ZIELONE SZPARAGI W WYTRAWNEJ TARCIE – QUICHE

Wariacji z plackiem lotaryńskim jest mnóstwo, ja wybrałam do masy jajeczno-śmietanowej przyprawionej czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem – zielone szparagi.

Mój dzisiejszy wypad na zakupy zakończył się szybko, ponieważ ku mej radości   wreszcie  zdobyłam moje ulubione zielone szparagi. Czym prędzej wróciłam do domu i wzięłam się za robienie quiche lorraine, czyli wytrawnej tarty. 

 Sezon na nie właśnie się zaczął i w mojej kuchni będą gościć często:) Zachęcam również do wypróbowania innych przepisów z zielonymi szparagami z mojego bloga znajdują się  w kategorii  szparagi.


SKŁADNIKI:

250 g mąki pszennej uniwersalnej
2-3 łyżki zimnej wody
szczypta soli
120 g zimnego masła
1 żółtko
3 jajka
250 g śmietany crème fraîche lub 30%
1 łyżeczka soli
1 łyżka siekanej świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

• Do mąki dodałam szczyptę soli, pokrojone na kawałki zimne masło. Całość posiekałam nożem, po chwili dodałam żółtko zmieszane z wodą, zaczęłam wyrabiać szybko kruche ciasto. Gdy składniki połączyły się uformowałam z ciasta placek, owinęłam go folią i włożyłam do lodówki na 1 godzinę. 
• Następnie ciasto rozwałkowałam i przełożyłam do wysmarowanej odrobiną masła formy żaroodpornej. Ponownie je rozwałkowałam, docisnęłam brzegi, nakłułam widelcem i formę wstawiłam do lodówki tym razem na pół godziny. 
• Jajka zmieszałam z śmietaną, dodałam zmiażdżony ząbek czosnku, pietruszkę, sól, pieprz. 
• Piekarnik rozgrzałam do 180°C i wstawiłam do niego formę z ciastem, które obciążyłam fasolkami wyłożonymi na cieście przykrytym wcześniej pergaminem. Spód pod quiche podpiekałam 15 minut (do białości). Po tym czasie wyjęłam formę z piekarnika, chwilę studziłam (około 10 minut). 
• Na podpieczone ciasto wylałam masę jajeczno-śmietanową, ułożyłam szparagi, wcześniej umyte i pozbawione twardych końcówek. 
• Formę z quiche wstawiłam ponownie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekłam jeszcze 40 minut. 
• Quiche wyszło rewelacyjne! Smacznego:))