SAŁATKA Z JARMUŻU, FIG, BURACZKÓW I FETY / KALE SALAD WITH FIGS & BEETROOT AND FETA CHEESE

Zdrowe odżywianie zajmuje w moim życiu bardzo ważne miejsce. Włączam do mojej diety coraz więcej urozmaiconych pokarmów. Ostatnio wprowadziłam jarmuż, warzywo które stosowane jest w kuchni głównie do celów dekoracyjnych, a które znam z dzieciństwa. Smak nie był dla mnie zachwycający, a świadomość tego że zdrowe jakoś wtedy szczególnie mnie nie przekonywała. 

Dziś wiem, że jarmuż jest bogaty w białko, błonnik, witaminę C, A, PP, H, E i K, beta-karoten, witaminy z grupy B, a także sole mineralne – wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, potasu. Ze względu na dużą zawartość przeciwutleniaczy chroni przed schorzeniami układu krążenia i nowotworami. Ponadto jarmuż bardzo korzystnie w wpływa na wygląd skóry, włosów, paznokci, sprzyja odchudzaniu (100 g ma około 30 kcal), usuwa toksyny. Warto, więc go włączyć do diety. Porcja mojej sałatki to 435 kcal. Polecam ja na lunch;))

SKŁADNIKI:

2  porcje

250 g jarmużu
1 ugotowany burak
1/2 cebuli
2 figi
200 g sera typu feta light lub koziego
2 łyżki nasion z dyni (polecam je uprażyć, będą smaczniejsze)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:

• Jarmuż umyłam dokładnie, usunęłam główny nerw. Liście "porwałam" na drobne kawałki i przełożyłam do miski, w celu blanszowania. 
• Warzywo sparzyłam wrzątkiem i trzymałam je w gorącej wodzie około 60 sekund. Następnie odsączyłam i ostudziłam. 
• Buraczki i figi pokroiłam na kawałki, cebulę w drobną kostkę, a fetę według uznania. 
• Opcjonalnie: upraż nasiona dynia na patelni. (Ja w tej wersji sałatki tego nie robiłam). 
• Jarmuż ułożyłam na talerzach, dodałam buraczki, figi, fetę. Wierzch posypałam nasionami dyni i doprawiłam solą, pieprzem, oliwą i octem balsamicznym. 
• Pycha :)) 
• Sałatką jadłam również z bułeczkami posmarowanymi kozim serkiem, wszystko świetnie się łączy i smakuje. Polecam:))