SUFLETY ZE SZPINAKIEM I KOZIM SERKIEM

Kto jeszcze nie ma pomysłu na jutrzejszy szybki lekki zdrowy i przepyszny posiłek, to ten suflet będzie jak znalazł. Gorący, delikatny, smakuje wyśmienicie sam ale doskonale będzie  towarzyszył mu  barszczyk czerwony solo. 

Przepis znalazłam dawno temu czekając na swoja kolej u fryzjera, przeglądając książkę kucharską Gordona Ramsaya. Ilość składników, która ja podaję przeznaczona jest  dla dwóch osób. Potrzebne będą wam cztery kokilki o objętości 150 ml ewentualnie inne.

SKŁADNIKI:

2 jajka (oddzielnie  żółtka i białka)
200 g szpinaku
20 g mąki pszennej
100 ml mleka 1,5 %
1 łyżka startego parmezanu
1 ząbek czosnku
½ szalotki
1 łyżka masła
50-100 g miękkiego sera koziego
1 łyżeczka soli
 ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego


PRZYGOTOWANIE:

• Kokilki posmaruj masłem i wstawi do lodówki.
• Piekarnik rozgrzej do temperatury 200ˆ°C
• Szpinak umyj, wrzuć do garnka ustawionego na średnim ogniu. Liście wymieszaj, posól, kiedy zwiędnie przełóż na durszlak i odcedź. Chłodny szpinak pozbaw nadmiar wody poprzez wyciskanie i posiekaj go na drobno.
• W rondlu rozgrzej masło i wrzuć do niego szalotkę drobno pokrojoną oraz zmiażdżony czosnek. Smaż na średnim ogniu aż szalotka zmięknie wtedy dodaj mąkę oraz pieprz kajeński. Całość smaż jeszcze około 3 minut.
• Ubijając dolej stopniowo mleko, gotuj kilka minut aż sos zgęstnieje.
• Następnie dodaj ser kozi i parmezan, dopraw. Wszystko mieszaj dokładnie by składniki się połączyły, wtedy  dodaj szpinak i żółtka, jeszcze raz dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
• Kokilki wyciągnij z lodówki i ponownie posmaruj masłem.
• Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do masy szpinakowej. Jeszcze raz wszystko delikatnie  wymieszaj po czym przełóż masę do kokilek. Brzegi kokilek wyczyść czubkiem noża by suflety równo urosły (mnie się to nie udało).
• Piecz 13-15 minut aż suflety ładnie wyrosną i zrumienią się na wierzchu. 
• Podawaj natychmiast po upieczeniu, bo szybko opadają:))
• Smacznego:))