WAKCYJNY TORT MALINOWY

Zapraszam do zrobienia przepysznego, lekkiego tortu z malinami. Ciasto zrobicie szybko, ponieważ to kwestia tylko upieczenia biszkoptu. Krem to połączenie bitej śmietany, malin z cukrem i żelatyną. 

Tort jest jest efektowny, rozpływa się w ustach, a niebiański smak malin w bitej śmietanie uwiedzie każdego. To wspaniały wakacyjny deser!

SKŁADNIKI

Na krem:
0,5 kg  świeżych malin
500 g śmietanki 30%
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny
3-5 łyżek bardzo gorącej wody

Na biszkopt:
⅔ szklanki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
5 małych jajek lub 4 duże
¾ szklanki mąka pszenna
¼ mąka ziemniaczana
kilka łyżeczek wódki do nasączenia biszkoptu, ewentualnie kilka łyżeczek słabo zaparzonej zwykłej herbaty
tortownica (średnica 20 cm), pergamin

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

1. Żółtka oddziel od białek i utrzyj je z cukrem na gładką puszysta masę. Białka ubij na sztywno. Mąkę stopniowo dodawaj do utartych żółtek, mieszaj delikatnie, na koniec dodaj ubite białka, bardzo delikatnie łącząc składniki ze sobą.
2. Dno tortownicy  wyściel  pergaminem.
3. Piecz 30-35 min. (do suchego patyczka) w temperaturze 180 °C . Po upieczeniu biszkopt zostaw do wystudzenia w formie, potem delikatnie oddziel nożem boki ciasta od formy. Ciasto odwróć spodem do góry i zdejmij papier.

Krem malinowy:

1. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem. Miksując dodawaj maliny, część z nich zostaw do udekorowania tortu. 
2. Żelatynę rozpuść dokładnie w bardzo gorącej wodzie, następnie ostudź ją. Schłodzoną, ale jeszcze płynną żelatynę dodawaj do bitej śmietany z malinami.

TORT

• Biszkopt podziel na 3 części. 
• Spód nasącz odrobiną czystej wódki, nałóż  warstwę kremu, przykryj biszkoptem i delikatnie dociśnij, czynność powtórz. 
• Wierzch biszkoptu pokryj kremem, rozsmaruj go na boki tortu i udekoruj malinami według uznania.

TORT TRUSKAWKOWO – ŚMIETANKOWY

Jeśli nie wiecie jakie ciasto przygotować na dzień Matki, to tort truskawkowo – śmietankowy będzie najlepszym rozwiązaniem. Przepis jest sprawdzony, ponieważ ciasto to robię  już od 20 lat, raz w roku, kiedy jest pełnia wiosny, a truskawki królują na straganach. Ciasto jest pyszne i nigdy się nie znudzi, do tego zrobicie go bardzo szybko;)

Smak truskawek idealnie komponuje się z bitą śmietanką o smaku waniliowym oraz waniliowym kremem budyniowym, a wszystkie te niebiańskie smaki goszczą w delikatnym i wilgotnym pysznym biszkopcie. Dodatkowa zaletą tego tortu jest to, że można go zrobić bardzo szybko. To przepis na najsmaczniejszy tort truskawkowy. 

SKŁADNIKI

Ciasto biszkoptowe:

2 jajka

2-3 łyżki gorącej wody

100g drobnego cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

75 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE CIASTA

• Cukier zmieszaj z cukrem waniliowym. 
• Przez 1 min. ubijaj jajka z wodą na puszysta masę, następnie przez kolejną 1 minutę dosypuj cukier, potem jajka z cukrem należy ubjać jeszcze 2 min.
• Mąki zmieszaj razem i proszkiem do pieczenia, połowę przesiej do masy jajecznej, delikatnie i bardzo krótko wymieszaj, potem czynność powtórz z resztą mąki.
• Ciasto wyłóż do tortownicy o średnicy 22-25 cm, na natłuszczony spód, wyłożony pergaminem.
• Piecz 20-30 min w temperaturze 170 °C w piekarniku gazowym, nie nagrzewając wcześniej piekarnika.
• Po upieczeniu zdjejmij bok tortownicy, oddziel ciasto od spodu formy i pozostaw na kratce do wystygnięcia, potem usuń również papier.

 SKŁADNIKI
Masa do przełożenia:

1 opakowanie budyniu wanilinowego do kremów i deserów
250 ml mleka
25 g cukru
40 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
500 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
4-5 łyżek zimnej wody
0,5 kg truskawek

PRZYGOTOWANIE

• Z proszku budyniowego cukru i mleka  przygotuj budyń. Pamiętaj, żeby użyć tylko 250 ml mleka, krem musi być bardzo gęsty.
• Truskawki umyj i odsącz.
• Żelatynę z mieszaj z woda w małym rondelku i pozostaw na chwilę ok 10 min. żeby napęczniała. Potem delikatnie ją podgrzewaj mieszając do momentu aż  się rozpuści.
• Śmietankę ubij na sztywno i dalej ubijając,  dodawaj stopniowo schłodzoną, ale jeszcze płynna i dość letnią żelatynę, na koniec dodaj do tej masy wymieszany cukier puder z cukrem waniliowym.
• Biszkopt przekrój na pół. Dolny krążek ułóż na paterze, posmaruj budyniem, połóż na nim połówki truskawek, następnie  rozsmaruj na nich masę śmietanową. 
• Przykryj wszystko drugim krążkiem biszkoptu i delikatnie dociśnij.
• Wierzch tortu posmaruj resztą bitej śmietany. Udekoruj tort truskawkami, migdałami według  własnych upodobań.

SMACZNEGO :)

PYSZNY PRZEPIS NA PSTRĄGA I ŁOSOSIA Z GRILLA

Długi weekend majowy sprzyja kulinarnemu szaleństwu. Przygotowanie smacznej ryby z grilla nie jest trudne. Mamy do dyspozycje różne rodzaje grilli, ja wybrałam elektrycznego, ale przepis ten również nadaje się na tradycyjnego węglowego. Pamiętajcie tylko, żeby używać wysokiej jakości produktów.

Do tradycyjnego grilla radziłabym użycie jednak aluminiowej tacki, żeby zabezpieczyć ryby przed szkodliwym dymem. 

SKŁADNIKI

2 pstrągi tęczowe ok 200 g każdy

2 dzwonki łososia

kilka ząbków czosnku

1 cytryna

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka specjalnej przyprawy ziołowej do łososia

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

• Ryby dokładanie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
• Łososia posypujemy przyprawą i delikatnie smarujemy olejem. 
• czosnek kroimy na plasterki, połówkę cytryny również. Pstrągi w środku solimy, posypujemy pieprzem, wkładamy plasterki czosnku i cytryny. Z zewnątrz ryby doprawiamy także solą i pieprzem, smarujemy delikatnie olejem i układamy plasterki cytryny. 
• Tak przyprawione ryby, przykryte folią spożywczą na półmisku, wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.
• Po tym czasie ryby grillujemy z dwóch stron. Czas różni się w zależności od wielkości ryby. Dla łosia wynosi od około 10 do 15 min, dla pstrąga od około 10 do 20 min.
• UDANEGO majówkowego grillowania;))

WIOSENNA BOTWINKA – ZUPA DOSKONAŁA

Młodziutkie liście i korzenie buraków mają wspaniały smak i aromat. Są miękkie i szybko można je ugotować. Zajmie Wam to około 10 min. W tak krótkim czasie przygotujecie pyszną, zdrową wiosenna zupę. 

Zupa ta jest świetna dla naszego organizmu. Odkwasza go, odtruwa. Zawiera mnóstwo żelaza, witamin A i C, wapnia.  Zupa jest niskokaloryczna, bez dodatku tłuszczu, idealna dla figury. Określenie zupa dietetyczna, nie jest przesadą. Idealna dla wegetarian. Samo zdrowie!

Ciekawostka jest, że odkryto w młodych liściach buraka substancję podobną do kobiecych hormonów estrogenów, a więc dodadzą nam one młodości, piękna i seksualności. Warto jeść botwinkę bardzo często:)) Same korzyści!

SKŁADNIKI

2 porcje

1 pęczek młodej botwinki

0, 75 l bulionu warzywnego

1 szklanka mleka 1,5 % bez laktozy

1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

• Przygotowanie zupy zaczynamy od bulionu warzywnego. Można go ugotować samemu (to zabierze nam około 30-40 min.) lub skorzystać z gotowego. Ja zawsze  robię go sama. Potem wykorzystuje ugotowane warzywa do innych potraw. W tym przypadku wykorzystałam marchewki.
• Botwinkę dokładnie umyłam i pokroiłam na drobne kawałki. Zalałam ją gorącym bulionem i gotowałam około 10 min. Dodałam sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Na koniec dolałam trochę mleka. Marchewki, które zostały po odcedzeniu bulionu, pokroiłam i dodałam do botwinki.
• W 15 min. pyszna i zdrowa zupa bez tłuszczu jest gotowa.
• SMACZNEGO

BABKA GOTOWANA Z POLEWĄ Z BIALEJ CZEKOLADY

Pozostając jeszcze w świątecznej atmosferze namawiam do zrobienia babki tym razem gotowanej. Nie jest to typ ciasta ściśle zwiazany z Wielkanocą. Takie ciasto możecie przygotować o każdej porze roku. Najpierw jednak trzeba zaopatrzyć się w specjalną foremkę do tego typu wypieków. Można ją kupić w niektórych marketach.

Jest to specjalna, zamykana metalowa forma do gotowania babki, do której wlewa się ciasto. Umieszcza się ją w dużym garnku z gotującą się wodą. Kto lubi eksperymentować w kuchni musi spróbować takiego gotowania/pieczenia. Babka zrobiona w ten sposób jest przepyszna! Być może jest to też zasługa dodatku alkoholu w postaci czystej wódki.

SKŁADNIKI

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru z prawdziwa wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
50 ml czystej wódki
250 g masła
5 jajek

2 białe czekolady

100 ml śmietanki 30%

PRZYGOTOWANIE CIASTA

• Masło roztopiłam w rondelku. 
• Żółtka oddzieliłam od białek i utarłam je wraz z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodałam roztopione masło. 
• Mąki przesiałam, połączyłam z proszkiem do pieczenia. 
• Białka ubiłam na sztywna pianę. 
• Do masy jajecznej wsypałam mąkę, cały czas mieszając, dolałam wódkę, na sam koniec delikatnie połączyłam ciasto z pianą z białek. 
• Ciasto przelałam do foremki wysmarowanej masłem. Wnętrze posypałam kaszą manną. 
• W dużym garnku zagotowałam wodę i włożyłam do niego zamknięta formę. Woda sięgała ⅔ wysokości formy. Gotowałam babkę pod pokrywką 50-60 minut. 
• Ciasto wyjęłam z formy i pozostawiłam do wystudzenia.

PRZYGOTOWANIE POLEWY

• Czekoladę pokrusz, umieść w miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą i rozpuść czekoladę. Dolewaj stopniowo śmietankę tak żeby składniki dokładnie się połączyły.
• Polewę ostudź i nakładaj na wystygnięta babkę.

MAZUREK KAJMAKOWY

Wybór ciast, które przygotować można na Wielkanoc jest ogromny. Jeśli chcecie je przygotować sam, a nie macie specjalnie dużo czasu, to mazurek kajmakowy będzie idealnym rozwiązaniem. Wykonanie go zajmie Wam około godziny. Gotowy mazurek jest słodki i pyszny, cudownie kruchy.

Mazurek pochodzi najprawdopodobniej ze wschodu, skąd dotarł do Polski razem z Turkami (z ówczesnego Imperium Osmańskiego). Niektórzy uważają, że ciasto pochodzi jednak z Mazowsza, ponieważ kiedyś mieszkańców Mazowsza nazywano Mazurami (jeszcze przed II wojną światową), tam też ciasto to było bardzo popularne.

SKŁADNIKI

1 jajko
100 g masła
50 g cukru pudru
200 g mąki pszennej

200 g masy kajmakowej (krówkowej) z puszki (połowa)
płatki migdałowe, orzechy laskowe, skórka pomarańczowa i kilka listków mięty do ozdoby

PRZYGOTOWANIE

• Na środek dużej deski do krojenia, stolnicy ewentualnie podkładki silikonowej wysypujemy mąkę, którą mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło które „siekamy” na kawałki w mące oraz jajko.
• Łączymy szybko wszystkie składniki, siekając i zagniatając. 
• Kiedy ciasto jest gładkie, robimy z niego kulę, zawijamy w folię przeźroczystą i wkładamy na 15-20 min do zamrażalnika. 
• Następnie rozwałkujemy je do grubości około 7 mm i formujemy prostokąt, albo kwadrat w zależności od tego jaką posiadamy foremkę. Brzegi ciasta powinny być trochę wyższe niż środek. Wkładamy je ponownie do lodówki, tym razem nie do zamrażalnika, schładzamy około 15 min.
• Foremkę z mazurkiem wkładamy do nagrzanego do 200 °C piekarnika. Pieczemy 20 min.
• Wystudzone ciasto pokrywamy gotową masą kajmakową i dekorujemy wedle uznania.

Jeżeli macie trochę więcej czasu i możecie przygotować masę kajmakową sami to proponuję przygotować mazurek kajmakowy według tego przepisu WIELKANOCNY MAZUREK KAJMAKOWY , który znajdziecie na moim blogu.

BABKA PIASKOWA BEZGLUTENOWA

Przepis ten jest dla wszystkich, którzy dobrowolnie ograniczają w swojej diecie gluten lub są na takiej diecie. Tradycyjnie najwięcej  babek piecze się w Wielkanoc. Moja babka bezglutenowa, to także pyszna babka wielkanocna.

Do upieczenia tej pysznej babki piaskowej potrzebujemy dużo wiórek kokosowych, mąki jaglanej i mąki kukurydzianej. Zrobicie ją szybko, z pieczeniem zajmie o Wam około 1h 15 min.

Na moim blogu znajdziecie również inne słodkie przepisy na Wielkanoc takie jak pascha wielkanocna, mazurek cytrynowy, mazurek kajmakowy, babka gotowana. Jest też świetny przepis na light majonez oraz śledziki á la matias. Wszystkie przepisy znajdziecie pod tym linkiem WIELKANOC.

SKŁADNIKI

400 g wiórków kokosowych
80 dag mąki jaglanej
40 dag mąki kukurydzianej
80 dag cukru pudru
5-6 jajek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g masła

PRZYGOTOWANIE

• Zmieszaj obie mąki i dodaj do nich sodę oczyszczoną. Wiórki zmiel na drobno w blenderze.
• Masło utrzyj z cukrem na jednolitą masę następnie dodawaj jajka jedno po drugim stale ucierając. Na koniec stopniowo wsypuj mąkę z wiórkami. Całą masę wyłóż do formy na babkę.
• Piecz 45 min. w temperaturze 180 °C

SMACZNEGO

LIGHT – SERNIK Z KAROBEM

Czy to możliwe, żeby sernik był bez mąki, tłuszczu i śmietanki, do tego bardzo zdrowy i małokaloryczny? Odpowiedź brzmi: oczywiście, że tak.  Ten chudy sernik z karobem jest tak lekki, że można stwierdzić śmiało iż jest odchudzający. Idealny dla wszystkich którzy chcą się zdrowo odżywiać. To świetny sernik na fit święta:)

Przygotowanie sernika nie zajmie Wam, więcej niż półtorej godziny. Ważnym składnikiem w tym cieście jest karob, czyli mączka chleba świętojańskiego, zamiennika kakao. Mamy, więc do wyboru, albo użyć kakao, albo karob. Ja stawiam na ten drugi, dlatego że jest to produkt bardzo odżywczy. Jest dobrym źródłem witaminy A i witamin z grup B, zawiera także magnez wapń, potas, dużo błonnika i białka. Należy też wspomnieć o występujących w nim śladowych ilościach żelaza. W porównaniu do kakao karob jest o ⅓ mniej kaloryczny, ma 7 razy mniej tłuszczu i zawiera 3 razy więcej wapnia. Dzięki zawartym garbnikom poprawia trawienie, a występujący przeciwutleniacz tzw. kwas galusowy chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, sprzyja obniżeniu „złego cholesterolu, działa przeciwbólowo, przeciwwirusowo i przeciw bakteryjnie.

SKŁADNIKI

6 jajek
750 g chudego białego sera
1 bardzo dojrzały banan
3-4 łyżki ksylitolu
1 łyżka karobu
1 budyń waniliowy w proszku
2 łyżeczki cukru z prawdziwa wanilią

PRZYGOTOWANIE

• Oddziel białka od żółtek. 
• Zmiksuj blenderem ser, banan, żółtka, cukier waniliowy, ksylitol, budyń waniliowy w proszku.
• Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie dodaj je do masy serowej.
• Część masy wlej do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia, do pozostałej wsyp karob, wmieszaj go delikatnie, następnie pozostałą  masę z karobem wylej na wierzch pierwszej warstwy masy w formie. Możesz delikatnie masy zamieszać, ale nie całkowicie.
• Sernik piecz 40-50 min w temperaturze 160°C 

PIECZONE JABŁKA POD JAGLANĄ KRUSZONKĄ – BEZGLUTENOWY DESER

Szukacie przepisu na szybki bezglutenowy deser? Jeśli tak, to pieczone jabłka pod jaglaną kruszonką spełnią wszystkie Wasze życzenia i to nie tylko dietetyczne, ale również smakowe.

Ten deser, to coś w rodzaju kruchej tarty z jabłkami. Składa się z startych jabłek, kruszonki, którą zrobiłam z mąki jaglanej, margaryny Benecol o smaku masła (dbam o swój poziom cholesterolu) oraz cukru pudru. Zamiast tej margaryny możecie użyć zwykłego masła.

Jak zapewnie się domyślacie mąkę jaglaną uzyskuje się z zmielonej kaszy jaglanej. Ma ona wspaniałe właściwości odżywcze. Zawiera lecytynę, która wspomaga pamięć i reguluje poziom cholesterolu we krwi. Działa zasadotwórczo, czyli odkwasza organizm, a to skolei ważne jest w profilaktyce antynowotworowej oraz nawracających infekcjach drożdżakowych.  Mąkę jaglana można stosować do różnego rodzaju wypieków, bardzo dobrze łączy się z mąka ziemniaczaną. 

Zrobienie tego zdrowego i pysznego deseru zajmie Wam około 45 min. z pieczeniem włącznie. Podana ilość  składników wystarczy na 4-5 porcji.

Do dzieła:))

SKŁADNIKI

150 g mąki jaglanej
100 g masła lub margaryny Benecol
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub zwykłego wanilinowego
80-90 g cukru pudru
3-4 słodkie jabłka
2 łyżki owoców goji (można pominąć)

PRZYGOTOWANIE

• Umyj i obierz jabłka ze skórki następnie zetrzyj na grubej tarce. 
• Owoce goji sparz wrzątkiem i dodaj do jabłek.
• Z mąki, tłuszczu oraz cukru zrób kruszonkę. Ciasto musi być wyczuwalnie mokre, ale nie zlepione, dające się łatwo „kruszyć”, „sypać”.
• Kokilki posmaruj od wewnątrz tłuszczem, wypełnij je utartymi jabłkami do mniej więcej ⅔ wysokości. Wierzch posyp kruszonką.
• Naczynka włóż do nagrzanego piekarnika gazowego do 200°C na 20 min.
• Można podawać i jeść jeszcze ciepłe, ale nie gorące.
• SMACZNEGO:))

CIASTECZKA JAGLANE – BEZGLUTENOWE

Ciasteczka jaglane to bezglutenowy, słodki i  zdrowy deser, która nasyci  i wzmocni organizm, doda energii, kiedy dopadnie nas zimowa depresja. Nadają się świetnie na szybkie poranne śniadanie, również w  ciągu dnia jako drugie śniadanie.  Nie może ich zabraknąć w diecie bezglutenowej.

Ciasteczka zawierają płatki jaglane, migdały, wiórki kokosowe oraz żurawinę. Zrobicie je szybko, sam przepis jest bardzo łatwy, wystarczy tylko zaopatrzyć się w odpowiednie składniki.

SKŁADNIKI

200 g płatków jaglanych bezglutenowych

1-2 łyżki miodu

1 łyżka mąki jaglanej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

50 g oleju koksowego

1-2 jajka

2 łyżki żurawiny

2-3 łyżki migdałów, płatków migdałowych

3 łyżki wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE

• Migdały posiekaj i upraż na suchej patelni. 
• W garnku rozpuść olej kokosowy dodaj do niego płatki jaglane, wymieszaj,  następnie wsyp wiórki kokosowe potem resztę składników. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Nagrzej piekarnik do temperatury 180 °C. Płaską blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, układaj na niej masę formując okrągłe ciasteczka. Piecz około 15 min.
• SMACZNEGO:)