WIELKANOCNY MAZUREK KAJMAKOWY

Mazurek kajmakowy uwielbiam, jest obłędnie pyszny, bosko wygląda i czekam cały rok żeby go zjeść. Wszystko dzięki wspaniałej masie kajmakowej, którą robię sama. Oczywiście, kto nie ma czasu może kupić gotowy kajmak w puszce. Robienie mazurków na Wielkanoc to nasza polska tradycja, którą z przyjemnością kontynuuję.

Sobotni ranek dla mnie to czas na zrobienie mazurka cytrynowego do którego wykorzystuję przepis na lemon curd, jest również przepyszny, ale przepis na niego umieszczę na blogu kiedy indziej.

Dziś króluje u mnie znany mazurek kajmakowy.

SKŁADNIKI

250 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
150 g masła
1 jajko
500 g masy kajmakowej
orzechy, migdały, płatki migdałowe do przyozdobienia
PRZYGOTOWANIE:

Ciasto

• Przygotowujemy kruche ciasto: masło siekamy na drobne kawałeczki, mieszamy z mąką i cukrem, dodajemy jajko. Ugniatamy krótko i szybko, do momentu połączenia się wszystkich składników. Formujemy kulę, zawijamy w folię i odkładamy na 30 minut do lodówki, żeby "odpoczęło". 
• Następnie na papierze do pieczenia wałkujemy ciasto i wycinamy prostokąt (22x35cm) lub dwa mniejsze,a z odkrojonych resztek ciasta robimy ramkę. Prostokąt nakłuwamy i wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika, na 20 minut. 
• Ostudzony wierzch smarujemy masą kajmakową i dekorujemy według uznania.

PRZYGOTOWANIE

Masa kajmakowa
100 g cukru
150 g śmietanki 36%
100 g białej czekolady
1 łyżka masła

• W garnku karmelizujemy cukier, dolewamy śmietankę i wszystko mieszamy. 
• Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika garnek z masą, studzimy, dodajemy czekoladę i masło. Mieszamy do połączenia się składników.