej i mieszaj do rozpuszczenia się składników.
• Garnek zdejmij z ognia i dodaj, mieszając, mąkę z sodą. Składniki muszą dokładnie się połączyć.
• Następnie wymieszaj jajka z kwaśną śmietaną i wlej ją do masy  piernikowej, tak by uzyskać gładkie ciasto.
• Masę przelej do foremki. Piecz 45 -50 min. w temperaturze 170 °C (wcześniej nagrzej piekarnik)
• Gotowe ciasto jest lśniące, wyrośnięte po środku, a boki odchodzą od foremki.
• Piernik przed pokrojeniem musi ostygnąć.
• SMACZNEGO I WESOŁYCH ŚWIĄT

CIASTO NA WEEKEND – JABŁECZNIK ZAMIAST SZARLOTKI

Jak zdrowe są jabłka i najlepiej jak zjemy jedno jabłko dziennie chyba każdy wie. Spożywanie jabłek chroni nas przed miażdżycą, zaparciami, zawałami, wzmacniają zęby, ułatwiają odchudzanie, oczyszczają organizm z toksyn wspierają prace mózgu.

Istnieje około 10 tys. odmian jabłek. Do gotowania i pieczenia najlepsze są jabłka kwaskowe typu antonówka, szara reneta

Do spożywania na surowo dobre będą odmiany twarde, soczyste i słodkie, czyli deserowe takie jak lobo, ligol, rubin, idared, mekintosz.

Są też odmiany pośrednie, uniwersalnego użytku jak cortland, bankroft, jonathan.

Najpopularniejszym w Polsce ciastem z jabłkami jest szarlotka.  Komu się znudziła niech zrobi jabłecznik, czyli zwykłe ciasto z jabłkami. Dzisiaj z serii ciasto na weekend, przepis na jabłecznik. Jest bardzo łatwy, nie wymaga  duszenia  jabłek, więc szybko upieczecie pyszne ciasto z jabłkami  i jeszcze szybciej je zjecie. Na moim blogu oczywiście znajdziecie przepis na szarlotkę (nawet świąteczną), polecam również przepis na jabłka pod orkiszowa kruszonką, mniam...

SKŁADNIKI

0,5-1 kg jabłek
200 gr mąki pszennej
125 gr cukru
3 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki mleka
125 gr masła lub margaryny
25 gr roztopionego masła
olejek cytrynowy
garść żurawiny lub rodzynek (opcjonalnie)
2 łyżki konfitury morelowej na glazurę
1 łyżka wody

PRZYGOTOWANIE

• W naczyniu rozetrzyj tłuszcz  na jednolita masę, dodawaj stopniowo cukier, cukier wanilinowy, sól, kilka kropel olejku na koniec jajka.
• Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej i dodawaj do masy stale ucierając. Dodaj mleko, tylko tyle żeby ciasto z trudem odchodziło od łyżki.
• Przełóż masę do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Jabłka umyj, obierz, pokrój na ćwiartki, ponacinaj wzdłuż i ułóż na cieście. posmaruj je stopionym masłem i posyp rodzynkami, albo pomiń tą czynność.
• Ciasto piecz 40-50 min w temperaturze 180 ºC (nie nagrzewaj wcześniej piekarnika)
• Glazurą posmaruj wierzch gorącego ciasta. Przygotujesz ją w ten sposób: przetrzyj konfiturę morelową przez sitko, zagotuj ją z wodą i posmaruj ciasto. Ja niestety nie miałam konfitury, więc ostatecznie ten krok pominęłam, ale radzę tego nie robić:))

Przepis pochodzi z książki „Dr Oetker Szkoła pieczenia ciast”

TARTA TATIN Z MIGDAŁAMI – SZYBKIE CIASTO NA WEEKEND

Na weekend zamiast tradycyjnej jesiennej szarlotki proponuję Wam tartę tatin, czyli odwrócone ciasto „do góry nogami” . Ta tarta jest rodzajem francuskiej tarty, której nadzienie stanowią jabłka. Na pomysł przygotowanie takiego ciasta wpadła Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację w 1898 roku w Lamotte-Beuvron.Stéphanie przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt był doskonały! Dodatkowo Stéphanie tartę podała na gorąco.

Ciasto stało się popisowym daniem Hotelu Tatin, a przepis na tartę tatin rozprzestrzenił się po całym regionie Sologne. Swoją międzynarodową sławę zawdzięcza prawdopodobnie Louisowi Vaudable – restauratorowi z Paryża, który spróbował tarty podczas swojego pobytu w Lamotte-Beuvron, a następnie dodał ją do menu prowadzonej przez siebie restauracji Maxim's. Tyle na ten temat podaje Wikipedia. Ciasto robi się bardzo szybko! Efekt jest fajny, nawet jak nie wyjdzie całkiem dobrze „odwrócenie”, co widać na moim zdjęciu. Mnie  to nie wyszło, ale ciasto było przepyszne;) Do zrobienia tarty tatin potrzebna będzie płaska forma do pieczenia, którą można podgrzewać na kuchence lub metalowa patelnia o średnicy 20 cm. Przyznam się Wam, że parę lat temu kupiłam specjalnie, do zrobienia tej tarty, metalowa patelnię, którą mogę bez strachu, że zacznie się palić, włożyć do piekarnika. Do dziś służy mi ona przede wszystkim do tego celu.

SKŁADNIKI

Ciasto
150 gr mąki
100 gr masła
25 gr cukru
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 żółtko

Nadzienie
70 gr masła

30 gr cukru

2-3 jabłka

PRZYGOTOWANIE

• Przygotuj kruche ciasto. Do mąki dodaj cukier, pokrojone, zimne masło i żółtko. Całość „posiekaj” i zagnieć i rozwałkuj do średnicy patelni czy też formy.
• Masło rozpuść, dodaj cukier i podgrzewaj, aż cukier się roztopi. Czynność tą wykonujemy już w formie lub patelni. Ważne jest przy tym, żeby temperatura nie była zbyt wysoka, bo łatwo wszystko spalić.
• Jabłka  umyj, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki lub jeszcze dalej na cieńsze kawałki. Poukładaj je ładnie na patelni po okręgach i je podgrzewaj. W ten sposób skarmelizuj jabłka, muszą nabrać bursztynowego koloru.
• Na skarmelizowane jabłka połóż  rozwałkowane kruche ciasto, podwijając brzegi. Naczynie wstaw do nagrzanego do 200 ºC piekarnika, piecz 20 min.
• Po upieczeniu przyłóż do naczynia paterę na której będziesz podawała tartę i obróć ją wraz z patelnią, tak, by ta znajdowała się na górze. W ten sposób tarta opadnie na talerz. Jeśli coś Wam się nie uda w tym momencie, to zawsze można ciasto „naprawić” tak jak to zrobiłam. Przyznaję, że to tym razem mi się nie udało. Musiałam uzupełnić nierówności, dodać migdałów dla ozdoby. Gdy wszystko wyjdzie tak jak należy, ćwiartki jabłka  będą w  kawałeczkach,  równiutko ułożone. Powodzenia i smacznego:))

MUFFINKI DYNIOWE

Sezon na dynie w pełni! Dynia należy do moich ulubionych warzyw ze względu na walory odżywcze jak i działanie antydepresyjne. Dlatego też, żeby nie niszczyć, robiąc lampion na dzisiejszy Halloween, drogocennych składników odżywczych które zawiera dynia, moją propozycją są muffinki. Najlepsze i najsmaczniejsze muffiny z dynią.

Dynia jest niskokaloryczna (100 g to 28 kcal), bogata w B-karoten, ma sporo potasu, wapnia, fosforu i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2, do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. Po ugotowaniu nie traci cennych właściwości. Pestki dyni (100 g) zawiera aż 550 mg magnezu (ok. 150% dziennego zapotrzebowania), 1174 mg fosforu (168%), 4,49 mg manganu (214%) i 7,64 mg cynku (80% zapotrzebowania na cynk kobiet i 50% - mężczyzn). Cynk ma dobroczynny wpływ na cerę – wzmacnia ją, rozjaśnia i wygładza, przyśpiesza gojenie ran a ponad to nazywany jest też męskim pierwiastkiem – chroni prostatę, poprawia sprawność seksualną oraz żywotność plemników. Można śmiało stwierdzić, że dynia zwiększa płodność i sprawność seksualną. Miąższ dyni działa przeciw wymiotnie - jest dobry dla kobiet w ciąży, a pestki dyni pomagają też zwalczyć chorobę lokomocyjną.

Dynie występują w różnych odmianach, ale nie wiedziałam że czasem osiągają naprawdę imponujące rozmiary. Ta, która jest na zdjęciu ważyła chyba z 20 kg, nie mogłam jej podnieść ani nawet objąć.

Przepis na muffiny, który zamieszczam, powstał w wyniku różnych moich kombinacji. Sekretem jest dodatek ciemnego cukru trzcinowego Muscavado, który nadaje muffinom wyjątkowy smak.

SKŁADNIKI

140 gr masła

2 jajka

¾ szklanki puree z dyni

Jak zrobić puree z dyni? Bardzo prosto: Purée robimy z dyni pokrojonej na duże kawałki razem z skórką, zawinięte w folię aluminiową pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 °C; następnie oddzielamy miąższ od skórki łyżką i wkładamy do sita by odcedzić wodę; na koniec pozbawiony wody miąższ miksujemy blenderem by otrzymać czyste purée (tak na marginesie nadmiar purée można zamrozić). Najszybszą opcją jest uduszenie kawałków dyni w rondlu, a potem zmiksowanie.)

¼szklanki maślanki

2½ szklanki mąki

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

½ kardamonu

½ kurkumy

½ gałki muszkatałowej

¾ szklanka cukru brązowego

4 łyżki cukru brązowego Muscavado

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy połącz razem i wymieszaj dokładnie.
• Puree z dyni wymieszaj z maślanką.
• Masło utrzyj z cukrem, przy czym zostaw 1 łyżkę cukru Muscavado na posypkę. Dodaj jajka i całość zmiksuj na jednolitą, kremową puszysta masę.
• W trzech turach dodawaj do masy na zmianę po trochu składniki suche, puree delikatnie mieszając do momentu połączenia się składników nie dłużej.
• Foremki na muffinki lub blaszkę na muffinki wypełnij papilotkami a następnie napełnij je do ¾ wysokości. Wierzch posyp pozostałym cukrem Muscavado.
• Muffinki piecz 25 min. w temperaturze 180 ºC.

SYROP Z PIGWOWCA NA PRZEZIĘBIENIE

Jesienna pogoda – wietrzna, dżdżysta, pochmurna do tego przenikliwa wilgoć i nieprzyjemne odczucie chłodu sprzyja wszelkim infekcjom. Idealnym rozwiązaniem na pocieszenie i odegnanie bakterii wszelkiego rodzaju wirusów będzie syrop z pigwowca na przeziębienie. Owoce pigwowca są małe, nieregularnego kształtu, zróżnicowanej wielkości, żółte  a czasami zielone. Przypominają małe jabłuszka. Są niezwykle aromatyczne ale też i kwaśne. Można je kupić na placach targowych.

Walory smakowe tego syropu są bezsprzeczne. Zamiast cytryny do herbaty jak większość z nas robi, co wiadomo wcale nie jest dobre dla naszego organizmu, dodajmy ten leczniczy syrop z pigwowca. Słodki, kwaskowaty, ale przede wszystkim zdrowy, ponieważ zawiera w sobie mnóstwo witaminy C. Jednak musimy pamiętać, że gorąca woda niszczy witaminę C, zatem dodajemy syrop do herbaty już lekko przestudzonej. Wniosek z tego, że najlepszy i najzdrowszy będzie syrop świeży, nie pasteryzowany. (Jednak jeśli chcemy zachować go na dłużej koniecznie trzeba będzie poddać go temu zabiegowi). Działanie zdrowotne wspomagają  zawarte także w pigwie i pigwowcu witaminy z grupy B. Oprócz tego są one źródłem wielu związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, miedź, magnez i fosfor, które są również niezbędne do wzmocnienia naturalnej obrony organizmu.  Ciekawostką jest, że zarówno owoce, jak i nasiona pobudzają trawienie oraz wpierają przemianę materii, dlatego często polecane są jako suplement diety odchudzającej. SKORZYSTAJCIE Z MOJEGO PROSTEGO PRZEPISU NA SYROP Z PIGWOWCA JAPOŃSKIEGO, by cieszyć się smakiem i zdrowiem w ten jesienny okres.
Etykiety na buteleczki możecie otrzymać wysyłając do mnie wiadomość, więcej na te temat znajdziecie tutaj w poście o etykietach w stylu ekologicznym do pobrania i druku.

 SKŁADNIKI

1 kg owoców pigwowca
1 kg cukru

PRZYGOTOWANIE

• Owoce umyj, przekrój i pozbaw je gniazd nasiennych oraz pestek. Następnie potnij je na drobne plasterki.
• Duży słój umyj, wyparz i przełóż do niego pokrojone owoce, które zasyp cukrem. Słój zamknij szczelnie i odstaw na 2-3 dni, od czasu do czasu nim  potrząsając. Po tym czasie leczniczy syrop z pigwowca będzie gotowy. 
• Jeśli chcesz go zachować na dłużej, koniecznie krótko go zagotuj i przelej do wysterelizowanych butelek. Następnie poddaj je pasteryzacji, gotując je około 15 min. we wrzącej wodzie.
• Życzę Wam dużo zdrowia i radości:) SMACZNEGO

ETYKIETY W STYLU EKOLOGICZNYM NA PRZETWORY DO POBRANIA I DRUKU

Ten wpis dedykuję dla tych, którzy uwielbiają DIY,  robili swoje własne przetwory latem i jesienią, zależy im na efektownym wyglądzie słoiczków w których mieszczą się skarby minionych miesięcy. W prezencie ode mnie oryginalne etykiety DIY w stylu ekologicznym zaprojektowane przeze mnie. Znajdziecie u mnie etykiety na dżem z czarnej porzeczki, dżem winogronowy z porto, opieńki marynowane, nalewkę z pigwowca, syrop z pigwy, syrop z pigwowca.

Do  wykonania etykiet potrzebujecie papier ozdobny (karton) w kolorze eko A4, dratwę lub sznurek eko, kawałek płótna lnianego, dziurkacz, drukarkę, nożyczki. Ja oferuję wam pliki pdf z etykietami wysokiej rozdzielczości, które nadają się również do profesjonalnego druku. Wystarczy wysłać do mnie wiadomość poprzez formularz kontaktowy bloggera o treści, które etykiety wybieracie. Etykiety chronione są prawami autorskim, przeznaczone tylko i wyłącznie do domowego użytku. Jakiekolwiek inne rozpowszechnianie, odsprzedawanie jest zabronione!

Jeśli etykiety  spodobają się WAM i z nich skorzystacie, to nie zapomnijcie podzielić się zdjęciami na FB, tagujcie, lajkujcie i udostępniajcie post:))
PAMIĘTAJCIE,  że pliki do druku wysyłam mailowo:))

Tak wygląda plik drukarski formatu A4 z etykietami na dżem z czarnej porzeczki i winogronowy:)

ZAPIEKANY MAKARON Z GRZYBAMI – SZYBKI OBIAD

Jeśli nie macie pomysłu na smaczny, szybki obiad  w tym tygodniu, to ja WAM  go podsunę – oto on – najlepszy przepis na MAKARON Z GRZYBAMI:) Jesień w pełni, świeżych leśnych grzybów mamy pod dostatkiem, ale i zdecydowanie zwykłe pieczarki świetnie się w tym daniu sprawdzą. Bez grzybów, ani rusz.

Ja użyłam opieniek, które wcześniej przygotowałam na takie szybkie okazje. Otóż najpierw je ugotowałam, przełożyłam do słoiczków i zapasteryzowałam. Jest jeszcze jedna opcja, taka że po gotowaniu i wystudzeni grzyby można zamrozić. Jeśli nie macie takich domowych zapasów, grzyby trzeba kupić. Przygotowanie makaronu z grzybami dla 4 osób, zajmie WAM około pół godziny. 

SKŁADNIKI

500 gr  grzybów (opieniek, pieczarek)

200 gr makaronu (taki jaki macie na stanie) ewentualnie penne, tagliatelle, linguine

1 jajko

100 gr śmietany, mleko tłuste też może być

1 cebula

2 łyki masła lub innego tłuszczu

ser żółty lu Parmezan do posypania

PRZYGOTOWANIE

• Makaron zagotuj według przepisu na opakowaniu. Grzyby umyj, pokrój i usmaż na patelni razem z drobno pokrojona cebulką, którą wcześniej zeszklij na 1 łyżce masła. Dopraw je solą i pieprzem.
• Kiedy makaron będzie gotowy i grzyby, mniej więcej po około 10 min. połącz razem składniki i wymieszaj.
• Przełóż je do naczynia żaroodpornego posmarowanego resztką masła. 
• Śmietanę wymieszaj z jajkiem, dopraw solą po czym zalej makaron i grzyby.
• Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 °C i zapiekaj około 15 min.
• Pyszne, gorące danie gotowe w pół godziny:))

PIGWÓWKA – NALEWKA Z PIGWOWCA + ETYKIETY DO DRUKU

Chcecie zabezpieczyć się skutecznie przed zimą i zimnem? Jeśli tak to ta nalewka powinna zagościć u WAS w domu na stałe. Owoce pigwowca zawierają mnóstwo witaminy C oraz składników mineralnych, które wzmacniają układ odpornościowy, dzięki czemu walka z przeziębiemi i grypą nie będzie Wam straszna. 

To działanie wspomagają  zawarte także w pigwie witaminy z grupy B. Oprócz tego są one źródłem wielu związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, miedź, magnez i fosfor, które są również niezbędne do wzmocnienia naturalnej obrony organizmu.  Ciekawostką jest, że zarówno owoce, jak i nasiona pobudzają trawienie oraz wpierają przemianę materii, dlatego często polecane są jako suplement diety odchudzającej.
Śluzy i pektyn znalazły natomiast zastosowanie w kosmetyce a nawet perfumerii.
Również pestki pigwy mają wiele właściwości zdrowotnych w tradycyjnej medycynie ludowej to lek na poprawę apetytu. Można z nich przygotować nalewkę zwaną pestkówką lub wyciąg z nich dodać do herbaty.
Owoce pigwowca są małe, nieregularnego kształtu, zróżnicowanej wielkości, żółte  a czasami zielone. Przypominają małe jabłuszka. Są niezwykle aromatyczne ale też i kwaśne. Pigwowiec jest krzewem kwitnącym i ma piękne koloru ceglanego kwiaty.

Istnieje kilka przepisów na pigwówkę. Mój jest podobny do dobrego przepisu na leczniczą nalewkę z pigwy, który znajduje się również na moim blogu.

SKŁADNIKI
1 kg owoców pigwowca
0,5 kg cukru
1 l spirytusu
1 l wódki

PRZYGOTOWANIE

• Owoce starannie umyj, usuń gniazda nasienne i pestki. Pokrój je na drobne kawałki, umieść w dużym słoju i zasyp cukrem. Słój zamknij szczelnie i odstaw na 2-3 tygodnie w ciepłe miejsce. Co kilka dni wstrząśnij nim porządnie, tak żeby zamieszać kawałkami owoców.
• Uzyskany syrop zalej spirytusem a owoce wódką. Po miesiącu oba roztwory połącz, usuń wcześniej kawałki owoców.
• Przez kolejne 3 miesiące nalewka dojrzewa. Po tym czasie, rozlej nalewkę do butelek, wcześniej przefiltruj ją, używając np. papierowego filtra do kawy.

Jeśli chcielibyście wydrukować sobie moje etykiety/zawieszki  na butelki napiszcie do mnie:) Będzie mi bardzo miło udostępnić link do ich pobrania. Plik jest wysokiej rozdzielczości i można go drukować w domu lub profesjonalnej drukarni. Więcej na temat innych etykiet znajdziecie tutaj w odrębnym poście o etykietach w stylu ekologicznym.

DŻEM WINOGRONOWY Z PORTO

Lubicie delektować się winem w długie jesienne wieczory? Na placach targowych wciąż można kupić krajowe winogrona, które świetnie się nadają na dżem z winem. Oto przepis na dżem winogronowy z PORTO, który wzbogaci wasze podniebienie i utrwali winny posmak na dłużej, a nawet bezkarnie będziecie mogli go czuć dłużej w ciągu dnia.

Przez pewien okres czasu myślałam, że z winogron robi się tylko wino i soki a z pestek olej, aż kilka lat temu znalazłam gdzieś przepis na dżem z winogron. Lubię robić różnego rodzaju przetwory domowe, więc długo nie czekałam. Akurat była jesień i sezon na winogrona. Kupiłam butelkę porto i zabrałam się do roboty.
Nie jestem znawcą win, więc z ciekawości poczytałam o porto, które pochodzi z Portugalii i jest winem wzmocnionym, ponieważ dodawany jest do niego neutralny spirytus winny 77%, co sprawia że powstaje wino o zawartości alkoholu około 20%, zatrzymuje to proces fermentacji i zachowuje naturalne cukru zawarte w winogronach.  Porto jest winem słodkim lub półsłodkim.  Słodkie pijemy do deserów w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone, natomiast półsłodkie zawsze schłodzone jako aperitif.
Jest kilka rodzajów porto:

• ruby – czerwone wino słodkie, najniższej jakości,
• tawny – czerwone wino o nieprzewidywalnym poziomie cukru, „tawny” znaczy dosłownie ogorzały,
• dated port – to wino co najmniej 7-letnie,
• lated bottled vintage,
• vintage – wino z najlepszych roczników, dojrzewa nawet przez 50 lat.

Do zrobienia dżemu potrzebujemy wino PORTO, 1 kg ciemnych winogron krajowych, 100 ml wody, cukier żelujący i cytryny.

PRZYGOTOWANIE

1. Umyte, oddzielone od gałązek owoce ugotujcie z dodatkiem niewielkiej ilości wody przez godzinę.
2. Następnie trzeba przetrzeć owoce przez sito, ponieważ musicie pozbyć się pestek. Do przygotowanego tak wstępnie dżemu, który jest na tym etapie bardzo płynny, dodajcie cukier żelujący w proporcji podanej na opakowaniu, jeśli lubicie sztywne i twarde konsystencje. Ja wolę takie do smarowania, nie do krojenia, więc dodaje go zawsze mniej:) Gotujcie do rozpuszczenia się cukru, możecie dodać trochę soku z cytryn jeśli dżem jest za słodki, ale najważniejsze jest, żeby dodać PORTO – około 150 ml.
3. Gorący dżem (może być jeszcze płynny, ale potem zgęstnieje) przelejcie do wysterylizowanych, gorących słoiczków po czym pasteryzujcie przez 10 min.

GOTOWE:)