SOS WANILIOWY, CUSTARD, KREM ANGIELSKI

Dziś podaję swój bardzo prosty sposób na wykonanie sosu waniliowego,kremu angielskiego, czy też custardu. Kto jeszcze nie próbował tej wspaniałości musi szybko nadrobić zaległości. Sos jest wspaniały do lodów, idealnie pasuje do szarlotki zwłaszcza tej na szybko i sypko. Święta tuż, tuż, więc taki pyszny sos będzie znakomitym dodatkiem do słodkości.

SKŁADNIKI:

250 ml mleka 2%
2 żółtka
35 g cukru pudru
5 g cukru z prawdziwą wanilią firmy KOTANYI
pół laski wanilii

PRZYGOTOWANIE:

• Mleko zagotowałam z połową cukru pudru, cukru waniliowego i przekrojoną połową laską wanilii (ziarenka wcześniej wybrałam i dodaj do mleka. 
• Żółtka wymieszałam z cukrem. 
• Kiedy mleko się zagotowało, odstawiłam na chwilę garnek z ognia, by temperatura mleka trochę opadła. Dodałam kilka łyżeczek gorącego mleka do jajek z cukrem i wymieszałam wszystko dokładnie, następnie stopniowo dolewałam żółtka do ponownie gotującego się mleka (na małym ogniu). 
• Podgrzewałam wszystko aż składniki ładnie się połączyły i zgęstniały. Nie można dopuścić by sos się zagotował ponieważ wtedy otrzymamy jajecznicę. 
• Sos przed podaniem można dodatkowo przecedzić, by usunąć laskę wanilii i jakiekolwiek grudki, jeśli powstały. 
• Smakuje wybornie jeszcze ciepły, ale także i chłodny. Rewleacja:)) 

SZARLOTKA SYPKA Z KASZY MANNY

Szarlotka należy do moich jednych z pierwszych ciast, które zaczęłam dawno temu piec, zaraz po babce gotowanej, tę zaś zaczęłam robić w okresie wczesno dziecięcym, ale na prezentację jej oraz mojej pierwszej foremki (bo oczywiście na szczęście jeszcze się zachowała w domu mojego ojca)przyjdzie odpowiedni czas. Ten jabłecznik który jest na zdjęciu, robię dość często. Zachwycił mnie prostotą swojego wykonania, ale zdecydowanym jego atutem oprócz smaku jest szybkość przygotowania ciasta, ponieważ wystarczy wymieszać składniki suche w misce i posypać nimi starte jabłka. Zajmie to Wam pół godziny, pieczenie 20 minut jeśli zdecydujecie się na kilka mniejszych szarlotek pieczonych w silikonowej formie na muffiny, w przeciwnym wypadku jedną dużą szarlotkę (forma o średnicy 20 cm) trzeba piec 50 minut. Nie musicie, więc czekać do weekendu, żeby rozkoszować się smakiem szarlotki. Jeśli chcecie naprawdę dogodzić swoim kubkom smakowym to polecam dodatkowo zjeść ją polaną pysznym sosem waniliowym, który to będzie tematem mojego kolejnego postu.

SKŁADNIKI:

100 g masła
100 g brązowego cukru
100 g kaszy mannej
100 g mąki pszennej
4 jabłka
1-2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

• W misce wymieszaj mąkę, kaszę manną i cukier. 
• Jabłka obierz i skrop sokiem z cytryny, następnie zetrzyj na tarce o dużych otworach. 
• Masło pokrój na małe kawałki. 
• Połowę suchych składników wyłóż na spód formy lub foremek. Na tej warstwie połóż połowę masła, a na nie starte jabłka. Jabłka przysyp pozostałą częścią składników sypkich a na wierzchu ułóż kawałeczki pozostałego masła. 
• Szarlotki wstaw do piekarnika o temperaturze 200 C° na 20 minut, jeśli wybrał opcję przygotowania kilku małych. 
• Po upieczeniu ciasteczka możesz pozostawić do wystygnięcia w foremkach. Jednak ja na to nie czekam, bo najsmaczniejsze są na ciepło sosem waniliowym, który robię gdy szarlotka się piecze. 
• Oczywiście ciasto podaję polane sosem waniliowym i wszystko wtedy znika w mgnieniu oka;) Pycha! 

Inspiracja: Pyszne 25

JAJKO SADZONE NA CHRUPIĄCYM JARMUŻU / SUNNY SIDE EGG WITH CRISPY KALE

Kto powiedział, że jajko sadzone może być tylko na wędzonym boczku a jajecznica ze szpinakiem? Na pewno nie ja, ponieważ mój wybór padł na jarmuż. Spożywam go dość często ze względu na wspaniałe właściwości zdrowotne zwłaszcza ze względu na duża zawartość przeciwutleniaczy chroni przed chorobami nowotworowymi i układu krążenia o czym poczytacie dodatkowo tutaj. Dlatego też z przyjemnością chcę się włączyć do akcji prowadzonej w Durszlaku "Wspomagam odporność". Dziś proponuję Wam na śniadanie sycące, przepyszne jajko sadzone inaczej, bo na jarmużu. Szczerze powiedziawszy to z powodzeniem takie danie można sobie zrobić na lunch, jeśli dodatkiem będzie jeszcze pieczywo. Porcja mojego dania bez pieczywa ma 290 kcal.

SKŁADNIKI:

1 jajko
2 łyżki masła
70 g (garść) jarmużu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Jarmuż umyłam i usunęłam "nerwy", porwałam na mniejsze kawałki. 
• Na patelni rozgrzałam tłuszcz i dodałam jarmuż. Smażyłam go przez chwilę, by wyraźnie zmniejszył swoją objętość i stał się chrupki, posoliłam. 
• Następnie ostrożnie wbiłam jajko tak żeby nie naruszyć żółtka, ale białko rozlało się jak na największej powierzchni. Na patelnię położyłam przykrywkę i tak smażyłam jajo, aż białko porządnie się ścięło. 
• Jeszcze na patelni jarmuż lekko skropiłam cytryną, (opcjonalnie można dodać jeszcze łyżeczkę masła). 
• Danie doprawiłam pieprzem i solą. Pycha :))

DOMOWY DŻEM I SYROP Z PIGWY / HOMEMADE QUINCE JAM AND SYRUP

Uwielbiam robić przetwory zwłaszcza teraz jesienią kiedy jest zimno i pochmurno. W kuchni fajnie jest rozgrzać się przy kuchence, czy to gazowej, czy to elektrycznej. Wciąż można kupić żurawinę, ale też i moją ulubioną pigwę z której co roku robię nalewkę.

Jednak dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na znakomity dżem z tych owoców, który świetnie nadaje się do naleśników (tutaj znajdziesz przepis na pyszne ciasto naleśnikowe), a także jako dodatek do świeżej pszennej bułeczki na słodko. Pigwa ma mnóstwo właściwości leczniczych o czym pisałam w poście Lecznicza nalewka z pigwy, więc z pełnym przekonaniem namawiam Was do zrobienia konfitury;) Dżem, a tym bardziej domowa nalewka z pigwy może też być bardzo miłym prezentem świątecznym, o ile wcześniej o tym pomyślimy. Jeśli nie uda się nam to w tym roku, to w przyszłym będzie jak znalazł:))

SKŁADNIKI:

1 kg pigwy
1 kg cukru
300-400 ml wody

PRZYGOTOWANIE:

• Owoce umyj i podziel na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne a następnie obierz (można pokroić ja jeszcze na mniejsze plasterki). Obraną pigwę zalej chłodną wodą i gotuj do miękkości. 
• Wsyp cukier i dalej gotuj na małym ogniu. Po mniej więcej 10-15 minutach odlej część powstałego syropu do butelki, natomiast konfitury smaż aż zgęstnieją. Owoce można podczas gotowania zmiksować uzyskamy wtedy konsystencje marmolady. 
• Gorące konfitury należy odszumować i przełożyć do wyparzonych słoików i postawić je do góry dnem. Syrop, który zlaliśmy do butelki należy zapasteryzować lub przechowywać w lodówce i zużyć do herbaty lub innych napojów np drinków alkoholowych, czy też deserów. 
• SMACZNEGO I NA ZDROWIE :))

TARTA Z CUKINIĄ I RICOTTĄ

To pomysł na zdrowy i fajny lunch, ponieważ tartę można jeść na ciepło lub zimno. Wiele w niej dobrego;) Jest cukinia o której pisałam same superlatywy ( namawiam do przeczytania) a także nasiona sezamu i konopi, te ostatnie zaś wykorzystuję często do sałatek a nawet i chleba, który piekę sama. Nasiona mają szczególne właściwości ze względu na zawartość kwasu GLA (gamma – linolenowy). Jest to szczególny rodzaj Omega – 6, który nie tylko zmniejsza stany zapalne, ale również poprawia nasz metabolizm, odżywia włosy, skórę i paznokcie. Więcej o nasionach poczytacie w poście "Dietetyczna sałatka z wędzonym łososiem, nasionami konopi i słonecznika" Kto wie, może i wy zrobicie jeszcze sobie taką zdrową sałatkę? Wykonanie mojej tarty nie pochłania dużo czasu a przyjemność podczas jedzenia jest niesamowita;)

SKŁADNIKI:

120 g maki pszennej
80 g krupczatki
100 g masła
3 łyżki zimnego mleka
1 żółtko
1/2 - 1 łyżka soli
1 łyżeczka ziół dalmatyńskich lub prowansalskich
1/2 cukinii zielonej
1/2 cukinii żółtej
1 łyżka oliwy

KREM Z BROKUŁÓW

Przepisów na zupę krem z brokułów jest mnóstwo, więc żeby było jeszcze ich więcej wypuszczam w świat jeszcze jeden, mój osobisty, który ma przewagę nad innymi ze względu na swoją lekkość i smak oraz prostotę wykonania, a co za tym idzie i szybkość. Ostatni dużo w moim menu zielonych warzyw. Popijam zielone koktajle z ogórkiem, do dań dodaję szpinak i jarmuż. Jest to mój sposób by myślami być co raz bliżej wiosny. Dziś namawiam Was do zrobienia pysznego zielonego kremu z brokułów według mojego przepisu.

SKŁADNIKI:

1 brokuł (około 0,5 kg)
2-3 ziemniaki
1 cebula
1 l bulionu warzywnego (najlepiej zrobionego samemu)
3 łyżki serka białego light "Bieluch"
2 łyżki mleka 2%
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Brokuły podzieliłam na różyczki i dokładnie umyłam. Ziemniaki obrane i oczyszczone pokroiłam wraz z cebulą w kostkę. 
• Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę oliwy, zeszkliłam cebulę a następnie dodałam ziemniaki i brokuły. Całość smażyłam przez 5 minut. 
• Podsmażone warzywa zalałam gorącym bulionem i gotowałam je do miękkości przez 15 minut. 
• Gdy warzywa stały się miękkie, zmiksowałam je do konsystencji kremu. Doprawiłam solą i pieprzem, jeszcze raz zagotowałam. 
• Serek "Bieluch" rozrobiłam mlekiem tak żeby miał konsystencję gęstej śmietany. 
• Zupę podawałam udekorowaną rozcieńczonym serkiem. 
• SMACZENEGO:)) 

DIETETYCZNA PIZZA Z JARMUŻEM

Bardzo lubię jeść pizzę i czasami zdarza mi się, że nachodzi mnie wielka ochota, żeby pizzę zrobić. Do zadania podchodzę ambitnie, ponieważ moja pizza musi być dietetyczna i zawierać przede wszystkim zdrowe składniki. Pewnego dnia przyszedł mi do głowy fantastyczny pomysł na pizzę z jarmużem, pomidorkami cherry i fetą. Pisałam o znakomitych właściwościach zdrowotnych jarmużu w poście Sałatka z jarmużem, figami i buraczkami od tamtego momentu jarmuż zagościł w mojej kuchni na stałe, w różnych daniach. Jesień mija mi więc, pod znakiem zielonego jarmużu. Najciekawsze jak do tej pory były z niego chipsy, o których pisałam na początku października. Teraz zapraszam do poznania mojego przepisu na znakomitą dietetyczną, chrupiącą pizzę. Porcji wystarczy dla dwóch osób. Jedna porcja ma około 875 kcal.

SKŁADNIKI:

200 g jarmużu

250 g pomidorków cherry

200 g sera typu feta light (opcjonalnie może być mozzarella light, dla tych którzy lubią ciągnący się ser)

2 1/2 łyżki oleju rzepakowego

300 g mąki do pizzy typ 500 z "Gdańskich Młynów"

170 g wody letniej

4 g suchych drożdży

sól, papryczki chili

PRZYGOTOWANIE: 

• Ciasto przygotowałam w automacie do pieczenia chleba. Drożdże wymieszałam z mąką, 2 łyżki oleju z wodą, składniki połączyłam, na koniec dodałam szczyptę soli. 
• Nastawiłam program do wyrabiania ciasta drożdżowego. Gotowe wspaniale wyrobione ciasto miałam po 1,5 godzinie. W międzyczasie przygotowałam pozostałe składniki: umyłam jarmuż i podzieliłam go na małe kawałki, pokroiłam pomidorki i fetę. 
• Gotowe ciasto rozwałkowałam na kształt koła o średnicy 30 cm, wierzch posmarowałam 1/2 łyżki oleju i ułożyłam przygotowane składniki. 
• Piekarnik nagrzałam do temperatury 220° C, pizzę piekłam około 12 minut. 
• Wyszła pysznie chrupiąca;)) Smacznego, dietetycznego:)) 

Pierwszy kawałek dla mojej córki;))

ŻURAWINOWA KONFITURA DO SERÓW I MIĘS / CRANBERRY JAM

Żurawina jest idealnym dodatkiem nie tylko do pieczonych mięs i różnego rodzajów sosów, ale według mnie wspaniale komponuje się z serami pleśniowymi. Tym razem jednak wykorzystałam ją do tradycyjnego góralskiego oscypka z grilla. Dwa tygodnie temu miałam okazję skorzystać z pięknej pogody poza miastem i dodatkowo popisać się taką przystawką. Smakowała wybornie i zaostrzyła apetyt na więcej. Walory smakowe żurawiny są niepodważalne i tak samo jest z jej właściwościami leczniczymi. Była i jest stosowana na przeziębienia, anginy, infekcjach dróg moczowych czy żołądkiem. Oprócz właściwości aseptycznych i ma też zalety odżywcze a to dzięki zawartości witamin A,C i z grupy B. Owoce żurawiny świetnie się przechowuje w lodówce nawet całą zimę, mają również tą zaletę, że gotowanie nie pozbawia ich właściwości aseptycznych. Warto więc mieć ją stale w domu w różnych postaciach czy to w syropie, soku, konfiturze albo suszoną, w każdej postaci jest świetna. Teraz jesienią surowe owoce można z łatwością dostać nawet w hipermarketach. Wykonanie więc konfitury nie przysporzy nam problemów.

SKŁADNIKI:

0,5 kg żurawiny
200-250 g cukru
1/2 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:

• Owce umyłam i wsypałam do garnka, następnie trochę je zmiażdżyłam, ponieważ owoce podczas gotowania mają tendencje do gwałtownego pękania i "strzelania" sokiem. Następnie zasypałam je cukrem, dolałam wody. 
• Gotowałam około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Żurawina zawiera sporo pektyny, więc szybko gęstnieje. 
• Ugotowana konfiturę przełożyłam do wyparzonych słoiczków, po czym obróciłam je do górny dnem i pozostawiłam do wystygnięcia. Nie wymaga ona pasteryzowania właśnie ze względu na zawartość pektyny.